市場規模
世界のヨーグルト市場規模は2025年には1345.5億米ドルと評価された。今後、IMARC Groupは2033年までに市場が2038億米ドルに達し、2025年から2033年の間に年平均成長率（CAGR）5.4%を示すと推定している。現在、ヨーグルト市場はヨーロッパが支配しており、2024年には市場シェアの33.6%以上を占めている。腸内健康の重要性に対する認識の高まり、高タンパク食への急激な傾倒、および調理済み食品（RTE）の消費量の増加は、市場を牽引する主な要因のいくつかです。
消費者の健康志向の高まりが食生活の好みに影響を与え、栄養価が高く機能的な食品、例えばヨーグルトの需要を押し上げているため、世界的なヨーグルト市場のシェアは大幅に拡大しています。ある調査によると、アメリカ人の93%が、少なくともある程度は健康的な食生活を心がけていると回答しています。そのうち63%は、ほとんどの時間、健康的な食事を心がけていると回答しています。ヨーグルトは、高タンパク、プロバイオティクス効果、豊富な必須ビタミンやミネラルを含むことから、健康的な食品として広く認識されています。腸内環境、免疫力、健康全般の改善に注目が集まる中、ヨーグルトの消費量は増加傾向にあります。ヨーグルトに含まれるプロバイオティクスは、消化機能の向上や免疫反応の強化と関連しており、健康志向の消費者のニーズに合致しています。さらに、低脂肪または無脂肪の選択肢を求める人々にも、体重管理の目標をサポートするよう設計された多くのバリエーションがあるヨーグルトは魅力的です。
米国は北米におけるシェア81.60%を占める主要な市場の混乱要因となっています。これはヨーグルトのような機能性食品の需要によるものです。国際食品情報評議会（IFIC）の2023年の調査によると、米国人の75%が食品を選ぶ際に健康効果を優先しており、特に消化機能と免疫機能に重点を置いています。特に、プロバイオティクスが腸の健康改善を目的とする成人の50%以上によって消費されていることから、ヨーグルトを含むプロバイオティクスが豊富な食品は人気です。さらに、より健康的なライフスタイルを求める動きは、バランスの取れた食事における乳製品や代替品の役割を強調する「米国人のための食生活指針」のような政府の取り組みによっても後押しされています。
ヨーグルト市場の動向：
健康志向の高まり
一般の人々の健康志向の高まりは、ヨーグルト市場の成長を促す重要な要因のひとつです。人々は、ヨーグルトをヘルシーなおやつとして、バランスの取れた食事の利点に気づき始めています。ヨーグルトには、腸の健康をサポートする必須栄養素、タンパク質、カルシウム、プロバイオティクスが含まれています。多くの人々が健康的なライフスタイルを取り入れており、特に低糖分・低脂肪のヨーグルトの人気が高まっています。さらに、国際食品情報評議会（International Food Information Council）が実施した2022年食品・健康調査（2022 Food and Health Survey）によると、人気の高い食事傾向には、クリーンイーティング（16%）、マインドフルイーティング（14%）、カロリーカウント（13%）、植物性食品中心の食事（12%）などがあります。 これらの食事パターンは、健康、持続可能性、そして意識的な消費に対する人々の意識の高まりと重視を反映しています。 これは、健康志向の消費者層に対応するためのイノベーションが、ヨーグルト市場におけるビジネスチャンスにつながることを示しています。
環境への関心の高まり
環境や持続可能性に対する個人の関心の高まりは、二酸化炭素排出量の少ない食品への需要を後押しし、その結果としてヨーグルト市場のシェア拡大につながっています。国際食品情報評議会（International Food Information Council）が実施した2022年の食品と健康に関する調査によると、米国人の39%が食品購入において環境の持続可能性を優先しています。半数以上（52%）が、食品の選択が環境に影響を与えると考えており、特にミレニアル世代、親世代、大学卒業生、高所得者がその傾向が強いです。さらに、59%が自分たちの世代は環境への意識が高いと感じている。さらに、ヨーグルトの製造は、肉やその他のタンパク源と比較して、資源の消費が少ないと見られている。この見解は、環境保護を意識する消費者によるヨーグルトの需要を促進している。さらに、オーガニックで地元産のヨーグルトの消費も増加しており、より良い風味と品質を提供するだけでなく、環境保護を意識する人々にもアピールしている。
増加するEコマースプラットフォーム
さまざまなEコマースプラットフォームの出現により、消費者はより簡単にヨーグルトを購入できるようになっています。 消費者は、数回のクリックだけで、好みの種類や味を購入したり、新しい商品を発見したりすることができます。 また、定期購入モデルや宅配サービスの出現により、自宅にいながら簡単にヨーグルト製品を購入できるようになっています。さらに、実店舗では、衝動買いを促すために、ヨーグルト製品を目立つ陳列棚や冷蔵コーナーに戦略的に配置していることも、市場成長に貢献しています。また、ヨーグルト市場価格分析により、eコマースにおける競争状況が明らかになり、戦略的な価格設定とオンライン小売の拡大の機会が浮き彫りになっています。IMARC Groupによると、世界の電子商取引市場規模は2023年に21兆1000億米ドルに達し、2032年には183兆8000億米ドルに達すると推定され、2024年から2032年の年間平均成長率（CAGR）は27.16%となっています。
ヨーグルト業界の区分：
IMARC Groupは、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測とともに、世界のヨーグルト市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しています。市場は、製品タイプ、フレーバー、流通チャネルに基づいて分類されています。
製品タイプ別分析：
セットヨーグルト
ギリシャヨーグルト
ヨーグルトドリンク
フローズンヨーグルト
その他
2024年には、ドリンクヨーグルトが市場の約35.7%を占め、最大の構成要素となっています。 ドリンクヨーグルトは、通常ボトルやカートンで販売される液体ヨーグルトです。 フレーバー付きのものも多く、砂糖や人工甘味料が添加されている場合があります。 ドリンクヨーグルトは外出先での消費にも便利で、ヨーグルトの栄養効果を手軽に摂取できる方法でもあります。IMARCグループは、2023年の世界の飲むヨーグルト市場規模は383億米ドルに達したと発表しています。また、2032年には608億米ドルに達し、2024年から2032年の年間平均成長率（CAGR）は5.26%になると予測しています。
フレーバー別分析：
ストロベリーブレンド
バニラ
プレーン
ストロベリー
ピーチ
その他
プレーンタイプが市場をリードしており、2024年には市場シェアの約68.5%を占める見通しです。プレーンタイプのヨーグルトが市場を独占しているのは、その汎用性と健康志向に訴える魅力によるものです。プレーンヨーグルトは風味がニュートラルであるため、消費者はスムージー、デザート、風味豊かな料理など、さまざまな料理のベースとしてプレーンヨーグルトをますます好むようになっています。また、プレーンヨーグルトは通常、風味付きのヨーグルトよりも砂糖の含有量が少ないため、添加物の少ない製品を求める健康志向の消費者にも好まれています。家庭での料理や自分好みの味付けのトレンドの高まりにより、プレーンヨーグルトの需要はさらに増加しており、消費者は新鮮なフルーツ、グラノーラ、スパイスなどでヨーグルトをカスタマイズできるようになっています。
流通チャネル別分析：
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
コンビニエンスストア
専門店
オンラインストア
その他
2024年には、スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場の46.7%を占め、圧倒的なシェアを誇りました。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、広大な売り場面積を持つ小売店であり、多種多様なヨーグルトの品揃えと味を提供しています。そのため、広大なヨーグルト売り場を設置することが可能であり、顧客は、1回分カップから家族向けの巨大容器まで、さまざまなブランドやサイズから選択することができます。一般消費者は品揃えが豊富で頻繁にセールも行われることから、スーパーマーケットやハイパーマーケットをよく利用します。さらに、全米小売業協会（NRF）によると、2023年の小売売上高は5兆1300億ドルから5兆2300億ドルに達すると予想されており、2022年から4%から6%上昇すると見込まれています。
地域分析:
アジア太平洋
欧州連合
北米
東ヨーロッパ
ラテンアメリカ
その他
2024年には、ヨーグルト市場の33.6%以上をヨーロッパが占める見通しです。ヨーグルトは、一人当たりの消費量が高く、乳製品に対する文化的嗜好が根付いているため、ヨーロッパは地域別市場でトップを占めています。フランス、ドイツ、ギリシャなどの国々は、ギリシャヨーグルトやスキアーなどの伝統的なプレミアムヨーグルトの人気が牽引役となり、ヨーグルト市場を牽引しています。この地域では、クリーンラベル、オーガニック、地元産の製品が好まれており、健康志向で持続可能な食品選択へのトレンドの高まりとも一致しています。ヨーグルトに含まれるプロバイオティクスが消化器系の健康に役立つと評価され、ヨーグルトの消費者はプロバイオティクスを豊富に含むヨーグルトに高い関心を示しています。さらに、各地域のリーダー企業によるフレーバーやパッケージの革新が消費者の関心と市場の成長を維持しています。ヨーグルトがスーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアで広く入手可能であること、そして健康と伝統を強調する強力なマーケティング戦略が組み合わさり、ヨーグルトが最大の市場セグメントとしてのヨーロッパの地位をさらに強固なものにしています。
地域別の主な要点：
北米ヨーグルト市場分析
北米では、健康志向、高タンパク、プロバイオティクス食品に対する消費者の認識の変化により、ヨーグルト市場が力強い成長を見せています。米国は依然として地域をリードしており、ギリシャヨーグルトは高タンパクでクリーミーなことから、定番商品となっています。さらに、乳製品を摂取しない消費者が乳糖不耐症やビーガン主義に対応する代替品を求める中、植物性ヨーグルトのイノベーションが勢いを増しています。また、利便性も、特にミレニアル世代や多忙なビジネスパーソンを中心に、シングル・サーブやドリンクタイプのヨーグルトの大幅な成長を後押ししています。さらに、大手地域企業は、目まぐるしく変化する市場に対応して、クリーンラベル製品やさまざまなフレーバーを開発しています。また、Eコマースのプラットフォームやターゲットを絞ったデジタルマーケティングキャンペーンも、すでに高いヨーグルトの入手しやすさを補完し、改善するものとして、北米のヨーグルト市場の着実な成長を確実なものにしていると言われています。
米国のヨーグルト市場分析
米国は北米市場の約81.60%のシェアを占めています。消費者が健康志向の機能性食品を求める傾向が強まっているため、市場は急速に成長しています。プロバイオティクスの健康効果に対する認識の高まりも、市場拡大を後押しする要因のひとつです。IFICによる2021年の食品と健康に関する調査によると、回答者の67%がプロバイオティクスについてよく知っており、32%が積極的に摂取しようとしており、腸内環境と免疫機能への関心の高さを示しています。これにより、プロバイオティクスの天然の供給源であるヨーグルトは、健康志向の人々により広く受け入れられるようになりました。さらに、フィットネス愛好家や体重を気にする人々にとっては、高タンパク質の摂取がしばしば必要とされるため、市場の成長はさらに拡大しています。ヨーグルトは食事や間食の際に摂取できることから、低糖分、高タンパク、植物由来といったカテゴリーのイノベーションと組み合わさり、その普及はさらに拡大しています。また、単回分や外出先で食べられる形態は、多忙なライフスタイルに合わせて設計されており、小売店やオンラインショッピングでもより手に入りやすくなっています。購買力の高まりは、プレミアムヨーグルトに対する関心の高まりにもつながり、アメリカ人の食生活にヨーグルトがより定着するようになりました。 これらすべての要因が、マーケティング努力と相まって、アメリカのヨーグルト市場を常に牽引しています。
アジア太平洋地域のヨーグルト市場分析
健康への意識の高まりと、消費者の健康志向食品への嗜好の変化により、アジア太平洋地域のヨーグルト市場は急速に成長しています。 需要の大きな推進力である中流階級の拡大は、この市場の成長の鍵となる要因です。世界経済フォーラムによると、2020年の20億人から2030年には350億人のアジア人が中流階級に属すると推定されており、これは購買力とプレミアム商品の需要の増加につながる可能性を示唆しています。現在、ヨーグルトは中国、日本、インドでも、プロバイオティクスによる整腸作用や免疫増強効果を期待して消費される製品として広く知られています。健康的な間食や植物由来の代替品への新たなトレンドは、ベジタリアンや乳糖不耐症の消費者にも受け入れられています。 風味、低脂肪、強化などのイノベーションにより、ヨーグルトは健康志向の消費者にとってより魅力的な商品となっています。 また、近代的な小売業や電子商取引プラットフォームの影響力が拡大するにつれ、ヨーグルトの入手しやすさが向上し、この地域の進化する食習慣におけるヨーグルトの役割が確固たるものとなっています。
ヨーグルト市場分析（ヨーロッパ
ヨーグルト市場は、人々の健康志向の高まりと、それに伴う機能性製品（無添加製品）に対する認識の変化により、ヨーロッパ全域で着実に成長しています。 プロバイオティクスと、それに付随する消化機能や免疫機能の健康特性により、ヨーグルトは大ヒット商品となりました。 また、植物由来の代替品に対する需要も非常に高まっています。ProVeg Internationalによると、ヨーロッパ人の28%が少なくとも週に1回は植物由来の代替食品を摂取しており、2021年には21%から増加し、ビーガン、ベジタリアン、ラクトースフリーの食事への嗜好が高まっていることが示唆されています。この傾向に伴い、乳製品不使用のヨーグルト製品におけるイノベーションがより幅広い消費者層に浸透しています。ヨーグルトの用途は幅広く、食事、間食、デザートなど、さまざまな場面で活用できます。健康的なライフスタイルを志向する消費者の間で、低脂肪、低糖、有機、強化などのさまざまな種類のヨーグルトが好まれる傾向が強まっています。 忙しいライフスタイルにぴったりの手軽なシングル・サーブのドリンクヨーグルトや、プレミアムでユニークなエキゾチックな風味の製品は、快楽主義的な消費者を魅了しています。 さらに、電子商取引や最新の小売チャネルが利用しやすさを向上させ、消費をさらに促進しています。 これらの要因が総合的に作用し、ヨーグルトは、健康、利便性、食事の柔軟性を求めるヨーロッパの消費者にとって、好ましい選択肢となっています。
ラテンアメリカにおけるヨーグルト市場分析
ヨーグルトの整腸作用やその他の効能、そしてプロバイオティクスへの需要の高まりが、ラテンアメリカにおける消費を促進しています。 また、可処分所得の増加も大きな要因となっており、特にブラジルでは、ブラジル地理統計院（IBGE）によると、2023年の1人当たりの平均所得は11.5%増加しました。 これにより、プレミアムヨーグルトやヘルシーヨーグルトの市場が生まれています。また、植物由来の代替品がますます増えているため、より幅広い層が手頃な価格で楽しめるようになってきています。
中東およびアフリカのヨーグルト市場分析
中東およびアフリカでは、より健康的な食生活の導入と普及、健康意識の高まりがヨーグルト市場の推進要因となっています。 プロバイオティクスなどの機能性食品に対する高い需要も相まって、消化や免疫機能の向上を期待してヨーグルトが広く消費されるようになっています。さらに、この地域では乳糖不耐症の有病率が高く、PMCの推計では人口の約70%が罹患しているとされており、そのため、乳糖フリーや植物由来のヨーグルト製品のニーズが高まっています。風味の改善、パッケージング、可処分所得の増加は、都市景観市場の発展と多様化にさらに影響を与えています。
競合状況
ヨーグルト市場は、製品イノベーション、クリーンラベル製品、ターゲットを絞ったマーケティングに重点的に取り組む主要企業によって主に牽引されています。 これらの企業は、消費者の健康志向の高まりに応えるべく、低脂肪、高タンパク、砂糖不使用のヨーグルトなど、よりヘルシーな製品を製造しています。植物由来のヨーグルトのラインナップは大幅に拡大しており、アーモンド、オート麦、ココナッツなどが特に人気です。これらのブランドは、多様な味覚の好みに応えるため、独自性にも投資しています。また、さまざまな風味の製品や、プロバイオティクス、ビタミン、その他の栄養素を強化した製品の改良も進めています。また、若い世代にアピールし顧客基盤を拡大していく上で、インフルエンサーとの提携やパーソナライズ広告を含むデジタルマーケティングやeコマース戦略が非常に重要な役割を果たすことになるでしょう。環境問題に関しては、グリーンパッケージやグリーン調達を採用している主要企業の多くが、持続可能性も考慮しています。また、特定の市場向けに味や形状をカスタマイズした製品を展開することで、地域ごとのカスタマイズにも重点を置いており、市場での存在感と消費者ロイヤルティを大幅に拡大しています。
このレポートでは、ヨーグルト市場における競争環境について、以下を含む主要企業の詳しいプロフィールを交えた包括的な分析を提供しています。
Lactalis Group
General Mills Inc.
Nestle
Friesland Campina
Danone
Yili Industrial Group Co. Ltd.
最新ニュースと動向：
2024年11月：LALA®は、高タンパクのヨーグルト「LALA Gold」を発売しました。このヨーグルトは、ドリンクタイプとスプーンで食べるタイプの2種類があります。5.3オンスのスプーンで食べるタイプのカップには20グラムのタンパク質と活性プロバイオティクスが含まれ、10オンスのドリンクタイプには25グラムのタンパク質、6グラムの食物繊維、そして無添加の砂糖が含まれています。この製品は、健康志向の消費者の栄養ニーズを満たすように設計されています。
2024年10月：チョバーニ社は、1カップあたり20グラムのタンパク質、1杯あたり15グラム、20グラム、30グラムのタンパク質を提供する高タンパク質ギリシャヨーグルトのラインを発売した。この新製品は、高タンパク質で低糖分の製品に対する需要の高まりに応えるもので、手頃な価格で風味豊か、天然素材を使用した機能的な選択肢を提供している。
2024年4月：ダノン・ノースアメリカは、ミックスイン・トッピングが特徴のヨーグルトと乳製品スナックのライン、Remixを発売。ココナッツアーモンドチョコレート、ストロベリーチーズケーキ、バナナダークチョコレートアーモンドなど、Oikos、Too Good & Co.、Light + Fitのフレーバーを含む。
2024年1月：Nature’s Fyndは、ホールフーズ・マーケットで世界初の乳製品不使用の菌類ベースのヨーグルトを発売しました。持続可能な菌類タンパク質であるFyを使用したこのヨーグルトは、従来の植物性ヨーグルトに代わるユニークな製品です。ストロベリー、ピーチ、バニラのフレーバーがあり、Fyヨーグルトには8gのタンパク質と4gの食物繊維が含まれ、ナッツ、大豆、グルテン、人工添加物は一切使用していません。
2024年1月：Yoplaitは、1回分あたり15gのタンパク質と3gの糖分を含む高タンパクヨーグルト「Yoplait Protein」を発売しました。バニラ、ストロベリー、キーライムパイのフレーバーがあり、同ブランドで最もタンパク質が多く、最も糖分の少ないヨーグルトです。味を損なうことなくタンパク質の目標を達成できる便利な選択肢です。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界トレンド
5 世界のヨーグルト産業
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19 の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 製品タイプ別市場内訳
5.6 フレーバー別市場内訳
5.7 流通チャネル別市場
5.8 地域別市場
5.9 市場予測
5.10 SWOT分析
5.10.1 概要
5.10.2 強み
5.10.3 弱み
5.10.4 機会
5.10.5 脅威
5.11 バリューチェーン分析
5.11.1 原材料調達
5.11.2 製造
5.11.3 マーケティング
5.11.4 流通
5.11.5 輸出
5.11.6 最終用途
5.12 ポーターのファイブフォース分析
5.12.1 概要
5.12.2 買い手の交渉力
5.12.3 売り手の交渉力
5.12.4 競争の度合い
5.12.5 新規参入の脅威
5.12.6 代替品の脅威
5.13 成功要因とリスク要因
6 製品タイプ別市場
6.1 セットヨーグルト
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 ギリシャヨーグルト
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 ヨーグルト飲料
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 フローズンヨーグルト
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 その他
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
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