市場概要
世界のスペシャルティコーヒー市場は、2022年に220億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中に年平均成長率9.8%で成長し、2030年には466億米ドルに達すると予測されています。
スペシャルティコーヒー市場は、完璧さへのあくなき追求を中心に展開されています。コーヒー愛好家とスペシャルティコーヒーの焙煎業者は、一杯のコーヒーの真髄を作り上げることへのこだわりを共有しています。そのためには、高級コーヒー豆の入念な選別と、豆本来の風味を最大限に引き出す正確な抽出方法が必要です。
さらに、スペシャルティコーヒー市場は、活気に満ちた情熱的なコミュニティによって繁栄しています。自家焙煎の専門家からコーヒーショップの熱心な常連客まで、コーヒー愛好家は風味、産地、淹れ方の絶え間ない探求に取り組んでおり、これが市場の成長を促進しています。コーヒーの品評会、業界の会合、教育的イニシアティブは、この世界的なコーヒー文化における深い仲間意識と知識の共有に貢献しています。
アラビカ種が世界シェアの60％以上を占めています。2023年9月、公共投資基金の完全子会社であるサウジ・コーヒー・カンパニーは、サウジアラビアのコーヒー豆を世界的な輸出品として普及させることを目的に、カスタムコーヒーブランド「Jaezen」をデビューさせました。スペシャルティコーヒーに使用される高品質のアラビカ豆は、サウジアラビアの南部地域から調達されています。
スペシャルティコーヒー市場のダイナミクスと動向
職人技とクラフトコーヒーのトレンド
職人技とクラフトコーヒーのトレンドの中核には、斬新な風味の組み合わせへのこだわりがあります。消費者は、さまざまなコーヒー豆、産地、加工技術から発見できる幅広いフレーバーとアロマに魅力を感じています。この好奇心がスペシャルティコーヒー市場に生命を吹き込み、一杯一杯が味覚探求の旅となりました。少量生産の焙煎業者やスペシャルティコーヒー専門店は、このトレンドにおいて極めて重要な役割を果たしています。
コーヒー中毒者たちは、こうしたオーダーメイドで熟練の技が光るコーヒー体験にプレミアムを支払うことを厭わないため、収益性が高まり、スペシャルティコーヒー部門全体の成長が加速しています。職人技とクラフトコーヒーのムーブメントは、透明性とコーヒー生産者と消費者の直接的なつながりを築くことに強い重点を置いています。この変化は、倫理的で持続可能な製品を求める幅広い消費者の需要と調和しています。
様々なコーヒーショップが、職人技を駆使した革新的な味わいのコーヒー製品で消費者を魅了しています。2023年7月、ザ・シェッド・コーヒーはクールブリュー・コールドブリューを発売しました。プリンス・エドワード島では、クールブリューというグルメ・コーヒーが焙煎され、淹れられています。Koolbrewは、文化に根ざし、女性からインスピレーションを得た最高のシングルオリジンのスペシャルティコーヒーです。
高まるコーヒー文化と消費者の嗜好
スペシャルティコーヒー市場は現在大幅な成長を遂げており、その原動力となっているのは、急成長するコーヒー文化と消費者の嗜好の進化です。このトレンドは、品質、産地、総合的なコーヒー体験といった側面を重視し、個人が日々のコーヒー儀式をどのように認識し、どのように関わるかという大きな変化を意味します。
コーヒー愛好家は今、豊かな風味とアロマのタペストリーを探求することに熱中しており、コーヒー豆の本質的な品質に対する高い評価を示しています。このようなコーヒーのニュアンスに対する新たな情熱が、スペシャルティコーヒー専門店や職人技を駆使した焙煎業者の活況を生み出し、非日常的なコーヒー体験の需要に応えています。
スペシャルティコーヒー市場における消費者の嗜好は、コーヒーの産地や豆の品質に対する深い認識によってますます形作られています。ファーム・トゥ・カップ（農園からカップまで）」運動は、消費者がコーヒー調達プロセスの透明性を求める中で、大きな支持を集めています。消費者は、コーヒーの正確な原産地、栽培条件、生産過程を通じて採用されている倫理的で持続可能な慣行を理解することを切望しています。
スペシャルティコーヒーはこうした期待に見事に応え、豆の産地にスポットを当てたり、生産者との直接取引関係を育んだりしています。このような透明性は、コーヒーの背景にある物語を知ることを重視する社会的意識の高い消費者の共感を呼びます。消費者がこのような価値観を優先することで、スペシャルティコーヒーの分野は発展を続けています。
価格敏感性
スペシャルティコーヒー市場の拡大には、価格への敏感さが大きな障害となっています。スペシャルティコーヒーは、卓越した品質、特徴的なフレーバー、倫理的な調達方法によって差別化されており、その特性から一般的なコーヒーと比較すると当然ながら高価格帯となります。こうした特質は目の肥えた消費者層に支持される一方で、価格に対する過敏性の蔓延は、市場の幅広い成長を制約する極めて重要な障害となっています。
スペシャルティコーヒーの領域における価格感応度に関連する基本的な課題の1つは、コストに対する認識です。より低価格のコーヒーに慣れ親しんだ消費者は、スペシャルティコーヒーへの移行を検討する際、価格の高騰を懸念して消極的な姿勢を示すことがあります。このような消極的な傾向は、経済的に慎重な地域や層で特に顕著になる可能性があります。
さらに、低価格の代替品がすぐに手に入るため、価格に敏感であるという制約が増幅されます。従来型のコーヒーは、より競争力のある価格で販売されていることが多く、強力なライバルとして存在し続けています。予算に慎重な人々にとって、スペシャルティコーヒーの価値提案は、高い支出を合理化するのに十分な説得力がなければなりません。
限られた供給量
供給が限られているという制約は、スペシャルティコーヒー市場の拡大と持続可能性にとって手ごわい課題です。スペシャルティコーヒーは、その特徴的な風味、高級豆の品質、しばしば厳しい調達基準で知られ ていますが、そのサプライチェーンは本質的にデリケートで制約の多いものです。この課題は様々な形で現れ、業界の多方面に影響を及ぼしています。
限られた供給制約の重要な側面は、特定のコーヒー豆の品種と地理的地域への依存を中心に展開されています。スペシャルティコーヒーは、気候や地理的条件のもとで開花する単一原産豆や特定の品種と密接に結びついています。気候の変動、害虫の発生、自然災害など、これらの地域に何らかの障害が発生した場合、貴重な豆の供給が大幅に妨げられる可能性があります。
さらに、コーヒー栽培には季節的な性質があるため、供給が制限されることはさらに深刻です。コーヒーは地域によって収穫時期が異なる作物です。スペシャルティコーヒーは、収穫されたばかりの豆を好むことで知られ、特定の品種を入手できる時期が1年のうちで決まっています。このような季節性は、供給変動と価格の不確実性をもたらし、生産者と消費者の双方に影響を与えます。
スペシャルティコーヒー市場のセグメント分析
世界のスペシャルティコーヒー市場は、タイプ、カテゴリー、製品、流通チャネル、地域によって区分されます。
アラビカ種がスペシャルティコーヒー市場を牽引
アラビカ豆の世界シェアは64.1％。アラビカ豆はロブスタ豆に比べてカフェイン含有量が低く、マイルドなコーヒー体験を好む消費者にアピール。カフェイン濃度が低いため、高濃度のカフェインにありがちな強烈さや苦味を感じることなく、穏やかな刺激が得られ、スペシャルティコーヒーの分野では、バランスのとれた調和のとれたコーヒーの風味を好む消費者にぴったりです。
インターコンチネンタル取引所（ICE）で取引されるコーヒー先物契約では、アラビカコーヒーが世界標準となっています。世界の生産量の70%はアラビカ豆で、そのほとんどがブラジル（世界の供給量の40%を占める）とコロンビアで栽培されています。ペルー、インド、ウガンダ、エチオピア、メキシコ、コートジボワールも重要な輸出国です。アメリカではアラビカ豆の人気が高いですが、ヨーロッパやエスプレッソではロブスタ豆が選ばれています。
アラビカコーヒーの栽培には、持続可能で倫理的な慣行が多く取り入れられています。スペシャルティコーヒーの生産者の多くは、環境に配慮したフェアトレードの調達方法を優先しています。このような倫理的な側面は、良心的で公平な消費を重視する消費者の共感を呼んでいます。その結果、持続可能な農業や倫理的なサプライチェーンの支援に熱心な消費者の間で、アラビカコーヒーの需要が高まっています。
アラビカコーヒーの独特の風味は、土壌、標高、気候など、栽培されるテロワールと複雑に関係しています。スペシャルティコーヒーを愛する人々は、アラビカ豆のシングルオリジンというコンセプトに魅了され、多様なコーヒー生産地に関連する独特の風味を探求し、味わうことができます。テロワール主導のコーヒー体験への欲求がアラビカ豆の需要を促進しています。
スペシャルティコーヒー市場の地理的浸透
ヨーロッパ人のスペシャルティコーヒー消費の拡大
ヨーロッパのスペシャルティコーヒー市場は、2022年のスペシャルティコーヒー市場分析において41.3%の最大市場シェアを占めています。欧州のスペシャルティコーヒー市場は現在、欧州の人々のコーヒーへの関わり方と評価方法の大きな変化を反映して、堅調かつ持続的な需要の急増を目の当たりにしています。この変化の傾向は、欧州全域のコーヒー文化を再構築した影響力のある要因に起因しています。
国際コーヒー機関（International Coffee Organisation）によると、ヨーロッパは2021年に世界最大の消費市場となり、60kg入りのコーヒー袋を54,065袋購入しました。この地域でコーヒーを作っている国のひとつがドイツです。CBI外務省が発表したデータによると、より多くのドイツ人が自宅やカフェ、コーヒーショップでコーヒーを飲んでいます。このようなドイツのオン・トレード市場セクターの成長は、同国における様々な種類のコーヒー製品の使用の増加に繋がっています。
このような要因の最たるものは、ヨーロッパのコーヒー消費習慣における大きな文化的変遷です。ヨーロッパ大陸では歴史的にコーヒーが受け入れられてきましたが、コーヒーを実用的な朝の習慣としてとらえる従来の考え方は、より洗練された飲み物として評価されるようになりました。コーヒーは、上質なワインやクラフトビールを丹念に味わうのと同じように、味わうべき職人の創造物とみなされるようになってきています。
この文化的変容がスペシャルティコーヒーへの欲求を煽り、消費者は個性的でワンランク上のコーヒー体験を積極的に求めるようになりました。スウェーデンやノルウェーのような国々では、スペシャルティコーヒーの文化が目覚ましい発展を遂げ、全国規模のコーヒー選手権が開催されたり、世界各地から厳選された豆を扱うスペシャルティコーヒーショップが急増したりしています。
主な企業
市場の主な世界的プレーヤーには、スターバックス・コーポレーション、ネスレ・ネスプレッソS.A.、キューリグ・ドクター・ペッパーInc.、ブルーボトルコーヒーカンパニー、スタンプタウン・コーヒー・ロースターズ、ピーツコーヒー、ダンキン・ブランズ・グループ（ダンキン）、ラバッツァ・グループ、イリーカフェS.p.A.、インテリジェンシア・コーヒーなどがあります。
COVID-19 スペシャルティコーヒー市場への影響
COVID-19の流行により、スペシャルティコーヒー市場は大きな困難に直面しました。当初、カフェやレストランの強制的な閉鎖、対面での食事の制限により、家庭以外でのスペシャルティコーヒーの消費が激減しました。これは、店頭での販売や来店客数に大きく依存しているスペシャルティコーヒーショップには特に厳しい影響を与えました。
さらに、スペシャルティコーヒー市場は、物流の難しさや輸送の困難さによってサプライチェーンが混乱し、コーヒー豆の価格変動につながり、焙煎業者や小売業者に影響を与えました。しかし、個人がリモートワークに適応し、日常生活に安らぎを求めるようになると、スペシャルティコーヒーの自宅での消費量が顕著に増加しました。
このリモートシフトは、自宅で淹れるためのスペシャルティコーヒー豆やコーヒー関連機器、定期購入サービスを提供する企業に利益をもたらしました。初期の挫折にもかかわらず、スペシャルティコーヒー市場はパンデミックを通して回復力と適応力を示し、特に電子商取引と家庭でのコーヒー準備の分野で新たな成長機会が生まれました。
ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
ロシアとウクライナの間では、コーヒーの生産は重要な農産物ではないため、スペシャルティコーヒー市 場自体がロシアとウクライナの紛争による直接的な影響を受けているわけではありません。しかし、このような地政学的紛争は、スペシャルティコーヒーを含む世界市場に間接的な 影響を与える可能性があるため、その影響を幅広く考慮することが重要です。
間接的な影響としては、紛争が世界的な商品価格とサプライチェーンの混乱に波及したことが挙げられます。地政学的緊張の高まりは市場の不確実性を生み、通貨価値や商品価格の変動につながりました。このような変動は、コーヒー豆のような原材料に関連するコスト、輸送や物流プロセスに影響を与えました。
世界の様々な地域から豆を調達するスペシャルティコーヒーの焙煎業者や小売業者は、このような変動により、サプライチェーンのコスト圧迫や遅延に見舞われました。さらに、ロシア、ウクライナ、またはそれらの貿易相手国に対する経済制裁や貿易制限の発動は、世界貿易におけるより広範な反響を引き起こしました。
主な動き
2023年3月、カリフォルニアに本社を置くスペシャルティコーヒーの小売業者であるリボーンコーヒー社は、スーパープレミアム・リボーン・コールドブリュー・アイスクリームの新商品を発表しました。
2023年2月、ネスレ傘下のブランドであるブルーボトルコーヒーは、プレミアム化が着実に浸透しつつある市場で、超スペシャルなコーヒーをお届けすることを意図して、最新のスモールバッチを発売しました。標高7,500フィート（約8,000メートル）の素晴らしい高地と乾燥した気候で知られるイエメンの地が、この最新のスペシャルティコーヒーの産地です。この製品は、ブルーボトルのシングルオリジン・コーヒーのエクシードリー・レア・ラインの一部です。
2022年10月、消費者の利便性とスペシャルティコーヒーの入手しやすさを向上させるため、ブルーボトルコーヒーは米国でインスタントコーヒーの新製品を発表しました。カリフォルニアを拠点とするこのスペシャルティコーヒーショップチェーンは、同社のクラフト・インスタント・エスプレッソが高価なコーヒーメーカーや手間のかかる抽出技術を不要にすると主張。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- タイプ別スニペット
- カテゴリー別スニペット
- 製品別スニペット
- 販売チャネル別スニペット
- 地域別スニペット
- ダイナミクス
- 影響要因
- ドライバー
- 職人技とクラフトコーヒーのトレンド
- コーヒー文化と消費者の嗜好の高まり
- 阻害要因
- 価格への敏感さ
- 限られた供給量
- 機会
- 影響分析
- ドライバー
- 影響要因
- 業界分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
- DMI意見
- COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID前のシナリオ
- COVID中のシナリオ
- COVID後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
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