セルフライジング小麦粉の世界市場：供給源別、性質別、流通チャネル別、地域別、～2031年

 

市場概要

 

セルフライジング小麦粉の世界市場は、2022年に9億4,218万米ドルに達し、2031年には1億4,080万米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは5.12%で成長する見込みです。

セルフライジング小麦粉市場は、健康と栄養への注目が高まっています。メーカー各社は、健康志向の消費者の嗜好に合わせて製品の配合を調整し、栄養成分を優先しています。また、消費者の多文化的な味覚嗜好にアピールするため、多様でエキゾチックな風味を製品に取り入れることで、市場の風味の幅を広げています。

例えば、2022年3月22日、小麦粉とコーンミールのメーカーであるホワイトリリーは、DXホームクック向けに5種類のベーキングミックスを発表しました。これらの新しいミックスは、チョコレートファッジブラウニー、ダークチョコレートブラウニー、レモングレーズドレモンパウンドケーキなどのフレーバーでアクセス可能です。ホワイトリリーの製品ラインは、万能小麦粉、セルフライジング小麦粉、バターミルクコーンミール、バターミルクコーンミールなどの伝統的な製品を提供しています。

世界のセルフライジング小麦粉市場では北米が優勢。同地域の市場リーダーシップは、その著しい市場成長、強固な流通網、主要業界プレイヤーの強い存在感によって明らかです。北米がセルフライジング小麦粉市場で優位に立つ要因としては、確立された製パン文化、高い消費者意識、成熟した市場インフラなどが挙げられます。

市場ダイナミクス
製パンにおける消費者の嗜好の変化

市場では消費者のライフスタイルパターンが変化しており、便利で高品質な製パン材料を求める個人が増加しています。セルフライジング小麦粉は、パン作りに効率的なソリューションを提供することで、この需要に対応しています。消費者がセルフライジング小麦粉を好む理由は、その利便性にあります。これは、時間効率が良く、使いやすい製パン製品を求める市場の傾向と一致しています。

2022年7月、米国ベーカリー協会は1,500人以上の消費者を対象とした調査を実施し、消費者の生活や様々な生活シーンにおけるベーカリー製品の役割について新たな知見を得ました。この調査により、ベーカリーの消費が家庭でも外出先でも拡大する大きな機会があることが明らかになりました。10人中9人のアメリカ人が食料品、レストラン、ガソリン価格の上昇を懸念しているにもかかわらず、ベーカリー製品は手ごろな嗜好品として認識されています。回答者の実に64％が、時々の焼き菓子のために予算を割いており、80％が特別な日に焼き菓子を取り入れることを優先しています。

ホームベーカリーの増加傾向

セルフライジング小麦粉の市場は、ホームベーカリーの人気上昇に貢献する消費者の増加により、大きな成長を遂げています。セルフライジング小麦粉の世界市場は、ホームベーキングのトレンドの高まりの恩恵を受けています。セルフライジング小麦粉は、独立した膨脹剤を必要としないため、シンプルさと時間の節約を重視するホームベーカリーの嗜好に適しています。

2022年7月、米国ベーカリー協会によると、家庭での食事が引き続き重視され、消費者は家庭で作る食事の中で焼き菓子を重要視しています。平均して、焼き菓子を含む食事の68%は家庭内で作られています。特に間食の領域では、より幅広い食事シーンに焼き菓子を取り入れることで、成長の可能性が見出されます。興味深いことに、朝、昼、晩の間食は現在、焼き菓子の含有量が最も少ない。

原材料価格の変動

原材料価格の変動はセルフライジング小麦粉市場に課題をもたらし、メーカーの製造コストに影響を与えます。こうした変動は価格戦略に不確実性をもたらし、利益率や市場競争力に影響を及ぼします。その結果、市場参加者は安定した価格体系を維持し、変化する原材料のコスト動学に適応することが困難となります。

市場が原料価格の変動に左右されやすいことは、サプライチェーンに影響を及ぼし、生産・流通過程の混乱につながる可能性があります。セルフライジング小麦粉市場のメーカーや関係者は、こうした予測不能なコスト変動の影響を緩和することが難しく、市場における競争力のある価格設定に影響を及ぼしています。

セグメント分析
世界のセルフライジング小麦粉市場は、供給源、性質、流通チャネル、地域に基づいてセグメント化されます。

健康とクリーンラベルのオーガニック原料への世界的需要

オーガニック分野は世界のセルフライジング小麦粉市場で最大のシェアを占めています。市場の消費者は、透明性とクリーンラベル製品を重視しています。有機セルフライジング小麦粉セグメントは、合成添加物や農薬を使用しない、より純粋な小麦粉として認識されることが多いため、こうした嗜好に合致しており、同市場における優位性の一因となっています。

セルフライジング小麦粉市場のオーガニック分野は、消費者の自然志向、無農薬志向、環境的に持続可能な選択肢志向の高まりから、このトレンドに乗じています。同市場は、より健康的なライフスタイルへの世界的なシフトに対応しており、消費者は健康の目標に沿った製品を求めています。有機セルフライジング小麦粉は、健康志向の消費者にアピールし、従来のものと比べてよりクリーンで自然な選択肢を提供します。

地理的浸透
北米における消費者需要の増加と技術革新

セルフライジング小麦粉市場を支配しているのは北米です。同地域では、使いやすい製パン材料を求める消費者の嗜好が、セルフライジング小麦粉の利便性と合致しています。北米はパン作りの文化が強く、人口のかなりの部分がホームベーカリーに従事しています。このような文化的傾向が、セルフライジング粉のような製パン材料の需要の高さにつながっています。

お菓子作りの番組や料理のトレンド、手作りお菓子を強調するソーシャルメディアのインフルエンサーの人気は、この地域のセルフライジング小麦粉市場をさらに活性化させます。2022年7月現在、American Bakers Associationによると、焼き菓子は家族の伝統やお祝いの行事において重要な役割を果たしています。少なくとも80%以上の消費者が、焼き菓子を家族の伝統、特別な祝い事、祝日に欠かせないものと考えています。

COVID-19 影響分析
戸締まりや経済の不確実性など、パンデミック時の消費者行動の変化が購買パターンに影響。当初はパニック的な買い占めや備蓄が需要を急増させましたが、経済的な困難が続く中、セルフライジング小麦粉のような特殊な製パン材料を含む、非必需品に対する消費者の支出は制約に直面しました。社会的距離を置く措置の遵守や戸締まりは、セルフライジング小麦粉メーカーの労働力や生産能力に影響を与えました。

しかし、閉鎖期間中にホームベーカリーが人気となり、市場は需要急増に見舞われました。家庭で料理やお菓子作りをする人が増えたことで、便利な製パン材料であるセルフライジング粉の需要が急増しました。セルフライジング小麦粉市場のメーカーは、この機会を捉え、製品の革新と多様化を図りました。これには、進化する消費者の嗜好に対応するための新バリエーションの導入も含まれます。

ロシア・ウクライナ紛争の影響分析
紛争は、セルフライジング小麦粉の生産に使用される重要な原材料のサプライチェーンに混乱をもたらしました。ロシアとウクライナのいずれかが必須穀物の主要サプライヤーであった場合、サプライチェーンの中断はこれらの原材料の不足と価格上昇をもたらしました。これは、セルフライジング小麦粉市場におけるセルフライジング小麦粉メーカーの生産能力に影響を与えました。

地政学的な不安定さが、穀物やその他の農産物を含む商品価格の変動につながりました。世界のセルフライジング小麦粉市場は、原材料の入手可能性とコストをめぐる不確実性により価格変動に見舞われました。この変動は市場内の生産者と消費者の双方に影響を与えました。地政学的な緊張や物流の課題による貿易制限は、世界市場における製品の円滑な流通を妨げました。

主な進展
2023年5月3日、Ardent MillsはBakeHaven小麦粉を発売しました。この小麦粉は、独立系および小規模チェーンの食料品店、小売店、コンビニエンスストアを含む「新興」小売店をターゲットとするメーカーのプライベートブランド用に特別に設計されています。BakeHavenの小麦粉には、漂白小麦粉、無漂白小麦粉、オーガニック小麦粉、セルフライジング小麦粉、パン用小麦粉、ケトフレンドリーなブレンド小麦粉があります。
2021年6月26日、ベン＆ジェリーズは、同社の有名なパイントとセルフライジング粉のみを使用した渦巻きアイスクリームブレッドのレシピを紹介しました。このようなレシピを公開したのは初めてではありませんが、ベン＆ジェリーズのお気に入りのフレーバー（ハーフベイクド、チャンキーモンキー、ネットフリックス＆チルド）とハーゲンダッツのベーシックバニラを使って、この甘いパンを作ることに興奮を示す人が続出しました。
2023年10月11日、マシューズ・コッツウォルド製粉は英国初のオール・パーパス再生白小麦粉を発表しました。この革新的な小麦粉は、再生農法に取り組む地元の農家から厳選されたコンソーシアムから調達した穀物から作られています。オールパーパス再生白小麦粉は汎用性が高く、従来プレーン、強力粉、ベーキングパウダーと組み合わせたセルフレイジング粉を必要とする様々なレシピに適しています。

 

競争状況

 

セルフライジング小麦粉市場の主な世界的企業には、Bobs Red Mill Natural Foods Inc.、Cynor Ingredients Private Limited、Cargill Inc.、Doves Farm Foods Ltd.、General Mills Inc.、King Arthur Baking Co. Inc.、To Your Health Sprouted Flour Co.、Ardent Mills、FWP Matthews Ltd.、Old Mill of Guilfordなどがあります。

 

 

【目次】

 

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. ソース別スニペット
   2. 性質別
   3. 販売チャネル別
   4. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 製パンにおける消費者の嗜好の変化
         2. ホームベーカリーのトレンド上昇
      2. 阻害要因
         1. 原材料価格の変動
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

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