Stratistics MRCによると、世界の植物由来食品・飲料市場は2022年に188億4000万ドルを占め、予測期間中にCAGR14％で成長し、2028年には413億7000万ドルに達すると予測されています。飲料は、乳製品の牛乳の代わりに頻繁に使用されています。しかし、乳製品を原料とする牛乳と植物由来の飲料は、栄養学的な観点から見ると異なる種類の食品である。野菜、果物、全粒穀物、ナッツ、種子、豆類は、植物性食品とされる品目に含まれる。赤身の肉、鶏肉、魚、卵、乳製品など、すべての動物性食品は、この植物性食品から除外されています。
によると、カナダ政府も植物由来の食品・飲料を重要かつ発展的な産業として位置づけている。同国の連邦政府は、植物由来の食品産業をスーパークラスターイニシアチブに含め、その発展のために1億5,000万ドルを投資しているとのことです。
乳糖不耐症は、世界中で増加しています。乳糖をより単純な糖に変換する酵素であるラクターゼが、乳糖不耐症の人の小腸には存在しないのです。乳製品アレルギー、二糖類欠乏症、ラクターゼ欠乏症は、すべて乳糖不耐症の症状である。乳糖が十分にあるいは不完全に吸収されないと、腹部膨満感、腹痛、下痢、疲労感、睡眠障害、嘔吐などの症状が現れ、健康障害を引き起こす。
食品と飲料の分野で様々な用途がある大豆とナッツのタンパク質は、最も重要な植物性タンパク質源の2つである。しかし、植物由来のタンパク質は、風味が悪く、アミノ酸組成が異なることがよくあります。米、エンドウ豆、チアには、それぞれ独特の風味や苦味、植物性の後味があります。そのため、植物から作られた食品や飲料をお客様が取り入れるのを妨げています。
現在主流となっているビーガンのトレンドは、動物の福祉、人間の健康、環境に対する関心の高まりの結果である。糖尿病のコントロールの改善、肥満の割合の減少、心臓の健康増進など、数多くの健康上の良い結果が菜食主義と関連しています。近年のソーシャルメディアの普及とビーガンセレブの台頭は、いずれも世論に大きな影響を与え、ビーガン運動の主要な触媒として機能している。このように、植物由来の食品や飲料の市場は、ベジタリアンやビーガンの食生活を選択する人が増えるにつれて拡大しています。
植物由来の食肉製品は生産規模が小さいため、ビーフバーガーの生産に比べ、穀物、水、エネルギーが少なくて済むにもかかわらず、牛肉より高価である。さらに、畜産補助金によって、畜産物は比較的安価に手に入るようになっている。そのため、植物由来の製品をより手頃な価格で提供することは、大きな課題となっています。
COVID-19の流行は、植物由来の食品や飲料の市場にマイナスの影響を与え、世界中のスーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストアなどが閉店を余儀なくされています。パンデミックにより、植物を原料とする商品の生産能力が低下しています。発生以来、植物由来の食品・飲料業界全体が、製造施設の閉鎖を要求され、混乱に陥っています。閉鎖制限に伴う輸送の問題は、最終的に十分な労働者の確保と原材料の配送に影響を及ぼしています。
植物ベースの食品と飲料の市場に基づいて、それは米、大豆、アーモンド、ココナッツ、カシュー、オート麦、麻、エンドウ豆、ヘーゼルナッツ、亜麻と他のソースに分類されます。予測期間中は、エンドウ豆の分野が最も大きなシェアを占めると予想されます。エンドウ豆は窒素を固定でき、農作物の投入をほとんど必要としないため、菜食主義者の間で人気があり、農業的に持続可能な作物としてますます認識されつつあります。エンドウ豆のタンパク質は、製パンやスポーツ栄養に広く利用されています。
製品タイプ別に見ると、市場はベーカリーおよび菓子類、植物由来のミルクおよび派生品、植物由来の肉類、植物由来の飲料、植物由来のドレッシング、植物由来のアイスクリームに分かれています。市場シェアの大部分は、製品タイプ別では植物由来のミルク＆デリバティブのセグメントが占めています。植物由来の乳製品は、主に水性植物の抽出物から製造されますが、大豆、アーモンド、カシュー、米、オート麦を原料とする植物由来の乳製品もあります。クリーンラベル製品への需要に加え、乳製品アレルゲンへの耐性、ベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンといったライフスタイルの採用、持続可能性への懸念、動物福祉などが、このセグメントの需要を増大させる主な要因の1つです。
欧州地域は、予測期間中に最も高いシェアを占めると推定されます。同地域では、植物由来の食品・飲料に対する需要が急激に増加しています。高カロリーの清涼飲料水とは対照的に、消費者はより栄養価が高く、健康的な飲み物を選ぶようになってきています。予測期間中、技術の進歩はヨーロッパ諸国における植物由来の食品・飲料の市場拡大に有益な効果をもたらすと思われます。また、オーガニックや遺伝子組み換えのないサプライチェーンに対する消費者の嗜好の高まりや、フレキシタリアン、ベジタリアン、ビーガンの増加も、植物由来の食品・飲料の需要を増加させると予想されます。
北米の植物由来の食品・飲料市場は、予測期間において世界市場の中で最も高いCAGRを占めています。重要な経済圏での需要増加により、この地域では植物由来の商品が最も多く消費されています。
市場の主要企業
植物ベースの食品および飲料市場でプロファイルされている主要な選手のいくつかは、ネスレS.A.、クララフーズ、グリーンリーフフーズ、サンオプタ株式会社、タイソンフーズ株式会社、キャンベルスープカンパニー、キーストンナチュラルホールディングス、ダノンSA、アミーズキッチン、デルモンテ生鮮食品NA株式会社、ペプシコ株式会社、メイプルコ株式会社を含む。PepsiCo Inc、Maple Leaf Foods、Beyond Meat Inc、The Hain Celestial Group Inc、Impossible Foods、Califia Farms、Daiya Foods Inc、Morningstar Farms、Wildwood OrganicおよびThe Whitewave Foods Company。
主な展開
2021年3月、クララフーズはイングレディオン社と世界初の動物性不使用のペプシンを発売しました。これは100％豚を使用しないペプシンで、食品や医薬品に複数の用途がある酵素成分です。
2021年2月、ダノンは植物由来の企業であるアースアイランド社（米国）とそのブランド「フォロー・ユア・ハート」を買収した。乳製品を使わないチーズ、ヴェジェネーズスプレッド、植物性ドレッシング、ヴィーガンエッグを製造している。
2021年1月、Field Roast Grain Meat Coを所有するGreenleaf Foods, SPCは、Pizza Novaと共同で、Pizza Novaの全店舗でField Roast Plant-Based Pepperoniを発売しました。これは、国内で植物性食品の採用が進んでいることを示しています。これは、今後数年間のカナダ市場の成長にとって有益であることを証明するものです。
2021年1月、タイソンフーズ社は、Jimmy Deanブランドで2種類の新しい植物性サンドイッチを発売しました。新製品は、「Jimmy Dean plant-based patty, egg & cheese croissant sandwich」、「Jimmy Dean Delights plant-based patty & frittata sandwich」である。
2020年11月、タイソンフーズ社は、欧州の小売顧客向けに5製品のラインアップを拡大しました。これらの製品はオランダで製造され、地元産の原材料を使用し、人工香料、着色料、保存料は一切使用していません。これらの製品は卵を使用しておらず、非遺伝子組み換えです。
2020年1月、ネスレはウィニペグのファンクショナル・フーズ、バンクーバーのバーコン・ニュートラサイエンスと提携し、環境フットプリントに有利な肉・乳製品の代替品を開発しました。
2020年4月、米国とカナダのThe Plant-Based Foods Associationの設立メンバーの一人であるDaiya Foodsは、ほうれん草、カリフラワー、さつまいもを使ったピザクラストなど、革新的な植物由来の食品を幅広く発売しました。
2019年1月、ネスレS.A.は、再利用可能なパッケージを使用した食品や日用品の定期宅配サービス「Loop」との提携を発表しました。これにより、同社は包装廃棄物の削減に貢献する。
対象となるソース
– 米
– 大豆（Soy
– アーモンド
– ココナッツ
– カシューナッツ
– オーツ麦
– ヘンプ
– エンドウ豆
– ヘーゼルナッツ
– 亜麻
– その他
対象となるカテゴリー
– コンベンショナル
– オーガニック
対象となる機能
– 乳糖不耐症
– がん予防
– 心臓血管の健康
– 骨の健康
対象となる製品タイプ
– ベーカリー＆コンフェクショナリー
– 植物性乳製品および派生品
– 植物性肉類
– 植物性飲料
– 植物性ドレッシング
– 植物性アイスクリーム
対象となる流通チャネル
– 無店舗型
– 店舗型
対象地域
– 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋地域
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南米
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南米のその他
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o UAE
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ地域
【目次】
1 エグゼクティブサマリー
2 前書き
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データバリデーション
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査資料
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場トレンドの分析
3.1 はじめに
3.2 ドライバ
3.3 制約
3.4 オポチュニティ
3.5 脅威
3.6 製品タイプ別分析
3.7 新興国市場
3.8 コビド19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者のバーゲニングパワー
4.2 バイヤーの交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入者の脅威
4.5 競争上のライバル
5 植物性食品・飲料の世界市場、供給元別
5.1 はじめに
5.2 米
5.3 大豆
5.4 アーモンド
5.5 ココナッツ
5.6 カシューナッツ
5.7 オーツ
5.8 ヘンプ
5.9 エンドウ豆
5.10 ヘーゼルナッツ
5.11 亜麻
5.12 その他のソース
5.12.1 ジャガイモ
5.12.2 レンティル
6 植物性食品・飲料の世界市場、カテゴリー別
6.1 はじめに
6.2 コンベンショナル
6.3 オーガニック
7 植物由来食品・飲料の世界市場、機能別
7.1 はじめに
7.2 乳糖不耐症
7.3 がん予防
7.4 心臓血管の健康
7.5 骨の健康
8 植物由来の食品・飲料の世界市場、製品タイプ別
8.1 はじめに
8.2 ベーカリー、菓子類
8.2.1 植物性ジュース
8.2.2 甘味料及び香辛料入りスナック
8.2.3 RTDティー＆コーヒー
8.2.4 その他のベーカリー＆コンフェクショナリー
8.3 植物原料乳及びその誘導体
8.3.1 植物性ヨーグルト
8.3.2 植物性乳製品
8.3.3 植物性バター
8.3.4 植物性クリーマー
8.3.5 植物由来チーズ
8.4 植物性肉類
8.4.1 セイタン
8.4.2 豆腐及び豆腐製品
8.4.3 テンペ
8.4.4 ソーセージ、パテ
8.4.5 その他の植物由来ミート
8.4.5.1 卵の代替品
8.4.5.2 植物性卵
8.4.5.3 サワークリーム
8.4.5.4 ディップ
8.4.5.5 卵を使わないスプレッド
8.5 植物由来の飲料
8.5.1 乳製品飲料
8.5.2 その他の植物性飲料
8.6 植物性ドレッシング
8.7 植物性アイスクリーム
9 植物由来食品・飲料の世界市場：流通チャネル別
9.1 導入
9.2 無店舗型
9.3 店舗型
9.3.1 コンビニエンスストア
9.3.2 スーパーマーケット及びハイパーマーケット
9.3.3 オンラインストア
9.3.4 専門店
9.3.5 その他の店舗
10 植物性食品・飲料の世界市場、地域別
10.1 はじめに
10.2 北米
10.2.1 米国
10.2.2 カナダ
10.2.3 メキシコ
10.3 欧州
10.3.1 ドイツ
10.3.2 英国
10.3.3 イタリア
10.3.4 フランス
10.3.5 スペイン
10.3.6 その他ヨーロッパ
10.4 アジア太平洋地域
10.4.1 日本
10.4.2 中国
10.4.3 インド
10.4.4 オーストラリア
10.4.5 ニュージーランド
10.4.6 韓国
10.4.7 その他のアジア太平洋地域
10.5 南米
10.5.1 アルゼンチン
10.5.2 ブラジル
10.5.3 チリ
10.5.4 南米その他
10.6 中東・アフリカ
10.6.1 サウジアラビア
10.6.2 UAE
10.6.3 カタール
10.6.4 南アフリカ
10.6.5 その他の中東・アフリカ地域
11 主要開発品目
11.1 合意、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
11.2 買収と合併
11.3 新製品上市
11.4 拡張
11.5 その他の主要戦略
12 企業プロファイリング
12.1 ネスレS.A.
12.2 クララフーズ
12.3 グリーンリーフ フーズ
12.4 サンオプタ株式会社
12.5 タイソンフーズ株式会社
12.6 キャンベル・スープ・カンパニー
12.7 キーストーン・ナチュラル・ホールディングス
12.8 ダノンSA
12.9 エイミーズ・キッチン
12.10 デルモンテ・フレッシュ・プロデュース NA Inc.
12.11 ペプシコ・インク
12.12 メープルリーフフーズ
12.12 ビヨンド・ミート・インク
12.14 ヘイン・セレスティアル・グループInc.
12.15 インポッシブル・フーズ
12.16 カリフィア・ファームズ
12.17 ダイエー・フーズ
12.18 モーニングスター・ファームズ
12.19 ワイルドウッド・オーガニック
12.20 ホワイトウェーブ・フーズ・カンパニー
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