世界の有機分離大豆タンパク質市場は大幅な拡大基調にあり、2024年の評価額1億9700万米ドルから2029年には2億5700万米ドルに達すると予測され、5.4％の有望な年間平均成長率（CAGR）を示している。有機分離大豆タンパク質市場は現在、その多面的な利点により、様々な用途で顕著な人気の急上昇を目の当たりにしている。通常、酵素的または化学的プロセスで製造される分離大豆たん白は、高い溶解性と生物学的利用能を誇り、さまざまな食品・飲料製品への配合に非常に適している。食品の分野では、有機分離大豆たん白は風味、食感、栄養成分の改善に貢献し、機能的で健康志向の製品への需要の高まりに完全に合致している。特筆すべきは、有機分離大豆たん白市場において、栄養価の高いたん白製品に対する需要が一貫して増加傾向にあることである。
世界的な所得水準の上昇により、消費者はより高品質な栄養価の高い製品を求めるようになり、有機分離大豆たん白の分野でもプレミアム製品や特殊製品への需要が高まっている。さらに、消費者の嗜好の変化、特に健康的でタンパク質が豊富な食事への志向が、植物性タンパク質と持続可能な栄養を求める幅広い傾向の一環として、有機分離大豆タンパク質への関心を高めている。
有機分離大豆たん白市場には、幅広い選択肢、進行中の技術革新、健康と環境要因に対する消費者の関心の高まりが見られる。これらの傾向は、今後数年間の市場の方向性に大きな影響を与えると予想される。市場の発展とともに、有機分離大豆たん白の見通しは、新しい配合を開発するための継続的な努力と、健康志向の製品に対する世界的な需要の増加によって、明るいものとなっている。
市場動向
推進要因 クリーンラベル製品に対する需要の高まり
有機製品に対する需要の急増は、より健康的で持続可能な選択肢を求める消費者の嗜好の高まりを反映しており、有機大豆たん白市場にも波及している。この傾向はいくつかの要因によって引き起こされている。
重要な要因のひとつは、消費者の間で健康とウェルネスに対する意識が高まっていることである。有機大豆プロテインは、合成農薬や除草剤、遺伝子組み換え作物（GMO）を使用せずに栽培されているため、従来の大豆プロテインに比べて健康的な選択肢であると認識されている。消費者は、従来の食品に含まれる残留化学物質に関連する潜在的な健康リスクについて、より注意を払うようになっており、有機の代替品を選ぶようになっている。PIB（デリー）が発表した記事によると、オーガニック製品の輸出額は2020年の6億8910万米ドルから2021年には1億4090万米ドルに増加しており、オーガニック製品に対する需要と意識の高まりを表している。
環境の持続可能性と倫理的な農法に対する懸念も、有機大豆たん白に対する需要の増加に寄与している。有機農法は土壌の健全性、生物多様性、化学物質の流出削減を促進し、環境意識の高い消費者の価値観に合致している。さらに、有機認証基準には公正な労働慣行や動物福祉に関する基準が含まれていることが多く、倫理的配慮を優先して購入する消費者にさらにアピールしている。
制約： オーガニック製品は従来型製品と比較して高価であるという認識
有機製品は従来型製品と比べて高価であるという考えは、有機分離大豆たん白市場にとって大きな課題である。多くの消費者は、オーガニック製品は健康と環境に良いという認識から高級品と見なし、その結果価格が高くなる。このような認識は、特に可処分所得が限られている消費者の間で価格過敏になり、より安価な従来の代替品を選ぶ可能性がある。その結果、有機分離大豆たん白のメーカーは、有機認証のためのプレミアムを支払いたがらない消費者を引きつける難しさに直面する。さらに、有機大豆たん白分離物と従来の大豆たん白分離物の違いは、品質や栄養の面でごくわずかであるという認識が、市場の成長をさらに妨げている。
この課題に対処するため、有機分離大豆タンパク質メーカーは戦略的対策を実施することができる。第一に、有機分離大豆タンパク質の優れた品質と環境の持続可能性を強調し、有機分離大豆タンパク質の利点についての認識を高める教育キャンペーンを開始することができる。第二に、生産工程を最適化し、コスト削減策を実施することで、競争力のある価格戦略を採用し、有機製品をより多くの消費者層が購入しやすい価格にすることができる。倫理的な生産慣行や優れた品質などの付加価値提案を強調することで、メーカーは有機分離大豆たん白を従来の選択肢と区別することができ、それによって割高な価格を正当化し、有機製品の購入に対する消費者の抵抗を克服することができる。
機会： カスタマイズによる新分野への参入
メーカー各社は大豆たん白素材の機能的特性を利用して、幅広い用途の食品を製造している。ナッツバターからチーズ、ハンバーガー、インスタントオートミールに至るまで、大豆たん白素材メーカーは様々な革新的製品を発表している。ヘルスケア食品やスポーツ飲料のような新興セクターは、特に特定のニーズに合わせた大豆たん白の有望な市場機会を提供している。技術の進歩は大豆タンパク質の機能性の分離と強化を可能にし、より幅広い用途への扉を開く。
栄養価の高さとおいしさで消費者を惹きつける大豆たん白を活用した新しい食品の開発が進められている。大豆タンパク質の独特の風味にもかかわらず、製品の配合を適切に調整することによって、この制限に対処することを目指して研究が進められている。食品、飼料、工業分野の消費者は、最終製品の実現性を高めるために、特定の要件を満たすタンパク質を求めている。タンパク質の構造、等電点pH範囲、風味の濃縮などのカスタマイズは、新たな食品分野を開拓する道を提供する。
課題： 有機大豆の価格変動
タンパク質加水分解物市場は現在、サプライチェーンの混乱と物流の問題により大きな課題に直面している。タンパク質を酵素で分解して得られる加水分解物は、食品・飲料、医薬品、化粧品、飼料など、さまざまな産業で重要な役割を果たしている。
気候変動、地政学的緊張、家畜の疾病発生などの事象が、乳清、大豆、コラーゲンなどの必須原料の入手可能性とコストに影響を与えるため、この業界は原料調達の途絶の影響を特に受けやすい。製造工程には正確なタイミングがあり、原料や設備に関係なく、サプライチェーンに何らかの支障が生じると、生産の遅れにつながり、業界の市場需要への対応能力が妨げられる。
さらに、輸送の遅れ、運賃の高騰、物資の移動の制限といった物流の課題は、タンパク質加水分解物製品の迅速な納入を妨げる可能性がある。これはジャスト・イン・タイムの製造工程に影響を及ぼし、財務的損失をもたらす可能性がある。また、輸送時間の延長は、品質管理や保存性に懸念を生じさせ、最終製品の完全性を損なう可能性がある。市場の需要変動はさらに問題を複雑にし、メーカーを油断させ、過剰在庫や欠品を引き起こす可能性がある。
また、サプライヤーや製造工程の変更により、品質管理措置の調整が必要となり、さらなる遅延やコストが発生する可能性があるため、規制遵守に対するリスクもある。これに対応するため、タンパク質加水分解物市場の企業は、サプライヤー基盤の多様化、高度な在庫管理システムへの投資、これらの課題を効果的に乗り切るための全体的な機敏性の強化などの戦略的対策を実施する必要がある。サプライチェーンにおける主要な利害関係者との協力や、原料の入手可能性に影響を与える世界的な出来事についての情報収集は、弾力的で適応力のあるアプローチの重要な要素である。
2023年の市場シェアは乾燥形態が最も高い。
乾燥または粉末の原料は、食感の卓越した向上剤として機能する。植物ベースの食事への嗜好の高まりに後押しされた代替肉の人気の急上昇により、業界は大豆ベースの食品で肉のような食感を再現することを優先するようになった。その結果、本格的な肉のような食感を求めるこの需要に応えるため、市場各社は主に乾燥形態で、食感改良大豆たん白分離物を製品ポートフォリオに組み込んでいる。
動物飼料、ペットフード、大豆派生品に関連する用途では、食物繊維含有量が際立って高いため、乾燥形態が優位を占めている。
さらに、粉末状や乾燥状の分離大豆たん白のような食品素材固有の利点には、保存期間の延長、便利な包装、レシピへの組み込みやすさ、他の素材との適合性などがある。これらの要因が相まって、分離大豆たん白市場の有機乾燥物セグメントの成長が加速している。
アジア太平洋地域は、地域の中で有機大豆たん白分離物の急成長市場である。
アジア太平洋市場は、同地域における健康意識の高まりに後押しされ、有機分離大豆タンパク質メーカーに大きなビジネス展望を提供している。このような意識の高まりにより、高タンパク質ベースの製品に対する需要が急増し、市場への参入や新製品の投入を行うメーカーが増加している。持続可能性への懸念や健康志向の高まりといった要因が、このシフトの主な推進要因となっている。
新たな食生活の嗜好や健康志向を取り入れる傾向の高まりが、アジア太平洋地域の有機分離大豆たん白市場を後押ししている。同地域には有機分離大豆たん白質業界の大手企業が多数存在し、これらの企業は市場での地位を強化する機会を積極的に狙っている。これらのメーカーが採用している戦略には、製品の発売、生産能力の拡大、他の業界プレイヤーとの提携や買収が含まれ、地理的プレゼンスを高め、アジア太平洋地域の有機分離大豆タンパク質セクターにおける優位性を確立している。
主要市場
この市場の主要プレーヤーには、ADM（米国）、The Scoular Company（米国）、Taj Agro International（Taj Pharma Group）（インド）、Blendtek Ingredients（カナダ）、SHANDONG SAIGAO GROUP CORPORATION（中国）、XINRUI GROUP（中国）などが含まれる。
この調査レポートは、有機分離大豆タンパク質市場を用途、形態、地域別に分類しています。
対象者
加工食品メーカー
レストラン、フードサービス
スポーツ栄養アプリケーション
有機大豆プロテインアイソレート製品市場
用途別
食品・飲料
代替肉
乳製品代替品
ベーカリー製品
パフォーマンス栄養
コンビニエンス食品
飲料
その他の食品・飲料
飼料
形態別
液体
ドライ
抽出プロセス別（定性）
水による抽出
酵素アシスト抽出
機械的抽出
アルコール抽出
酸またはアルカリ抽出
地域
北米
ヨーロッパ
アジア太平洋
南米
欧州
2022年9月、ヒトおよび動物栄養学の世界的リーダーであるADMは、ヨーロッパにおける大豆たん白の需要増加に対応するため、セルビアに新たな押出施設を開設した。
【目次】
1 はじめに （ページ – 35）
1.1 調査目的
1.2 市場の定義
1.3 調査範囲
1.3.1 市場セグメンテーション
1.3.2 包含と除外
1.3.3 対象地域
1.4 考慮した年数
1.5 考慮した通貨
表1 米ドル為替レート, 2019-2022
1.6 単位
1.7 利害関係者
1.8 景気後退の影響分析
2 調査方法（ページ数 – 41）
2.1 調査データ
図1 有機分離タンパク質市場：調査デザイン
2.1.1 二次データ
2.1.1.1 二次ソースからの主要データ
2.1.2 一次データ
2.1.2.1 一次情報源からの主要データ
2.1.2.2 一次プロファイルの内訳
図2 一次インタビューの内訳：企業タイプ別、呼称別、地域別
2.1.2.3 業界専門家による主な洞察
2.2 市場規模の推定
2.2.1 トップダウンアプローチ
図3 市場規模推定手法：トップダウンアプローチ
2.2.2 ボトムアップアプローチ（需要側）
図4 市場規模推定手法：ボトムアップアプローチ
2.3 データ三角測量と市場分割
図5 データ三角測量
2.4 リサーチの前提
2.5 限界とリスク評価
2.6 景気後退の影響分析
2.6.1 景気後退のマクロ指標
図6 不況のマクロ指標
図7 世界のインフレ率（2011～2022年
図8 世界のGDP：2011～2022年（1兆米ドル）
図9 景気後退の指標と有機分離大豆蛋白質市場への影響
図10 有機分離大豆たん白の世界市場：先行予測と不況予測
3 主要業績（ページ – 54）
表2 有機分離大豆たん白市場シェアのスナップショット、2024年対2029年（百万米ドル）
図11 有機分離大豆タンパク質市場、用途別、2024年対2029年（百万米ドル）
図12 有機分離大豆タンパク質市場：形態別、2024年対2029年（百万米ドル）
図13 有機分離大豆蛋白質市場の地域別シェアと成長率、2024年（金額）
4 PREMIUM INSIGHTS（ページ番号 – 58）
4.1 有機分離大豆タンパク質市場におけるプレーヤーにとっての魅力的な機会
図 14 予測期間中に最も高い成長を達成するアジア太平洋地域
4.2 アジア太平洋地域：有機分離大豆タンパク質市場（用途別、主要国別
図15 中国と食品・飲料分野が2024年に大きなシェアを占める
4.3 有機分離大豆タンパク質市場：用途別
図16 食品・飲料分野が予測期間中に市場を支配する
4.4 有機分離大豆たん白市場：形態別
図17 ドライセグメントが予測期間中市場をリードする
4.5 有機分離大豆タンパク質市場：形態・地域別
図 18 ドライセグメントが予測期間中大きなシェアを占める
4.6 有機分離大豆タンパク質市場：主要国
図19 2024年に最大のシェアを占めるのは米国
5 市場概観（ページ番号 – 62）
5.1 はじめに
5.2 マクロ経済指標
5.2.1 世界的な人口とGDPの増加に伴う有機分離大豆蛋白質への意欲の高まり
図 20 世界の人口増加、1950～2050 年（億人）
図21 GDP成長率、2016～2022年（兆）
5.2.2 有機農業セクターの拡大と有機大豆作付面積の増加
図 22 世界の有機農業の栽培面積、2005 年～2020 年（千 ha）
5.3 市場ダイナミクス
図23 有機分離大豆タンパク質市場：促進要因、阻害要因、機会、課題
5.3.1 推進要因
5.3.1.1 クリーンラベル製品に対する需要の高まり
5.3.1.2 有機農法に対する政府の支援
5.3.1.3 大豆の高い栄養価
5.3.2 制約
5.3.2.1 加工中のアレルゲン汚染の可能性
5.3.2.2 有機製品は慣行製品と比較して高価であるという認識
5.3.2.3 大豆に関連するアレルギー
5.3.3 機会
5.3.3.1 機能性食品・飲料に対する需要の急増
5.3.4 課題
5.3.4.1 有機大豆の価格変動
5.3.4.2 安定した品質と風味を維持するための課題
6 業界の動向（ページ数 – 70）
6.1 導入
6.2 サプライチェーン分析
図24 有機分離大豆たん白市場：サプライチェーン分析
6.3 バリューチェーン分析
図25 有機分離大豆タンパク質市場：バリューチェーン分析
6.3.1 研究と製品開発
6.3.2 原材料の調達
6.3.3 加工と製造
6.3.4 流通
6.3.5 マーケティングと販売
6.4 貿易分析
6.4.1 輸入シナリオ
図26 主要国別大豆輸入額（破砕の有無にかかわらず）（播種用種子を除く）（2018～2022年
表3 HSコード：120190の輸入シナリオ（国別、2022年）（千米ドル
6.4.2 輸出シナリオ
図27 主要国別大豆輸出額（ほぐし種を除く）（2018年～2022年
表4 HSコード：120190の輸出シナリオ（国別、2022年）（千米ドル
6.5 技術分析
6.5.1 細動
6.5.2 ソニケーション
6.6 価格分析
6.6.1 主要企業の平均販売価格動向（用途別
図28 主要メーカーの平均販売価格動向（用途別）（米ドル/kg
表5 主要メーカーのアプリケーション別平均販売価格動向（2023年）（米ドル/kg
6.6.2 平均販売価格動向（地域別
表6 平均販売価格動向（地域別）2023-2029年 (米ドル/トン)
6.6.3 用途別平均販売価格動向
表7 平均販売価格動向（用途別）、2023～2029年 （米ドル／トン
図29 食品・飲料用途別平均販売価格動向（米ドル／トン）
6.7 エコシステム／市場マップ
6.7.1 需要サイド
6.7.2 供給側
図30 有機分離大豆たん白市場のエコシステムにおける主要プレーヤー
表8 市場エコシステムにおけるプレーヤーの役割
6.8 顧客のビジネスに影響を与えるトレンド／混乱
図31 有機分離大豆タンパク質ベンダーの収益シフト
6.9 特許分析
表9 有機分離大豆タンパク質市場に関連する主要特許のリスト（2013～2022年
図32 有機分離大豆タンパク質の特許取得件数（2013～2022年
図33 有機分離大豆タンパク質に関する特許の地域別分析
6.10 主な会議とイベント
表10 有機分離大豆タンパク質市場：主要会議・イベントの詳細リスト（2024年
6.11 関税と規制の状況
6.11.1 規制機関、政府機関、その他の組織のリスト
表11 規制機関、政府機関、その他の組織のリスト
6.11.2 規制の枠組み
6.11.2.1 北米
6.11.2.2 欧州
6.11.2.3 アジア太平洋
6.12 ポーターの5つの力分析
表12 有機分離大豆たん白市場に対するポーターの5つの力の影響
6.12.1 新規参入の脅威
6.12.2 代替品の脅威
6.12.3 供給者の交渉力
6.12.4 買い手の交渉力
6.12.5 競争相手の強さ
6.13 主要ステークホルダーと購買基準
6.13.1 購入プロセスにおける主要ステークホルダー
図34 アプリケーションの購買プロセスにおける関係者の影響力
表13 アプリケーションの購買プロセスにおける関係者の影響力
6.13.2 購入基準
図35 アプリケーションの主要な購買基準
表14 アプリケーションの主要な購買基準
6.14 ケーススタディ分析
6.14.1 大豆たん白の需要増に対応するため、欧州に押出施設を新設
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レポートコード：FB 8952