市場規模
世界のロブスター市場規模は2024年に83億米ドルと評価された。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が165億米ドルに達し、2025年から2033年の年平均成長率（CAGR）は8%になると予測している。現在、北米が市場を独占しており、2024年には48%以上の市場シェアを占めている。市場は、シーフード需要の増加、乱獲に対する懸念に対処するための持続可能性への取り組みや認証への注目度の高まり、製品のプレミアム化と多様化、ロブスターの消費に伴ういくつかの健康上の利点によって牽引されています。
高品質なシーフードに対する消費者の需要の高まり、可処分所得の増加、高級レストランの増加が、ロブスター市場の成長を後押ししています。また、消費者がより健康的な栄養価の高い食品を求める中、高タンパクで低脂肪のダイエットが人気となっていることも、ロブスター市場の成長を後押ししています。 ロブスターは、レストランやホテルのグルメメニューや高級シーフード盛り合わせに登場するようになり、ホスピタリティ業界や外食産業での消費量も増加しています。さらに、eコマースや消費者への直接配送サービスが拡大したことで市場へのアクセスが向上し、消費者はオンラインで生鮮および冷凍ロブスターを購入できるようになりました。また、持続可能な漁業の実践や、MSC（海洋管理協議会）認証のような認証制度も、ロブスター市場の成長を支えています。環境保護志向の消費者は、責任を持って調達された水産物を好む傾向があるからです。さらに、養殖やコールドチェーン技術の進歩により、ロブスターの入手性と鮮度が向上し、世界貿易を支えています。
米国におけるロブスター市場の需要は主に、国内消費の好調さ、輸出需要の増加、そしてニューイングランドとメイン州の漁業の確立によって促されています。例えば、2024年にはCousins Maine Lobsterが事業拡大を発表し、ニューヨーク、南フロリダ、ロードアイランドを含む市場に10台の新しいフードトラックを追加しました。年内にさらに10台を追加し、合計20台の新規導入を予定しています。この拡大は、同社の戦略的成長とシーフード業界での人気上昇を反映したものです。さらに、自宅でグルメを楽しむというトレンドの高まりも小売販売を後押ししており、スーパーマーケットやロブスターの供給業者が調理済み冷凍ロブスターや活ロブスターを提供しています。家庭でのグルメ志向の高まりが、ロブスターの小売販売をさらに促進しています。スーパーマーケットでは、調理済み冷凍ロブスターや活ロブスターが、魚介類の供給業者とともに販売されています。さらに、漁業と大手食料品小売業者、レストラン、オンラインの魚介類マーケットプレイスとの連携により流通が促進され、より幅広い顧客層への販売が可能になっています。
ロブスター市場の動向：
持続可能性への取り組みと認証
ロブスター業界では、乱獲や生息地の劣化に対する懸念に対処するため、持続可能性への取り組みや認証にますます注目が集まっています。海洋管理協議会（MSC）のような組織は、持続可能な漁業の認証において重要な役割を果たしており、ロブスターの漁獲方法が厳しい環境基準を満たしていることを保証しています。NOAA（米国海洋大気庁）によると、持続可能な水産物の認証は着実に増加しており、近年ではロブスター漁業の認証が特に増加しています。例えば、2020年には北米のロブスター漁業28件がMSC認証を取得し、市場の大部分を占めるに至り、持続可能な漁業への取り組みが拡大していることを示しています。こうしたロブスター市場の動向は、より責任ある調達へのシフトを反映しており、消費者が食品選択による環境への影響についてより意識的になるにつれ、持続可能な方法で調達されたロブスター製品への需要が高まっています。持続可能な方法で生産または調達された商品に対して、消費者は平均で9.7%高い金額を支払う意思があるという報告もあります。小売業者やレストランは、消費者の期待に応え、業界の長期的な存続を支えるために、認証された持続可能な選択肢を優先的に取り扱うことで対応しています。また、追跡・追跡システムにおける継続的な技術革新により、サプライチェーン全体の透明性が高まり、利害関係者はロブスター製品の持続可能性に関する主張を検証できるようになっています。
オンライン小売および消費者向け直接販売の成長
ロブスター市場では、オンライン小売および消費者向け直接販売チャネルが大幅に成長しています。この傾向は、特に新型コロナウイルス（COVID-19）のパンデミックを受けて、技術の進歩と消費者の嗜好の変化によって加速しています。米国国勢調査局の政府統計によると、ロブスターを含む水産物のオンライン販売は大幅に増加しており、特にパンデミック期間中に急増しています。例えば、2020年の米国における魚介類のオンライン販売は前年比で99%増加しており、魚介類の購入におけるeコマースプラットフォームの急速な普及が浮き彫りになっています。消費者への直接販売により、ロブスターのサプライヤーや小売業者は、従来の流通チャネルを超えてより幅広い顧客層にリーチすることが可能になります。 消費者は、新鮮で高品質なロブスター製品を、沿岸地域から世界各地の自宅に直接配送されるという便利な方法で入手できるようになります。 この変化はまた、生産者が自社製品の品質やトレーサビリティをアピールすることを可能にし、消費者の信頼とロイヤリティを育むことにもつながります。 さらに、オンラインプラットフォームは、リアルタイムの市場洞察と消費者との直接的な関わりを可能にし、ターゲットを絞ったマーケティング戦略とパーソナライズされたショッピング体験を促進します。その結果、この拡大する電子商取引の存在感はロブスター市場のシェアに大きな影響を与えると予想され、この分野のさらなる成長と革新を促すでしょう。デジタル接続が世界的に拡大を続ける中、オンライン小売と消費者への直接販売は、ロブスター市場のさらなる成長と革新を推進するでしょう。
ロブスター製品のプレミアム化と多様化
ロブスター市場では、進化する消費者嗜好と料理トレンドに対応するために、製品のプレミアム化と多様化の傾向が見られます。可処分所得の増加と高級シーフードへの需要の高まりにより、丸ごと調理されたロブスター、ロブスターテール、グルメ料理といった高級ロブスター製品の需要が増加しています。欧州連合（EU）は、ロブスターを含む高級シーフードの輸入において重要な市場です。近年、EUへのロブスターの生鮮品、冷蔵品、冷凍品の輸入は一貫して増加しており、高品質なシーフード製品への需要の高まりを反映しています。こうした傾向に対応して、水産物の供給業者や加工業者は、調理済みロブスターの身、冷凍ロブスターテール、調理済みロブスターミール（RTE）などの付加価値のあるオプションを含むよう、製品ラインナップを拡大しています。こうした製品は、味や品質を妥協することなく利便性を求める忙しい消費者層にアピールしています。さらに、ロブスターロールやフュージョン料理などの革新的な調理法が小売および外食の両部門で人気を集めており、市場の成長をさらに加速させています。高級化の傾向は国際市場にも広がっており、ロブスターを含む高級シーフードの輸入は、品質と贅沢の象徴として求められています。ベトナム水産物輸出入協会（VASEP）によると、2024年にはベトナムからの中国へのロブスター輸入量が39%増加しました。この変化は、ロブスター生産地域が、味の特徴、持続可能性の証明、料理の多様性に基づいて、自社の製品を差別化する機会をもたらします。消費者の嗜好が引き続き変化していく中で、高級化と製品多様化の傾向が世界のロブスター市場の将来の姿を形作り、今後数年のロブスター市場規模に影響を与えると予想されます。
ロブスター産業の区分：
IMARC Groupは、世界のロブスター市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。市場は、種、重量、製品タイプ、流通チャネルに基づいて分類されています。
種別分析：
アメリカロブスター
イセエビ
ロックロブスター
ヨーロッパロブスター
アメリカンロブスターは2024年には最大の種となり、市場の約43.3%を占める見通しです。ロブスター市場の概要によると、アメリカンロブスター（Homarus americanus）は、北米大西洋沿岸で広く入手可能であり、優れた味と品質で高い評価を得ているため、最大のシェアを占めています。米国海洋大気庁（NOAA）によると、アメリカンロブスターはメイン州からノースカロライナ州にかけて広範囲で漁獲されており、米国におけるロブスター水揚げ高に大きく貢献しています。近年、持続可能な漁業管理と革新的な漁獲技術により、アメリカンロブスターの水揚げ高は堅調に推移しています。アメリカンロブスターの人気は、高級レストランで提供される丸ごと一匹のロブスターから、冷凍テールや調理済み肉などの加工品まで、さまざまな調理法で楽しめるという汎用性により、さらに高まっています。 入手しやすさ、品質、料理の魅力という組み合わせにより、アメリカンロブスターは世界市場で圧倒的な存在感を示し、世界中のシーフード愛好家から高い評価を得ています。
重量による分析：
0.5～0.75ポンド
0.76 – 3.0 lbs
3 lbs超
0.5-0.75は、2024年には市場シェアの約42.4%を占め、市場をリードしています。このサイズは、柔らかさ、風味、調理の多様性から、消費者やシェフに好まれることが多いです。特に、この小型のロブスターは繊細な身肉が好まれ、ロブスターロールやパスタ料理、その他のグルメなシーフード料理に最適です。大型のロブスターと比較して入手しやすく、価格も手頃であることも人気の理由であり、より幅広い消費者層にアピールしています。また、メイン州などの地域では、漁業管理の実践により持続可能な漁獲を重視し、ロブスター個体群の長期的な存続を確保することで、ロブスター市場の収益を確実にしています。
製品タイプ別分析：
ロブスター丸ごと
ロブスターテール
ロブスター肉
ロブスターの爪
ロブスターは、そのプレミアムなステータスと国内外市場における高い需要により、2024年には市場シェアの約72.8%を占め、市場をリードしています。米国海洋大気庁（NOAA）によると、米国からのロブスター輸出額は4億9500万ドルに達しており、その経済的重要性が浮き彫りになっています。消費者は、ロブスターの鮮度と料理の多様性を求めて丸ごとのロブスターを好むため、その市場シェアは上昇しています。さらに、レストランやシーフード小売店では、高品質なシーフード体験や味覚への関心を持つ消費者を惹きつけるために、丸ごとのロブスターを頻繁に目立つように取り扱っています。この傾向は、市場における丸ごとのロブスターの優位性に大きく貢献しており、ロブスター市場の見通しを明るくしています。
流通チャネル別分析：
フードサービス
小売
高級レストラン、高級ホテル、シーフード専門店の高い需要により、2024年にはロブスター市場の約81.7%を占め、市場をリードしています。 ロブスターは高級料理の食材であるため、高級メニュー、ビュッフェ、シーフード専門レストランでは定番の食材となっています。 ホスピタリティ産業や観光産業の成長も消費を促進しています。さらに、水産物の卸売業者と外食事業者の提携により、新鮮なロブスター、冷凍ロブスター、調理済みのロブスターの安定供給が保証されています。 シェフ主導のダイニングやシーフードをテーマにした料理のトレンドが人気を集める中、外食産業は世界的なロブスター販売の主要な推進役であり続けています。
地域別分析：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋地域
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
ロシア
その他
中南米
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
2024年には、北米が48%を超える最大の市場シェアを占めました。これは、国内消費が堅調で輸出量も多かったためです。米国海洋大気庁（NOAA）によると、2021年には米国だけで1億1100万ポンドを超えるロブスターが水揚げされ、その価値は6億2500万ドルを超えました。この統計は、北米、特に良質なロブスターで有名なメイン州や大西洋カナダといった地域におけるロブスター漁の経済的重要性を強調しています。北米国内では、新鮮なシーフードを好む消費者の嗜好と、地域料理におけるロブスターの文化的意義が、ロブスターの需要を牽引しています。ロブスターは北米のシーフード市場の定番であり、大陸中のレストランや食料品店で目立って取り扱われています。さらに、北米産のロブスターは世界中に輸出されており、高級シーフード製品への需要が高まっている国際市場にも対応しています。 また、ロブスター市場の予測では、旺盛な需要と戦略的な市場拡大の取り組みにより、国内消費と国際輸出の両方が引き続き成長すると見込まれています。
地域別の主な要点：
米国のロブスター市場分析
2024年には、米国が北米市場の91.60%を占める見通しです。米国は市場を支配する存在であり続け、メイン州とマサチューセッツ州が国内生産をリードしています。この業界は、国内消費と輸出、特に中国、カナダ、欧州連合（EU）への輸出が盛んです。1人当たりの生鮮および冷凍シーフード消費量の増加は、1990年の約63パーセントから2021年にはほぼ80パーセントに上昇しました。また、高級シーフードに対する需要の高まりは、米中貿易の力学に影響を与え続けており、アメリカ産ロブスターの輸出先として中国が重要な市場としての役割を強化しています。さらに、可処分所得の増加と高タンパク食への注目度の高まりにより、活ロブスター、冷凍ロブスター、ロブスター加工品に対する消費者の嗜好が高まっていることも市場を後押ししています。しかし、この分野は、北極鯨の保護規制やロブスター個体群への気候変動の影響など、規制や環境に関する課題に直面しています。これに対応して、漁業では持続可能な漁法を実施し、養殖による解決策を模索することで供給量の維持を図っています。高級レストランからカジュアルなシーフード・チェーンまで広がる外食産業は、ロブスターの販売にとって極めて重要であり、一方で、調理済み食品や冷凍食品のイノベーションが市場へのアクセスを拡大しています。こうした課題があるにもかかわらず、ロジスティクスとサプライチェーンにおける技術の進歩は、市場の安定性と長期的な成長を牽引し続けています。
ヨーロッパのロブスター市場分析
ヨーロッパのロブスター市場は、特にフランス、スペイン、イタリア、英国における高級シーフードの需要の高まりによって牽引されています。これに伴い、ノルウェー、カナダ、米国を主な供給国として、地元で捕獲されたロブスターと輸入ロブスターの両方を好む消費者が増加しており、これが市場を後押ししています。さらに、EUの持続可能性政策が調達と貿易を規制し、責任ある漁業の実践を確保することで、市場の成長を後押ししています。また、高級レストラン、シーフードフェスティバル、グルメ小売チェーンの人気が高まっていることも、安定した市場需要を支えています。オンラインのシーフードデリバリーサービスが利用しやすさを拡大していることも追い風となっています。2025年1月時点で、高級レストランでの食事は増加しており、The Luxury Travel Bookによると、「高級レストラン」のGoogle検索は過去1年間で49%増加しています。権威ある星評価で知られるミシュランガイドは、依然として信頼のおけるレストラン評価情報源であり、パリにはミシュランの星付きレストランが121軒あり、2024年にはチューリッヒがミシュラン・グリーン・スター・レストランを8軒有し、持続可能性で優れています。この他にも、気候変動が北海や大西洋のロブスター漁業に影響を与えており、養殖や持続可能な漁業への投資を促しています。ブレグジット後の貿易規制は、サプライチェーンの力学、価格、市場での入手可能性に引き続き影響を与えています。さらに、パッケージング、コールドチェーン物流、eコマースの急速な技術革新が市場の安定性をさらに強化しています。
アジア太平洋ロブスター市場分析
アジア太平洋市場は急速に拡大しており、その背景には中国、日本、韓国における水産物の消費量の増加があります。可処分所得の増加と高級水産物への強い嗜好が、ホテル、レストラン、高級ダイニング施設での需要を後押ししています。生きたロブスターの輸入が主流であり、オーストラリア、カナダ、米国が市場の主要サプライヤーとなっています。さらに、イセエビやウミザリガニなどの高価値の種は、業界で特に需要が高いままです。同様に、冷凍貯蔵と活魚輸送技術の継続的な進歩は国際貿易の効率を高め、一方で、電子商取引の水産物プラットフォームは市場アクセシビリティを拡大しています。一方、インドネシアの海洋および漁業部門は、2024年までに8%成長し、投資額は12兆ルピアに達する見通しであると、海洋問題・漁業省（KKP）は発表しています。2023年1月から9月までの間、この分野では9兆5600億ルピアの投資が確保され、そのうち5兆3200億ルピアは国内投資、1兆4000億ルピアは中国、マレーシア、スイスを中心とする外国投資家によるもので、インドネシアの地域水産物貿易における役割を強化しています。
ラテンアメリカ ロブスター市場分析
中南米のロブスター市場は、ブラジル、メキシコ、ニカラグアが北米、ヨーロッパ、アジアに高価値のロブスター種を供給していることから、大幅な輸出を背景に成長を遂げています。この地域の豊かな海洋生物多様性は、天然および養殖ロブスターの生産を支えているが、サプライチェーンの非効率性、違法漁業、規制上の課題が成長の妨げとなっている。同様に、持続可能な漁業の認証取得と養殖の拡大に向けた取り組みが業界の競争力を高めているほか、加工施設の改善と貿易協定の拡大が輸出を強化している。さらに、沿岸部の観光拠点や高級レストランでの適度な国内消費の増加も市場を後押ししている。2024年にブラジルで開催されたG20農業大臣会合では、各国首脳が持続可能な漁業と養殖業のためのFAOの「ブルー・トランスフォーメーション・ロードマップ（2022年～2030年）」を承認し、6億人の生計と4720億ドル規模の産業（2022年）を支援することを支持しました。また、FAOは、世界中の農場の90%が食料安全保障と農村開発に貢献しているとして、家族農業の役割を強調しました。
中東およびアフリカのロブスター市場分析
中東およびアフリカ市場は、アラブ首長国連邦（UAE）、サウジアラビア、南アフリカにおける高級シーフードの消費と生産を原動力として、着実に拡大しています。サウジアラビアの漁業部門は、2023年に80%増の214,600トンに達した後、輸入への依存度を減らし、2024年には魚の生産量を230,000トンに増やすことを目指しています。5つ星ホテル、クルーズ船、高級レストランなどのホスピタリティおよび高級外食産業が市場の需要を後押ししています。さらに、湾岸地域ではオーストラリア、米国、カナダからのシーフード輸入により、物流およびサプライチェーンのインフラへの投資が増加し、市場を後押ししています。これとは別に、アフリカのロブスター産業、特にモザンビークと南アフリカでは、輸出主導型が続いています。規制上の課題、乱獲、限定的な養殖生産が供給の安定性と市場の成長に影響を与えています。しかし、政府支援の持続可能性イニシアティブと成長する高級シーフード市場が業界の見通しを強化し、MEA地域をシーフード加工と持続可能な漁業の実践における長期的成長に位置づけています。
競合状況
ロブスター市場は競争が激しく、大手企業は持続可能な供給、効率的なサプライチェーン、高級品の提供に重点を置いています。大手企業は品質、価格、輸出能力を競い合っており、コールドチェーン・ロジスティクスと水産養殖の改善により市場の対象が広がっています。さらに、高級レストランやオンラインのシーフード販売プラットフォームからの需要の高まりが競争を激化させています。また、各企業は、自社の地位を確固たるものにするために、規制順守、持続可能性の認証、大手食品小売業者やレストランとの提携に重点的に取り組んでいます。消費者への直接販売やシーフードのトレーサビリティ技術への投資も市場に影響を与えており、商品の鮮度を維持し、調達とサプライチェーンの完全性に対する消費者の信頼を維持しています。例えば、2024年9月、レッド・ロブスターは、連邦破産法第11章に基づく再建計画について裁判所の承認を得た後、RLインベスター・ホールディングスLLCが同レストランチェーンを買収すると発表しました。フォートレス・インベストメント・グループ、TCWプライベート・クレジット、ブルー・トーチが支援するこの買収には、ブランドの再生を支援するための6,000万ドルの新規資金調達が含まれています。
このレポートでは、ロブスター市場における競争環境について包括的な分析を行い、以下を含むすべての主要企業の詳しいプロフィールを掲載しています。
Boston Lobster
Clearwater Seafoods
East Coast Seafood Group
Geraldton Fishermen’s Co-operative
High Liner Foods Incorporated
PESCANOVA ESPAÑA SL
Supreme Lobster
Tangier Lobster
Thai Union Manufacturing Company Ltd.
最新ニュースと動向：
2025年1月、オーストラリア初の陸上ロブスター養殖施設がタウンズビル、トゥームラビーチに開設された。ARC研究拠点とOrnatasとの共同開発によるこのハイテク孵化場では、30人のスタッフが9万匹の熱帯岩ロブスターを孵化から収穫まで育成し、オーストラリアを陸上持続可能養殖のリーダーとして位置づける。
2024年11月、シーグラントのアメリカンロブスターイニシアティブは、ロブスターの成長、分布、生態系の変化、社会経済への影響に関する15の研究プロジェクトと普及活動に540万米ドルを助成した。NOAAシーグラントの資金提供を受けたこれらのプロジェクトは、環境および経済的な課題に直面するアメリカンロブスター漁業の持続可能性を目指している。
2024年3月、Aquamarはボストンで開催されたシーフード・エキスポ・ノースアメリカで、アルゼンチン産の天然のワイルドレッドシュリンプをロブスターソースで味付けした「Aquamar Wild Red Shrimp in Lobster Sauce」を含む、新しい貝類製品を発表しました。このブランドは、持続可能性、利便性、そして高級シーフードの品質を強調し、ベビーハマグリ、シーフードミックス、海老の串焼き、ムール貝も紹介しました。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界トレンド
5 世界のロブスター市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19 の影響
5.4 種類別市場内訳
5.5 重量別市場内訳
5.6 製品タイプ別市場内訳
5.7 流通チャネル別市場内訳
5.8 地域別市場内訳
5.9 市場予測
5.10 SWOT分析
5.10.1 概要
5.10.2 強み
5.10.3 弱み
5.10.4 機会
5.10.5 脅威
5.11 バリューチェーン分析
5.11.1 漁師/養殖業者
5.11.2 中間業者
5.11.3 加工業者
5.11.4 卸売業者
5.11.5 輸入業者
5.11.6 機関バイヤー
5.11.7 小売バイヤー
5.11.8 消費者
5.12 ポーターのファイブフォース分析
5.12.1 概要
5.12.2 バイヤーの交渉力
5.12.3 サプライヤーの交渉力
5.12.4 競争の度合い
5.12.5 新規参入の脅威
5.12.6 代替品の脅威
5.13 価格分析
5.13.1 価格の主要指標
5.13.2 価格動向
5.13.3 利益分析
…
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