市場概要
不活性ドライイースト市場の2022年の市場規模は百万米ドルでした。2030年には100万米ドルに達すると予測され、予測期間中（2023-2030年）の年平均成長率は6.5%です。
活性ドライイーストは、ミキシング時間を短縮し、パンフローを改善することでより伸展性のある生地を作る小さな成分です。不活性ドライイーストは死滅した酵母細胞で構成されており、発酵などの活性酵母の成果を生み出すことはできません。製品の栄養プロフィールを改善します。L-システイン塩酸塩の代わりに使用でき、還元剤としても機能します。還元剤としても機能します。チーズのような風味、タンパク質、ビタミンの供給源。また、グルテンマトリックスを分解し、ミックス時間を短縮するのに役立つペプチド・グルタチオンを提供することで、還元剤としても機能します。
世界的な特殊パン、グルメ食品、コンビニエンス食品の消費増加により、ベーカリー製品の売上が増加しており、パンおよびベーカリー製品用途における不活性ドライイーストの需要を牽引しています。また、調理済み食品に対する消費者需要の増加が市場成長を後押しする見込みです。ケーキのようなアケリー食品は、世界の子供たちの間でスナックとしてケーキを食べることへの嗜好が高まっているため、今後数年間でかなりの需要が見込まれます。ピザ消費は近年トレンドとなっており、予測期間中に有機イーストの需要を押し上げると予想されます。
また、加工食品の消費の増加も市場の製品需要を押し上げると予想されます。慌ただしい現代のライフスタイルと経済発展による所得の増加は、消費者の食生活の嗜好を変化させています。ここでは、食べやすいパッケージ食品の需要が増加しています。ローゼン・ミール、香ばしいスナック、ソース、スープは、製品の香ばしい風味プロファイルを強化するために不活性ドライイーストを広く利用しています。加工食品の世界的な消費の増加は、予測期間中の不活性ドライイースト市場の成長を増大させると予想されます。
粉末状のドライイーストは製品の風味と保存性を高めます。不活性ドライイーストはその性質上、最終製品になじみ、容易に混合します。パウダー状の不活性ドライイーストは、主にデニッシュパン、ハンバーガー、ピタパン、ピザなどの食品に使用されます。粉末状の不活性ドライイーストは食品の味や色に影響を与えないため、消費者は粉末状の不活性ドライイーストを好んで製品に使用します。粉末状不活性ドライイーストへの研究開発投資の増加は、予測期間中の同セグメントの成長に貢献します。市場において不活性ドライイーストを使用した新しい食品が発売され、その製品に対する需要が増加していることが、予測期間における市場シェアの拡大に寄与しています。主要な主要企業の中には、売上高を増加させるために新製品を発売した企業もあります。例えば、2022年4月22日、Kothari Fermentation & Biochem社は、酵母エキスパウダーとモノオリゴ糖を発売しました。これらの製品は主に医薬品分野で使用されています。また、食品や食材、ダイエット食品、飲料、スープ、調味料、低カロリー食品、栄養フィラー、微生物増殖培地、発酵基質バイオテクノロジー、バイオテクノロジー研究などにも適しています。同社は、食品用生酵母、医薬品用不活性乾燥酵母、酵母プロバイオティクス飼料サプリメントを製造しています。
加工食品に対する消費者需要の増加により、グレープシードエキス市場では北米地域が最大の市場シェアを占めています。オールテック（Alltech）、センシエント・テクノロジーズ（Sensient Technologies Corporation）、ラレマンド（Lallemand Inc. 同地域の不活性ドライイースト市場は、調理済み食品、包装食品、スナック菓子の需要に支えられています。北米では、人工着色料の副作用に関する消費者意識の高まりにより、無機天然ドライイーストが好まれます。また、ベーカリー産業における不活性ドライイーストの用途の増加が市場成長を牽引しています。
競合状況
この業界には複数の既存参入企業や地元メーカーが存在するため、市場は断片化されています。主な参入企業は、Angel Yeast、Lallemand、ICC、Ohly、Lesaffre、Leiber、Bio-Ingredients、Frontier、Konin、Titan Biotech Limitedなど。主要企業は事業拡大のためにM&A戦略をとっています。例えば、2019年7月、ICCブラジルはLallemand Animal Nutrition（LAN）と長期的なグローバルパートナーシップを締結し、サトウキビエタノール由来の不活性ドライイースト製品および誘導体を研究、開発、供給しています。ラレマンド・アニマル・ニュートリション社は、サイレージ用接種剤、プロバイオティクス、酵母誘導体の重要なサプライヤーとして、また、酵母とバクテリアをベースとしたソリューションの主要な生産者として、動物栄養分野の世界的リーダーであり、全大陸の主要な家畜市場で確固たる地位を築いています。この新たなパートナーシップにより、ICCが契約する製糖/エタノール工場から、特徴ある酵母細胞壁製品および酵母誘導体の専用供給が確保され、LANのブランドで顧客に販売されます。そのため、2019年1月、OhlyとLallemandは戦略的パートナーシップを締結しました。米国ウィスコンシン州ハッチンソンにあるオーリーの酵母生産拠点の所有権は、長期供給契約とともにラレマンに譲渡されます。主要な主要企業が新製品を発売し、製品の販売を拡大。例えば、2022年1月、Angel Yeast社は22種類の酵母原料のNon-GMO認証で北米の成長を牽引。同社の子会社であるAngel Yeast Egyptは、22種類の酵母エキスと不活性乾燥酵母製品についてNon-GMO Projectの認証を取得し、食品の風味と香ばしさに取り組んでいます。その中で、Angeocellは風味の担体として提供される不活性乾燥酵母です。
COVID-19危機はベーカリー製品の需要に大きな影響を与えました。パンデミック初期における不活性ドライイースト需要の急増は、世界的な戸締まりと在宅時間の増加によるものと見られています。家庭での時間が増え、外食店舗が閉鎖されたことで、パン作りやパン製造が世界中で再発見され、COVID-19以前と比較してイースト需要が増加しました。私たち消費者は、市場でベーカリー製品を買う代わりに自宅でパンを焼いています。
【目次】
- 調査範囲と方法論
- 調査方法
- 市場の範囲
- 主要トレンドと動向
- エグゼクティブサマリー
- 製品別市場
- 形態別市場
- 用途別市場スニペット
- 地域別市場スニペット
- 市場ダイナミクス
- 市場への影響要因
- 促進要因
- 阻害要因
- 機会
- 影響分析
- 市場への影響要因
- 産業分析
- ポーターの5つの力分析
- バリューチェーン分析
- 特許分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の市場分析
- COVID-19以前の市場シナリオ
- 現在のCOVID-19市場シナリオ
- COVID-19後または将来のシナリオ
- COVID-19の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- COVID-19の市場分析
…
【お問い合わせ・ご購入サイト】
資料コード： FB6063-datam