機能性乳製品の世界市場レポート：製品別（ヨーグルト、チーズ、バター、牛乳、その他）、機能別

 

市場規模

 

世界の機能性乳製品市場は、2022年に430億米ドルに達し、2023年から2030年の予測期間中にCAGR 4.8%で成長し、2030年には626億米ドルに達する見込みです。

世界の機能性乳製品市場は、消費者の嗜好の変化や健康志向の高まりに対応する様々な要因が重なり、堅調な拡大が見られます。機能性乳製品は、必須栄養素、プロバイオティクス、生物活性化合物を強化することでさらなる健康上のメリットを提供し、従来の栄養を超えた乳製品のカテゴリーを包含しています。

市場の成長は、健康とウェルネス、特に消化器系の健康に対する認識の高まりと、全体的な活力を高める製品に対する需要の高まりを裏付けています。消化器系の健康に対する意識の高まりも、市場の成長を後押しする重要な要因です。過敏性腸症候群（IBS）や乳糖不耐症など、消化器系の不快感や症状に悩む人が増えています。

同様に、北米は機能性乳製品市場を支配し、1/3以上の最大市場シェアを獲得しています。この成長は、腸と健康との間の複雑な関係に対する幅広い理解と相まって、腸の健康増進への探求によるもので、機能性乳製品の需要をさらに際立たせています。これらの製品は、全体的な健康の包括的な改善を求める個人の積極的な選択肢と見なされるようになってきています。

機能性乳製品市場のダイナミクス
消化器系の健康意識

機能性乳製品市場の堅調な成長は、消化器系の健康をめぐる意識の高まりに大きく起因しています。消費者は、腸の健康と全体的な健康との間に深いつながりがあることにますます敏感になっており、それによって、基本的な栄養を提供するだけでなく、バランスのとれた腸内細菌叢をサポートし、消化器系の不快感を緩和する乳製品への需要が高まっています。

WHOの報告書2022年によると、毎年、世界中で420,000人が死亡し、推定600,000,000人が消化器系の問題で病気になり、33,000,000,000年の健康寿命が失われています。その結果、これらの懸念から解放され、消化器系の調和を促進する腸内環境を育む乳製品を積極的に求める人が増えています。

このような背景から、機能性乳製品、特にプロバイオティクスを強化した乳製品が大きな支持を得ています。プロバイオティクスは生きた善玉菌で、腸内細菌叢に良い影響を与えることで知られています。これらのプロバイオティクスを配合したヨーグルト、ケフィア、培養乳などの製品は、消化不良の解消を求める消費者に好まれる選択肢として登場しました。

利便性と革新性

利便性と革新性は、機能性乳製品市場の牽引役として極めて重要な役割を果たしており、消費者の選択や嗜好に大きな影響を与えています。ペースの速い今日のライフスタイルでは、消費者は多忙なスケジュールに合わせて簡単に摂取できる製品を重視しています。機能性乳製品は、さまざまな便利な形態やパッケージオプションを提供することで、こうした需要に応えてきました。

さらに、技術革新は需要を促進する上で重要な役割を果たしています。乳製品メーカーは、消費者の興味を惹きつけて離さないよう、常に新しいフレーバー、配合、組み合わせを開発しています。マンゴーとパッションフルーツのヨーグルトやプロバイオティクス入りのアーモンドミルクなど、ユニークでエキゾチックな風味は消費者の好奇心を刺激し、機能性乳製品の探求を促します。

2023年6月、砂糖無添加の飲むヨーグルトの新商品がチョバーニから発売されました。チョバーニ 砂糖ゼロの飲むヨーグルトのフレーバーは、ストロベリーチーズケーキ、ミックスベリー、ピーチ＆クリーム、ミルク＆クッキーの4種類。自然発酵によって製造されるこの飲料は、「優れた」タンパク質源と数十億のプロバイオティクスを有すると宣伝されています。

このような絶え間ない革新が市場を活気づけ、刺激的で斬新な選択肢を常に探している健康志向の若い消費者など、幅広い層を引きつけているのです。さらに、パッケージの革新により、機能性乳製品はより魅力的で実用的になりました。1回分のボトル、リシーラブルパウチ、持続可能なパッケージングオプションは多様な消費者ニーズに対応しています。

植物由来の代替品との競争

機能性乳製品市場が直面するもう一つの手ごわい制約は、植物由来の代替品による競争の激化です。消化器系の健康や免疫サポートを求める消費者は、植物由来の選択肢をより健康的でエコロジーに配慮した選択肢と認識し、選択する可能性があります。

さらに、植物由来の代替食品は、乳糖不耐症や乳製品アレルギーなど、かつては伝統的な乳製品のニッチ市場であったような、食事制限のある消費者に対応することが多い。このような幅広いアピールにより、植物由来の機能性代替乳製品の消費者層が拡大しています。

競争力を維持するために、乳製品会社はイノベーションを促進し、植物由来の機能性製品に対する需要の高まりに対応できるよう製品ポートフォリオを適応させる必要があります。これには、植物由来の製品ラインを導入したり、植物由来成分で乳製品ベースの製品を充実させたりすることが含まれます。さらに、植物由来の乳製品は「より健康的」で「持続可能」な選択肢として、マーケティングやブランディングに有利です。

規制の複雑さ

機能性乳製品市場における顕著な制約は、複雑で進化し続ける規制の枠組みに起因しています。乳製品業界は、政府機関や保健機関によって制定された厳しい規制や基準の枠組みの中で運営されています。これらの基準には、表示要件、健康強調表示、成分承認、品質管理基準など、さまざまな側面があります。

機能性乳製品の製造業者にとって、これらの規制を遵守することは手ごわい課題です。特に、免疫サポートや消化器系の健康など、健康に関連する主張を行う場合は、科学的根拠によってこれらの主張を立証する必要があります。コンプライアンスを達成するには、多くの場合、多大な時間と資源の投資が必要となります。

さらに複雑なのは、規制ガイドライン自体が変更される可能性があり、時間の経過とともに厳格になる可能性があることです。そのため、製品の処方やマーケティング戦略を継続的に監視し、適応させる必要があります。特定のプロバイオティクス菌株が認可を失ったり、健康強調表示が修正の対象となったりして、特定の機能性乳製品の市場性に影響を及ぼすような事例が生じるかもしれません。

機能性乳製品市場のセグメント分析
世界の機能性乳製品市場は、製品、機能、流通チャネル、地域によって区分されます。

プロバイオティクス・ヨーグルトが機能性乳製品市場の急成長を促進

プロバイオティクス・ヨーグルトの世界市場シェアは34.5%。プロバイオティクス・ヨーグルトは、消費者の嗜好の変化や健康志向の高まりを反映するいくつかの重要な要因に後押しされ、機能性乳製品市場において顕著かつ着実に成長するセグメントとして浮上しています。

プロバイオティクス・ヨーグルトの需要拡大の主な要因は、消費者の間で消化器系の健康が重視されるようになっていることです。生きた善玉菌であるプロバイオティクスは、健康な腸内細菌叢を促進する能力でよく知られています。全体的な幸福において腸の健康が極めて重要な役割を果たすという認識が深まるにつれ、バランスの取れた腸内細菌叢を育んだり回復させたりするための食事療法を求める人が増えています。こうした有益な微生物を豊富に含むプロバイオティクス・ヨーグルトは、消化器系を自然にサポートしたい人々にとって好ましい選択肢となっています。

主要企業は製品ポートフォリオを拡大するために投資を行っています。2023年9月、SIGとAnaBio Technologiesは、市場初のロングライフ・プロバイオティクス・ヨーグルトを発表。SIGとナノテクノロジーのスペシャリストであるAnaBio社により、保存可能な無菌包装のロングライフ・プロバイオティクス・ヨーグルトが初めて市場に投入されました。

プロバイオティクス・ヨーグルトの需要を促進するもう一つの説得力のある要因は、免疫システムの強化との関連です。新たな研究は、腸の健康と免疫機能の複雑な関係を強調しています。ヨーグルトに含まれるプロバイオティクスは腸内細菌叢を調整し、身体の免疫反応を高める可能性があります。プロバイオティクス・ヨーグルトは、乳製品の栄養の豊かさだけでなく、消化のしやすさと免疫強化も期待できるため、この傾向にシームレスに合致しています。

プロバイオティクス・ヨーグルトは、広く親しまれ、日常生活に無理なく溶け込み、料理への応用も多彩です。単体のスナックとして味わったり、栄養価の高いスムージーに混ぜたり、料理やお菓子作りに使ったり、様々な料理にシームレスに組み込むことができます。この適応性の高さは、利便性と栄養価の両方を求める消費者にとって魅力的な選択肢となります。

機能性乳製品市場の地域別シェア
北米における強化乳製品の需要

機能性乳製品市場の分析において、北米の機能性乳製品市場は2022年に40.3%の最大市場シェアを占めました。近年、北米では、主に健康とウェルビーイングへの重点化と消費者の嗜好の変化により、市場が大幅に上昇しました。機能性乳・乳製品は、平均的なアメリカ人の食生活におけるエネルギー全体の10.6%を占めています。チーズが全体の6.8％を占め、牛乳が3.8％、乳製品デザートが2.2％と続きます。

消費者は、基本的な栄養以上のものを提供する乳製品に魅力を感じるようになり、免疫系のサポート、消化器系の健康、骨の強度の向上など、さらなる健康上の利点をもたらす製品を求めるようになっています。現代の消費者にとって、利便性は依然として極めて重要な考慮事項です。機能性乳製品は、飲むヨーグルト、スムージー、携帯用など多様な形態で販売されています。

フレーバーやパッケージの絶え間ない革新により、消費者がこれらの製品を毎日のルーチンに組み込むことがますます便利になっています。人口の高齢化に伴い、加齢に関連する健康上の懸念に対応する機能性乳製品への関心が高まっています。例えば、骨の健康を促進するカルシウム強化乳や筋肉の維持をサポートするタンパク質強化乳などがあり、これらは特定の人口層に対応するように設計されています。

消化器系の健康は機能性乳製品の需要を牽引する最重要要因です。プロバイオティクスが豊富なヨーグルトやケフィアのような製品は、健康的な腸内細菌叢を育成する可能性があるため、人気が急上昇しています。消費者は、消化に関する懸念に対処し、全体的な健康を維持するためにこれらの製品に注目しています。

 

主な企業

 

市場の主な世界企業には、Nestle S.A.、Bionova、Cargill, Incorporated、Unilever、Airen Herbals、Amway Corp.、Tanmiah Food Company、Zydus Wellness、Vitabiotics、Bayer AGなどがあります。

COVID-19の影響分析
パンデミック（世界的大流行）は、強固な免疫システムと全体的な健康の重要性を浮き彫りにしました。その結果、免疫力を高めるビタミン、ミネラル、プロバイオティクスを強化した機能性乳製品の需要が急増しました。その結果、プロバイオティクス・ヨーグルトやビタミン強化牛乳といった製品の売上が伸びました。戸締まりや社会的距離を置く措置が実施される中、食料品のオンラインショッピングや乳製品の購入は大幅な伸びを示しました。

Eコマース・プラットフォームや宅配サービスに投資した企業は、消費者が実店舗に足を運ばなくても機能的な乳製品を手軽に手に入れたいと考えたため、売上が増加しました。家にいる時間が長くなったことで、家庭での料理やお菓子作りが復活。ヨーグルトやケフィアなどの機能性乳製品は、自家製のスムージーやデザート、プロバイオティクスを取り入れたレシピを作るのに欠かせない材料となりました。

この復活により、これらの製品に対する需要が高まりました。健康と持続可能性に関する懸念に後押しされ、一部の消費者はパンデミックの間、植物由来の代替乳製品にシフトしました。この変化は市場競争の激化をもたらし、乳製品会社は機能性乳製品分野でのイノベーションを強化するよう促されました。

ロシア・ウクライナ紛争の影響分析

紛争の影響はサプライチェーンに波及し、原材料の調達や完成した乳製品の輸送が困難になりました。このような混乱は、この地域における機能性乳製品の入手に予測不可能性と変動をもたらしました。特にウクライナの経済不安は消費者の購買力に影響を与えました。

その結果、一部の消費者は高級機能性乳製品の消費を縮小し、より経済的な代替品を好むようになりました。ウクライナは乳製品の輸出で知られていますが、紛争によって国際市場への乳製品の輸出が妨げられています。この変化は世界の乳製品貿易に変化をもたらし、世界各地における機能性乳製品の入手しやすさと価格設定に影響を及ぼしています。

変化する状況に対応するため、この地域の特定の乳製品会社は技術革新に注力し、地域の嗜好に製品を適合させてきました。地域の消費者の心に響くようデザインされた機能性乳製品など、地域の嗜好に合わせてカスタマイズされた新しい製品を考案しています。

主な動き

2023年5月、デイリー・ファーマーズ・オブ・アメリカ（DFA）は「破壊的で新しい牛乳のあり方」として、乳糖を含まないプロバイオティクス牛乳を発売しました。この酪農家所有の酪農組合は、カッテージチーズの新興企業グッドカルチャー社と提携し、この製品を世に送り出し、牛乳はグッドカルチャー社のブランドで販売されます。
2022年7月、乳幼児にベジタリアンでフレキシブルな食事の選択肢を求める両親の要望に応え、ダノンは初のベビー用粉ミルク「乳製品と植物のブレンド」の発売を発表。現在、保護者の約70%[69%]が、子供に植物由来の食品をより多く食べさせたいと考えており、EUの消費者の3分の1以上[37%]がビーガン、ベジタリアン、フレクシタリアンの食事を選択するなど、植物由来の消費は著しく増加しています。
2020年12月、Ingredia社の2つの新しい機能性乳タンパク質であるPromilk YogfluidとPromilk B Maxは、外出先での間食用のクリーミーで非常に贅沢な乳製品のより健康志向の代替品を提供します。イングレディア社によると、プロミルク・ヨーグフリュイドは特にタンパク質を多く含むヨーグルトを摂取するために開発され、タンパク質含有量を最大12％増加させることができます。

 

 

【目次】

 

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. 製品別スニペット
   2. 機能別スニペット
   3. 販売チャネル別スニペット
   4. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 消化器系の健康意識
         2. 利便性と革新性
      2. 阻害要因
         1. 植物由来の代替品との競争
         2. 規制の複雑さ
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

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