Stratistics MRCによると、世界の食品カプセル化市場は2021年に109億9000万ドルを占め、予測期間中にCAGR10.0％で成長し、2028年には214億1000万ドルに達すると予測されています。カプセル化は、主に機能性食品や特殊食品の製造、食品加工、製品開発において、人工的な製品を製造するために食品産業で広く使用されている技術です。
食品・飲料業界では、カプセル化技術を使って、食品の色、味、栄養価を維持し、保存期間を延ばすことができます。生物活性分子は健康な食品に好ましくない味や色を与えるため、色や味のマスキングにおける食品カプセル化の応用を後押ししています。さらに、フレーバー付き食品の需要増がフレーバー安定化市場を牽引しています。
機能性食品成分の開発と商業面は、複雑で費用がかかり、不確実性が高い。製品開発の成功の背景には、技術的条件、消費者の需要、法規制の背景などがあります。プロバイオティクスなどの新しい機能性成分の生産に使用する菌株の研究開発には、多大な投資が必要である。
原料のバイオアベイラビリティをさらに高めるために、カプセルのサイズを小さくするための広範な研究が行われている。バイオアベイラビリティの向上により、カプセル化プロセスは様々な食品に幅広く利用されるようになる。したがって、カプセルの有用性を高めるために、カプセルのサイズを小さくすることに焦点を当てる必要があります。カプセル化技術の使用は、食品成分のバイオアベイラビリティを高めるのに役立ちます。
食品加工業者に関する厳しい規制とその遵守が、市場に対する脅威として作用しています。カプセル化された食品は、欧州のラベリング要件に従って規制されているわけではありません。
マイクロカプセル化は、食品中の成分の品質向上を提供するために使用され、この技術は、食品の加工中に他の成分との相互作用から中核成分を保護し、外部環境から保護するために使用されるので、マイクロカプセル化セグメントは有利な成長を有すると推定されます。
プロバイオティクスは、リンパ球や抗体を調節することで健康上のメリットをもたらし、胆汁の発がん性物質への変換レベルを下げることで特定のがんを予防することから、予測期間中にプロバイオティクス分野が最も速いCAGR成長を遂げると予想されています。
北米は、同地域に多数のプレーヤーが存在し、機能性食品に対する消費者の意識と需要が高まっていることから、予測期間中、最大の市場シェアを占めると予測されます。
アジア太平洋地域は、加工食品の需要増加、食品・飲料産業の発展、急速な都市化、可処分所得の増加、生活水準の向上により、予測期間中のCAGRが最も高いと予測されています。
市場の主要企業
食品カプセル化市場の主要企業には、Aveka、Vitablend、Tastetech、Symrise、Blachem Inc.、Clextral、Lycored、Kerry、International Flavors & Fragrances Inc.、IFF、DSM、Firmenen、Technisches、Philippe、Philippeなどが名を連ねています。IFF、DSM、Firmenich SA、Encpasys LLC、DuPont、FrieslandCampina、Ingredion、Sensient Technologies Corporation、Cargill、Incorporated、BASF SE、Sphera EncapsulationおよびAdvanced Bionutrition Corp.が含まれます。
主な展開
2021 年 5 月、ケリーは、オーストラリアのクイーンズランド州に専用の食品技術・イノベーションセンターを開発することを発表した。
2021年4月、BASF SEはSandoz GmbHとオーストリアのKundl/Schaftenau Campusでの投資について合意した。この合意により、BASF SEは、酵素およびバイオテクノロジー製品の生産拠点をさらに発展させることができます。
対象となる技術
– ナノカプセル化
– マイクロカプセル化
– マクロカプセル化
– ハイブリッドカプセル化
対象となるシェル材料
– セルロース
– タンパク質
– 乳化剤
– 溶融物
– 脂質・ワックス
– ハイドロコロイド
– ガム
– ポリマー
– コンポジット
– 多糖類
– 炭水化物
対象メソッド
– 化学的手法
– 物理的方法
– その他の物理化学的方法
対象となるアプリケーション
– 味覚マスキング
– 酸化
– フレーバーの安定化
– カラーマスキング
対象となるエンドユーザー
– 機能性食品
– ベーカリー製品
– 強化食品
– 健康補助食品
– 冷凍食品
– 菓子
– 飲料
– 動物栄養
– 乳製品
– 肉類・鶏肉・魚介類
対象となるコアフェーズ
– 水溶性
– ビタミン
– 有機酸
– 甘味料
– 栄養脂質
– プロバイオティクス
– 防腐剤
– プレバイオティクス
– 着色料
– フレーバー＆エッセンス
– アミノ酸・ペプチド
– その他コアフェーズ
対象地域
– 北米
o 米国
o カナダ
o メキシコ
– ヨーロッパ
o ドイツ
o 英国
o イタリア
o フランス
o スペイン
o その他のヨーロッパ
– アジア太平洋地域
o 日本
o 中国
o インド
o オーストラリア
o ニュージーランド
o 韓国
o その他のアジア太平洋地域
– 南米
o アルゼンチン
o ブラジル
o チリ
o 南米のその他
– 中東・アフリカ
o サウジアラビア
o UAE
o カタール
o 南アフリカ
o その他の中東・アフリカ地域
【目次】
1 エグゼクティブサマリー
2 前書き
2.1 概要
2.2 ステークホルダー
2.3 調査範囲
2.4 調査方法
2.4.1 データマイニング
2.4.2 データ分析
2.4.3 データバリデーション
2.4.4 リサーチアプローチ
2.5 リサーチソース
2.5.1 一次調査資料
2.5.2 セカンダリーリサーチソース
2.5.3 前提条件
3 市場トレンドの分析
3.1 はじめに
3.2 ドライバ
3.3 制約
3.4 オポチュニティ
3.5 脅威
3.6 技術分析
3.7 アプリケーション分析
3.8 エンドユーザー分析
3.9 新興国市場
3.10 Covid-19の影響
4 ポーターズファイブフォース分析
4.1 供給者のバーゲニングパワー
4.2 バイヤーの交渉力
4.3 代替品の脅威
4.4 新規参入者の脅威
4.5 競争相手との競合
5 食品用カプセル化の世界市場、技術別
5.1 はじめに
5.2 ナノカプセル化
5.3 マイクロカプセル化
5.4 マクロカプセル化
5.5 ハイブリッドカプセル化
6 食品用カプセル化の世界市場、シェル材料別
6.1 はじめに
6.2 セルロース
6.3 タンパク質
6.4 乳化剤
6.5 溶融物
6.6 脂質とワックス
6.7 ハイドロコロイド
6.8 ガム
6.9 ポリマー
6.10 コンポジット
6.11 多糖類
6.12 炭水化物
7 食品用カプセル化の世界市場、方法別
7.1 はじめに
7.2 化学的手法
7.2.1 重合
7.2.1.1 マトリックス
7.2.1.2 界面重合
7.2.1.3 その場重合
7.2.2 超臨界流体技術
7.2.3 シクロデキストリン
7.2.4 物理化学的手法
7.2.5 ナノプレシピテーション
7.2.6 リポソーム
7.2.7 蒸発-溶媒拡散
7.2.8 共吸収
7.2.9 ゾル-ゲル法
7.2.10 レイヤー・バイ・レイヤー・カプセル化法
7.3 物理的
7.3.1 噴霧化
7.3.1.1 遠心分離機による押し出し
7.3.1.2 流動層塗布法
7.3.1.3 スピニングディスク
7.3.1.4 スプレー・チリング
7.3.1.5 スプレー乾燥
7.3.2 その他の物理的方法
7.3.2.1 パンコーティング
7.3.2.2 フリーズドライ
7.3.2.3 電気泳動法
7.4 その他の物理化学的方法
7.4.1 共結晶化法
7.4.2 ミセル
7.4.3 分子包接
7.4.4 乳化
8 食品用カプセル化の世界市場、用途別
8.1 はじめに
8.2 味のマスキング
8.3 酸化
8.4 香りの安定化
8.5 色のマスキング
9 食品用カプセル化の世界市場、エンドユーザー別
9.1 はじめに
9.2 機能性食品
9.3 ベーカリー製品
9.4 強化食品
9.5 ダイエットサプリメント
9.6 冷凍食品
9.7 コンフェクショナリー
9.8 飲料
9.9 動物栄養
9.10 乳製品
9.11 肉類、鶏肉、魚介類
10 食品用カプセル化の世界市場、コアフェーズ別
10.1 はじめに
10.2 水溶性
10.2.1 ミネラル
10.2.1.1 亜鉛
10.2.1.2 リン
10.2.1.3 マグネシウム
10.2.1.4 鉄
10.2.1.5 カルシウム
10.2.2 ビタミンB群
10.2.3 ビタミンC
10.2.4 カーボハイドレ-ゼ
10.2.5 プロテアーゼ
10.2.6 酵素と微生物
10.2.6.1 ホスファターゼ
10.2.6.2 ラクターゼ
10.2.6.3 リパーゼ
10.2.6.4その他の酵素
10.2.6.4.1 イソメラーゼ
10.2.6.4.2 トランスフェラーゼ
10.3 ビタミン類
10.3.1 ビタミンK
10.3.2 ビタミンE
10.3.3 ビタミンD
10.3.4ビタミンA
10.3.5 脂溶性
10.4 有機酸
10.4.1 ソルビン酸
10.4.2 プロピオン酸
10.4.3 リンゴ酸
10.4.4 アスコルビン酸
10.4.5 フマル酸
10.4.6 クエン酸
10.4.7 乳酸
10.4.8 酢酸
10.4.9 その他の有機酸
10.4.9.1 コハク酸
10.4.9.2 グルコン酸
10.4.9.3 酪酸
10.5 甘味料
10.6 栄養脂質
10.7 プロバイオティクス
10.7.1 バクテリア
10.7.2 酵母
10.7.3乳酸菌
10.7.3.1 熱帯性連鎖球菌（Streptococcus Thermophilus
10.7.3.2 ラクトバチルス・アシドフィルス（Lactobacillus Acidophilus
10.7.3.3 ラクトバチルス・ラムノサス（Lactobacillus Rhamnosus
10.7.3.4 ラクトバチルス・ブルガリクス（Lactobacillus Bulgaricus
10.7.3.5 Lactobacillus Salivarius（ラクトバチルス・サリバリウス
10.7.3.6 Lactobacillus Plantarum（ラクトバチルス・プランタラム
10.7.3.7ラクトバチルス・カセイ
10.7.3.8 Lactobacillus Sporogenes（ラクトバチルス・スポロゲネス
10.7.4 恒久的な土壌生物
10.8 防腐剤
10.8.1 酸化防止剤
10.8.2 抗菌剤
10.8.3 その他の防腐剤
10.8.3.1 酵素阻害剤
10.8.3.2 キレート剤
10.9 プレバイオティクス
10.9.1 ポリデキストロース
10.9.2 オリゴ糖
10.9.3 イヌリン
10.9.4 その他のプレバイオティクス
10.9.4.1 ラクトスクロース
10.9.4.2 大豆オリゴ糖
10.9.4.3 ラクチュロース
10.9.4.4 キシロオリゴ糖
10.9.4.5ラクチトール
10.9.4.6ガラクトオリゴ糖
10.9.4.7 フラクトオリゴ糖
10.10 着色料
10.10.1 人工着色料
10.10.2 天然
10.11 フレーバーとエッセンス
10.11.1 バニラ
10.11.2 スパイス
10.11.3 フルーツ、ナッツ類
10.11.4 デイリー
10.11.5 チョコレート、ブラウン系
10.11.6 その他のフレーバー
10.11.6.1 紅茶
10.11.6.2 ミートフレーバー
10.11.6.3 フィッシュオイル
10.12 アミノ酸・ペプチド
10.13 その他の核相
10.13.1 塩類
10.13.2 ファイトケミカル
10.13.3 醗酵促進剤
10.13.4 油脂
10.13.5 エッセンシャルオイル
10.13.6 酸、塩基、及び緩衝剤
11 食品用カプセル化の世界市場、地域別
11.1 はじめに
11.2 北米
11.2.1 米国
11.2.2 カナダ
11.2.3 メキシコ
11.3 欧州
11.3.1 ドイツ
11.3.2 イギリス
11.3.3 イタリア
11.3.4 フランス
11.3.5 スペイン
11.3.6 その他ヨーロッパ
11.4 アジア太平洋地域
11.4.1 日本
11.4.2 中国
11.4.3 インド
11.4.4 オーストラリア
11.4.5 ニュージーランド
11.4.6 韓国
11.4.7 その他のアジア太平洋地域
11.5 南米
11.5.1 アルゼンチン
11.5.2 ブラジル
11.5.3 チリ
11.5.4 南米その他
11.6 中東・アフリカ
11.6.1 サウジアラビア
11.6.2 UAE
11.6.3 カタール
11.6.4 南アフリカ
11.6.5 その他の中東・アフリカ地域
12 主要開発品
12.1 合意、パートナーシップ、コラボレーション、ジョイントベンチャー
12.2 買収と合併
12.3 新製品上市
12.4 拡張
12.5 その他の主要戦略
13 会社プロファイル
13.1 アベカ
13.2 ビタブレンド
13.3 タステテック
13.4 シムライズ
13.5 Blachem Inc.
13.6 クレクストラル
13.7 リコルド
13.8 ケリー
13.9 インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス・インク（International Flavors & Fragrances Inc. IFF
13.10 DSM
13.11 Firmenich SA
13.12 エンケイパシス・エルエルシー
13.13 デュポン
13.14 FrieslandCampina
13.15 Ingredion
13.16 Sensient Technologies Corporation
13.17 カーギル、インコーポレイテッド
13.18 BASF SE
13.19 スフェラ エンキャプシュレーション
13.20 アドバンスド・バイオニュートリション・コーポレーション
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