大豆押出し製品の世界市場：種類別（油揚げ、ソイチキン、豆腐スティック、その他）、流通チャネル別、～2030

 

市場規模

 

大豆押出製品の世界市場は、2022年に7億8,390万米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中に年平均成長率4.5%で成長し、2030年には11億1,480万米ドルに達すると予測されています。

植物由来の健康食品を消費する傾向の高まりが、予測期間における大豆押出製品の市場成長を後押し。研究開発への継続的な投資により、味、食感、栄養成分が革新され、大豆押出製品が消費者にとってより魅力的なものとなっています。

消費者の健康志向の高まりにより、栄養価が高く、持続可能で、倫理的に調達された食品を優先する傾向が強まっているため、大豆押出製品の需要は拡大すると予想されます。健康志向の高い消費者は、植物由来の食事に潜在的な健康効果を求めていることが多い。押出し大豆製品は、動物由来成分を排除しながら必須栄養素を供給する、こうした食生活の貴重な一部です。

大豆製品の味や食感を改善するための主要企業による研究開発の増加は、大豆押出製品市場の成長を後押ししています。押し出し大豆製品市場は、植物由来の食生活が人気を集めている地域の消費者にリーチし、世界的に拡大する可能性を秘めています。新興市場への参入は戦略的成長機会となり得ます。

押出大豆製品市場のダイナミクスと動向
健康志向の高まり

大豆ベースの製品は一般的に、他の炭水化物に比べてグリセミック指数が低くなっています。これは、血糖値を管理する人や持続的なエネルギーを求める人に有利です。押し出し大豆製品の中には、骨の健康をサポートするカルシウムが強化されているものもあります。これは、特に乳製品を使わないカルシウム源を求める消費者にとって魅力的です。大豆に含まれる食物繊維は消化を良くし、多くの消費者の全体的な健康目標と一致します。

健康志向の高い人々は、植物由来の食事に潜在的な健康効果を求めています。押出し大豆製品は、動物由来の原料を使用せず、必要な栄養素を摂取できる貴重な食品です。製造業者は、クリーンラベル製品を求める消費者の要望に応えるようになってきています。添加物や保存料を最小限に抑えた押出し大豆製品は、このトレンドに合致し、成分表の透明性を求める健康志向の消費者にアピールします。

植物性食品への需要の高まり

大豆ベースのハンバーガー、ソーセージ、その他の代用品は、そのリアルな官能特性により人気を博しています。ベジタリアンやビーガン食の採用が急増し、消費者は植物性タンパク源を受け入れています。2021年12月15日にRedefine Meatが発表したデータによると、世界には約7900万人の菜食主義者が存在します。調査によると

大豆は、このような食生活の嗜好に従う人々にとって有力な選択肢であり、押し出し成型大豆製品は、汎用性が高く、タンパク質が豊富な選択肢を提供します。大豆は、このような食生活の嗜好に従う人々にとって顕著な選択肢であり、押し出し成形された大豆製品は、多用途でタンパク質が豊富な選択肢を提供します。大豆は持続可能で資源効率の高いタンパク質源として認識されています。大豆は、動物性タンパク源に代わる実行可能な選択肢として、世界的な食糧安全保障の取り組みに一役買っています。

アレルゲンに関する懸念

大豆アレルギーを持つ人は、押し出し大豆製品を含む大豆ベースの製品を避けます。この制限により、これらの製品の潜在的な消費者層が減少します。アレルゲンに関する懸念は、交差汚染のリスクを感じたり、ラベル表示が不明確であったりする場合、大豆押出し製品に対する消費者の信頼を損なう可能性があります。アレルゲンに関連した否定的な事件は、メーカーの風評被害につながる可能性があります。

アレルゲンの懸念に対応し、大豆アレルギーを持つ消費者に対応するため、アレルゲンフリーまたは低アレルギーの大豆押出し製品に特化した製品を開発するメーカーもあります。これによって市場範囲が広がる一方で、別の生産ラインや工程への投資が必要になる場合もあります。アレルゲンに関するこうした課題にもかかわらず、大豆アレルギーのない消費者の間で植物由来の代替食品に対する需要が高まっていることから、大豆押出製品市場は成長を続けています。

押出大豆製品市場のセグメント分析
世界の押出大豆製品市場は、タイプ、流通チャネル、地域によって区分されます。

ソイチキンのような植物由来のチキンに対する消費者の需要の増加

ソイチキンは、こうした食生活を実践している人々にとって、多用途でタンパク質が豊富な選択肢を提供します。大豆チキンは、こうした倫理的配慮に沿った無残な選択肢を提供します。大豆チキンを含む世界の植物性食肉市場の成長は、この分野への投資と技術革新の増加につながりました。その結果、大豆チキン製品の種類が増え、品質も向上しています。

一部の政府や公衆衛生機関は、健康と持続可能性を促進する取り組みの一環として、植物性食品の消費を奨励している。このような支援は、消費者の受け入れと市場成長の原動力となります。大豆チキンの利点に対する消費者の認識が高まり続け、食品メーカーが製品の提供に磨きをかけるにつれて、大豆押出製品市場の大豆チキンセグメントはさらに拡大すると予想されます。

主要プレーヤーによる製品発売の増加が、予測期間中の同分野の成長を後押し。例えば、2023年9月19日、英国のオルトミートブランドTHISは、12ヶ月の研究開発期間を経てTHIS Isn’t Roast Chicken & Stuffingを発売。大豆とエンドウ豆のタンパク質を使用した植物性鶏冠。お祝いの食事に最適な限定商品。

大豆押出し製品市場の地域別浸透度
2022年は北米が最大シェア

北米の押出し大豆製品市場は、押出し技術を用いて製造される大豆由来の製品に焦点を当てた、広範な植物性食品産業の一分野。押し出し成形では、原料を高圧・高温下で加工するため、さまざまな食感や構造の製品が得られる。

米国は、この地域における大豆の主要輸出国のひとつです。米国農務省および外国農務省のデータによると、米国からの総輸出量は5,700万トン。2022年の米国の大豆輸出額は343億7,000万ドル。大豆の生産量と輸出量の増加に伴い、押出大豆製品の生産量も増加しており、予測期間中の地域別市場シェアの押し上げに貢献しています。

 

主な企業

 

市場の主な世界企業には、ADM、CHS Inc.、Roquette Freres、Tianwei Biotechnology Co.Ltd.、Furst-McNess Company、Sonic Biochem、Marico、BRF Ingredients、MB Mad Barn、Impossible Foodsなどがあります。

COVID-19 押出大豆製品市場への影響
パンデミックは世界的なサプライチェーンを混乱させ、大豆押出製品の原料調達に影響。輸送の遅れ、労働力不足、物流の課題により、大豆ベースの原料や押出製品の生産と流通が中断。ロックダウン、社会的遠ざけ方、労働力の混乱により、製造施設が困難に。多くの食品加工工場が一時的な閉鎖や生産能力の低下に直面し、大豆加工品の入手に影響を与えました。

国際貿易は、国境の閉鎖、航空・海上貨物輸送能力の低下、貿易制限により混乱に直面しました。大豆加工品の輸出入にも影響を及ぼし、遅延や供給の制約が生じました。パンデミックの初期段階では、消費者が必需品を備蓄したため、大豆押出しスナックやシリアルなどの植物由来の製品を含む、食料必需品の需要が増加しました。

ロシア・ウクライナ紛争の影響分析

ロシア・ウクライナ紛争は、大豆押出製品市場にいくつかの潜在的影響を及ぼしますが、その影響の程度は市場力学、サプライチェーンの混乱、地政学的展開などの要因によって異なる可能性があります。紛争は、大豆押出し製品を含む大豆ベースの原料や製品のサプライチェーンを混乱させます。ロシアとウクライナはともに大豆および大豆由来製品の重要な生産国です。

サプライチェーンが混乱すると、大豆や押出製品に使用される大豆原料の輸送や入手に遅れが生じます。地政学的緊張やサプライチェーンの混乱は、大豆市場の価格変動につながります。大豆押出し製品メーカーは原料価格の変動に直面し、製品価格と収益性に影響を与えます。大豆押出し製品の国際取引は、貿易制限、関税、船積みや輸送の途絶の影響を受けます。

主な動向
2022年9月19日、ADMはセルビアで非遺伝子組み換えテクスチャード大豆タンパク質の生産拡大に貢献する新しい押出工場を立ち上げました。同社の新しい押出施設は、欧州における現地調達の非遺伝子組換えテクスチャード大豆タンパク質の供給を増やすのに役立ちます。
2022年8月11日、ADMは農業技術会社ボストンヒルからの超高タンパク質大豆の加工を開始しました。この新しい施設では、簡素化された加工により、従来の大豆よりも20%多くタンパク質を生産し、カーボンフットプリントも低い。
2021年9月10日、インポッシブル・フーズは大豆ベースの鶏肉代替食品「ナゲット」を米国市場で発売。この新製品は、動物性チキンナゲットよりも飽和脂肪とナトリウムを抑えたものです。

 

 

【目次】

 

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. タイプ別スニペット
   2. 販売チャネル別スニペット
   3. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 健康志向の高まり
         2. 植物性食品への需要の高まり
      2. 阻害要因
         1. アレルゲンへの懸念
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論

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