市場規模
卵黄レシチンの世界市場は、2022年に2億3,540万米ドルに達し、2030年には3億8,660万米ドルに達すると予測され、予測期間2023-2030年のCAGRは6.4%で成長する見込みです。
クリーンラベルと天然成分への需要の高まりが、食品・飲料業界における卵黄レシチンの採用を後押ししています。例えば、大手食品メーカーは、明確な成分表示を求める消費者の嗜好に応えるため、製品の配合に卵黄レシチンを取り入れています。
卵黄レシチン市場は世界的に着実な成長を遂げています。天然の乳化特性と多用途の機能性により、食品、飲料、医薬品を含む様々な産業で貴重な成分となっています。市場を牽引しているのは、天然で持続可能な素材への需要の高まりと、ビーガンやパレオといった特殊食の増加です。その用途の広さから、今後も市場の成長が見込まれています。
卵黄レシチンの健康上の利点に関する消費者の意識の高まりは、その市場成長の主要なドライバーです。例えば、卵黄リン脂質はコリン酒石酸塩に比べてコリンの吸収を4倍増加させます。より高い血漿コリン反応（p < 0.01）が卵黄リン脂質で観察されました。卵黄由来の天然コリンは、コリンの取り込みと健康効果を高めます。
卵黄レシチン市場のダイナミクス
卵黄レシチン市場は特殊食からの需要増で成長
卵黄レシチンの市場動向は、ビーガン、ベジタリアン、パレオといった特殊な食生活からの需要の高まりによって牽引されています。卵黄レシチンは天然の乳化特性を持ち、合成乳化剤の持続可能な代替品として機能します。世界人口の1.21%を占めるビーガンやベジタリアン食の人気の高まりは、植物由来の代替品へのニーズを煽っています。
卵黄レシチンはこの需要に応え、食感や一貫性を高めるためにビーガンやベジタリアンの食品に広く使用されています。さらに、加工されていない食品を重視するパレオダイエットの信奉者は、卵黄レシチンを天然成分として受け入れています。その結果、卵黄レシチンの市場シェアは増加し、特殊食のトレンドによって牽引されています。
健康効果に対する消費者の意識の高まりが卵黄レシチンの需要を牽引
天然成分や機能性成分の健康効果に関する消費者の意識の高まりは、卵黄レシチン市場の重要な促進要因です。卵黄レシチンは、脳機能の改善、肝臓の健康、心臓血管の健康など、さまざまな健康上の利点に貢献する必須リン脂質とコリンを含むユニークな栄養組成で認識されています。
生活習慣病が増加し、予防医療への関心が高まる中、消費者は健康増進のために天然成分や機能性成分を求めています。その結果、食品、医薬品、栄養補助食品業界では、天然の乳化剤や栄養補助食品として卵黄レシチンの需要が高まっています。
消費者のアレルゲンフリー製品に対する需要の高まりに伴い、アレルゲンの懸念が卵黄レシチンの市場規模とシェアに影響
消費者のアレルゲンに対する懸念は、卵黄レシチン市場にとって大きな阻害要因となります。卵黄レシチンは最も一般的な食物アレルゲンのひとつです。そのため、卵アレルギーを持つ人は卵黄レシチンを含む製品を避けなければなりません。食物アレルギーの有病率は近年増加しており、推定3200万人のアメリカ人が食物アレルギーを持っています。そのため、メーカーは卵黄レシチンを製品に使用することに消極的になりがちで、市場が限られています。
消費者の需要に加え、規制当局もアレルゲンの表示と管理を重視しています。例えば米国では、食品アレルゲン表示及び消費者保護法（FALCPA）により、卵を含む主要な食物アレルゲンを含む食品にアレルゲン含有量を表示することが義務付けられています。このため、卵黄レシチンを製品に使用するメーカーにとっては、追加のコストや規制上のハードルが生じる可能性があります。
卵黄レシチン市場セグメント分析
卵黄レシチンの世界市場は、形態、用途、製品、流通チャネル、地域に基づいてセグメント化されます。
優れた機能性と利便性により液状卵黄レシチンが市場を支配
世界の卵黄レシチン市場は、形状別に粉末、液体、粒子・顆粒に区分されています。
液体卵黄レシチンは約44％のシェアを占め、市場の支配的な形態として浮上。優れた機能性と栄養成分で知られる液卵黄レシチンは、乳化剤、安定剤、可溶化剤として比類のない利便性を提供します。卓越した界面活性特性により、食品、飲料、医薬品製剤の食感、安定性、溶解性を容易に向上させます。
液状であるため、加工工程を追加することなく簡単に配合することができ、さまざまな業界で好まれています。汎用性の高い成分として、液状卵黄レシチンは安定したエマルションや分散液の形成、薬剤製剤の可溶化に優れています。その幅広い機能性と適応性により、食品、飲料、医薬品分野の多様なニーズに応える、不可欠な界面活性剤および安定剤としての地位を確固たるものにしています。
出典 DataM Intelligence分析（2023年）
卵黄レシチン市場の地域別シェア
欧州地域が卵黄レシチン市場で最大シェア
欧州の卵黄レシチン市場は、世界の卵黄レシチン市場で最大のシェアを占めています。卵生産の長い歴史で知られるヨーロッパでは、卵黄レシチン抽出のためのサプライチェーンが確立されています。オランダ、フランス、ドイツなどのヨーロッパの主要国は、リン脂質を豊富に含む卵黄レシチンを含む卵と関連製品の生産に貢献しています。
同地域では、天然素材や有機食品素材に対する需要が高く、欧州の消費者がそのような製品にプレミアムを支払うことを望んでいることも、天然乳化剤としての卵黄レシチン市場を牽引しています。さらに、欧州連合（EU）の規制環境が良好であるため、脂質二重膜の重要な成分としての卵黄レシチンの役割により、さまざまな食品や医薬品の用途に広く使用することができます。
主要企業
世界の主要企業には、Igreca、Venks India、Rose Acre Farms、NOW Foods、Kewpie Corporation、Naked Nutrition、Merck KGaA、Rembrandt Entreprises、Bouwhuis Enthoven、MRM Nutritionなどがあります。
COVID-19の流行は卵黄レシチン市場に様々な影響を与えました。一方では、健康とウェルネスに対する消費者の関心の高まりが、さまざまな健康上のメリットをもたらす卵黄レシチンのような機能性食品素材の需要を促進しています。これは市場の成長にプラスの影響を与えました。しかし、パンデミックは世界的なサプライチェーンを混乱させ、物流上の課題や供給不足を招き、卵黄レシチンの入手性に影響を与えました。
レストラン、ホテル、外食産業の閉鎖はさらに市場の需要に影響を与えました。しかしながら、経済が徐々に回復し、食品業界が立ち直るにつれて、卵黄レシチン市場は、天然素材やクリーンラベルの原材料を好む消費者の増加により、再び勢いを取り戻すと予想されます。
形態別
粉末
液体
粒子・顆粒
製品別
脱油卵黄レシチン
変性卵黄レシチン
精製卵黄レシチン
分別卵黄レシチン
用途別
食品・飲料
動物飼料
医薬品・サプリメント
化粧品・パーソナルケア
その他
流通チャネル別
スーパーマーケット／ハイパーマーケット
オンライン販売
コンビニエンスストア
その他
地域別
北米
米国
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な動き
2021年7月9日、英国のSt Ewe’s社は全国のMorrisons店舗で卵白製品を発売。スーパー卵白は100％低温殺菌の放し飼い卵の卵白で、100mlあたり11gのタンパク質、0％の脂肪、コレステロールとグルテン不使用。
2020年3月10日、米国のZ Natural Foods社は米国初の全卵パウダーを発売。この製品は味もよく、保存や調理も簡単。卵1個にコリン、ルテイン、ビタミンA、D、K2、リン、セレン、カリウムなど14種類のビタミンとミネラルが含まれています。
2023年4月25日、シンガポールを拠点とするフロートフーズは、植物由来のポーチドエッグと卵黄製品を、世界中の飲食業、ホテル、レストラン、その他の流通業者向けに発売しました。同社によると、同社のOnlyEgポーチドエッグとOnlyEg卵黄は、アジアで初めて100％植物由来のポーチドエッグと卵黄製品です。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- 形態別スニペット
- 製品別スニペット
- 用途別スニペット
- 販売チャネル別スニペット
- 地域別スニペット
- ダイナミクス
- 影響要因
- ドライバー
- 特殊食を選ぶ消費者。
- 抑制要因
- 消費者のアレルゲンに対する懸念の高まり
- 機会
- 栄養補助食品での使用の増加
- 影響分析
- ドライバー
- 影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の市場分析
- COVID-19以前のシナリオ
- COVID-19中のシナリオ
- COVID-19後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の市場分析
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