食用内臓肉の世界市場レポート：供給源別（家禽、牛肉、豚肉、ヤギ、その他）、製品別、～2031年

 

市場概要

 

食用内臓肉の世界市場は、2022年に352.8億米ドルに達し、2031年には533.6億米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは5.31%で成長する見込みです。

レバーや心臓などの内臓肉を含む食用内臓肉は、良質なタンパク質源です。世界人口の増加とタンパク質豊富な食事への関心の高まりにより、食用臓物の需要は安定しています。食用内臓肉の消費は、他の文化や地域よりも一般的です。移住とグローバル化によって内臓肉が広く受け入れられるようになり、それが市場に影響を与えています。

国連によると、食肉・食用内臓肉の輸出は2021年の1360億ドルから2022年には1560億ドルへと15.4%増加。食肉・食用内臓肉を含むこのカテゴリーの貿易は、世界貿易全体の0.74%を占めています。食肉および食用内臓肉は、より広範な畜産物のカテゴリーに属し、様々な種類の食肉および食用内臓肉を含みます。

内臓肉は、アジアの多くの国々で伝統的な郷土料理の重要な一部です。この地域の消費者は、食用内臓肉を食生活に取り入れてきた長い歴史があり、それが市場の成長と需要に大きく貢献しています。アジア諸国の急速な経済成長は可処分所得水準の上昇につながり、食用内臓肉を含む様々な食品に対する消費者の支出を後押ししています。

食用内臓肉市場のダイナミクス
持続可能なタンパク質源に対する需要の高まり

持続可能なタンパク質源に対する需要の高まりが、世界の食用臓物市場を牽引しています。食品の選択が環境に与える影響に対する消費者の意識の高まりにより、持続可能な代替タンパク質源に対する関心が高まっています。レバー、心臓、腎臓などの内臓肉を含む食用内臓肉は、実行可能で環境に優しいタンパク質の選択肢として台頭しており、市場の成長を後押ししています。

消費者は、食用内臓肉市場において、従来の食肉製品に比べ二酸化炭素排出量の少ない代替タンパク質を積極的に求めています。食用内臓肉は、動物全体を効率的に利用することで廃棄物を減らし、食肉業界の持続可能性への取り組みを支援し、食用内臓肉市場の成長を促進するため、この需要に応えています。

世界人口の増加

食用内臓肉は家畜全体を効率的に利用することで、資源を最大限に活用し、廃棄物を削減します。これは、人口の増加に伴い食肉製品の需要が急増しているため、特に重要です。食用内臓肉は、高級食肉と比較して手頃な価格のタンパク質源となることが多い。そのため、特に所得水準の低い地域では、消費者にとって魅力的な選択肢となり、市場が拡大しています。

多くの文化圏では、内臓肉は珍味とされ、伝統料理には欠かせない要素となっています。人口が増加するにつれ、こうした食の嗜好が食用内臓肉の需要を引き続き牽引しています。市場は、さまざまな消費者の嗜好や料理の伝統に対応し、さまざまな加工・付加価値のある食用内臓製品を提供することで、需要の増加に対応しています。

2023年の国連によると、世界人口は大幅に増加し、20世紀半ばの3倍を超えました。2022年11月中旬、世界人口は80億人に達し、1950年の推定25億人から大幅に増加しました。予測によると、世界の人口は今後30年間で20億人近く増加し、現在の80億人から2050年には推定97億人に達し、2080年代半ば頃には約104億人でピークを迎える可能性があります。

高まる健康への懸念

食用内臓肉は栄養価が高いものの、赤身肉に比べてコレステロールや脂肪分が高いことが多い。健康志向の消費者は心臓の健康や体重管理を心配し、高脂肪・高コレステロール食品の摂取を控える傾向にあり、これが食用内臓肉市場の需要に影響を与えている。消費者はより健康的な食生活を求めるようになり、赤身肉を好むようになりました。このような食生活の嗜好の変化は、市場の需要を減少させました。

内臓肉を含むこともある食肉加工品は、ガンや心血管系疾患を含む特定の疾病リスクの増加といった健康上の懸念と関連しています。このため消費者は加工肉の消費を減らし、特定の食用内臓製品市場に影響を与えています。食中毒や汚染事故に関する懸念は消費者の信頼を損ない、市場に悪影響を及ぼす可能性があります。

食用内臓肉市場のセグメント分析
世界の食用臓物市場は、ソース、製品タイプ、カテゴリー、流通チャネル、地域によって区分されます。

多様な牛肉内臓製品、文化的・料理的意義、高い栄養価

世界の食用内臓肉市場で最大のシェアを占めるのは牛肉部門。牛肉セグメントには、レバー、心臓、腎臓、トライプなど、多種多様な食用内臓肉製品が含まれています。この多様な製品は、消費者の嗜好の違いに対応し、同分野の市場での地位をさらに強固なものにしています。牛の内臓肉は、伝統的な料理に不可欠で文化的に重要な要素であり、世界中の多くの文化で牛の内臓肉製品の需要を支えています。

牛内臓肉は栄養価が高く、ビタミン、ミネラル、タンパク質などの必須栄養素を含んでいます。栄養価の高い食品を求める健康志向の消費者が、このセグメントの市場シェアに貢献しています。牛内臓肉製品は、精肉店やスーパーマーケットなど、様々な市場で容易に入手できるため、消費者が簡単に手に入れることができます。

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食用内臓肉市場の地理的シェア
アジア太平洋地域の高い人口規模、都市化、所得水準、文化的嗜好

アジア太平洋地域は世界の食用臓物市場で圧倒的なシェアを占めています。この地域は、中国やインドなどの国々で世界の人口のかなりの部分を占めています。この地域の幅広い消費者が食用臓物製品の高い需要に貢献しています。多くのアジア太平洋諸国では都市化が進み、所得水準が上昇しているため、消費者は多様で手ごろなタンパク質源を求め、臓物を含む食肉消費が増加しています。

中国の点心、日本の焼肉、南アジアの内臓肉をベースとした各種カレーなど、内臓肉を含む料理に対する文化的嗜好が、同地域市場における同製品の需要を後押ししています。アジア太平洋諸国は食用内臓肉を他地域に輸出することが多く、市場全体の成長をさらに後押ししています。高い品質基準と競争力のある価格設定により、アジアの生産者は世界の臓物輸出市場の主要プレーヤーとなっています。

2023年10月、国際貿易に関する国連COMTRADEデータベースによると、2022年のインドの食肉および食用臓物の輸出額は前年比5％増の32.5億米ドルに達したと報告されました。インドの食肉および食用内臓肉の輸出に関する包括的なデータ、過去チャート、統計が入手可能です。

COVID-19の影響分析
市場はサプライチェーンの混乱に見舞われ、食用臓物製品の入手に影響。戸締まり、輸送制限、労働力不足が生産と流通を妨げました。レストラン、ホテル、外食施設の閉鎖により、市場は外食産業からの需要の減少に直面。このため、販売量と収益に悪影響。

しかし、閉鎖期間中に家庭で調理する人が増えたため、消費者が多様なレシピや食材を試すようになり、食用内臓を含む様々な食肉製品の需要が急増しました。パンデミックは食の安全と衛生の重要性を浮き彫りにしました。安全性を最優先し、高い水準を示した市場関係者は消費者の信頼を獲得。

ロシア・ウクライナ紛争の影響分析
紛争はこの地域のサプライ・チェーンを混乱させ、食用臓物製品の調達と輸出に影響を及ぼした。この混乱は市場の不確実性を招き、特定の製品が不足する可能性もありました。ロシアとウクライナはともに世界の食用臓物市場で重要な役割を担っており、紛争への関与はこれらの製品の輸出能力に影響を与えました。これは食用臓物の国際貿易に波及効果をもたらしました。

サプライチェーンの混乱に対応して、一部の市場関係者は調達戦略を多様化し、紛争地域への依存を減らしました。この多様化が市場の回復力を高めました。一部の地域や国では、輸入への依存を減らすため、食用内臓製品の現地生産に力を入れるようになりました。これにより、地元生産者にチャンスがもたらされました。

主な動き
2023年5月18日、The Organic Meat Company Limited (TOMCL)は、Mohammad Saeed Mohammad Hussain Limited (MSMH)の株主との間で、MSMHの株式100％を総額170,000ペソで取得する株式売買契約（SPA）を正式に締結。MSMHは、カラチ輸出加工区内に位置する実績のある臓物加工会社です。
2022年11月13日、カリブ海地域の投資・貿易促進機関であるカリブ海輸出開発庁（Caribbean Export Development Agency）は、インド輸出入銀行（Export-Import Bank of India）と共同で全く新しい出版物を創刊しました。インド・カリフォルム経済関係の強化と協力の展望」と題されたこの出版物は、カリフォルムとはアフリカ・カリブ海・太平洋諸国からなるカリブ海フォーラムのことで、カリブ海諸国とインドとの貿易機会を探るものです。

 

競争環境

 

食用内臓肉市場における世界の主要企業には、The Organic Meat Company Limited、Kompass International SA、Meat & Livestock Australia Limited、Perry Hope Partners、Zauba、Fane Valley Co-Operative Society Ltd、Be2Live、Faunalyticsなどがあります。

 

 

【目次】

 

1. 調査方法と調査範囲
   1. 調査方法
   2. 調査目的と調査範囲
2. 定義と概要
3. エグゼクティブサマリー
   1. ソース別スニペット
   2. 製品タイプ別スニペット
   3. カテゴリー別スニペット
   4. 販売チャネル別スニペット
   5. 地域別スニペット
4. ダイナミクス
   1. 影響要因
      1. ドライバー
         1. 持続可能なタンパク質源に対する需要の高まり
         2. 世界人口の増加
      2. 阻害要因
         1. 健康懸念の高まり
      3. 機会
      4. 影響分析
5. 産業分析
   1. ポーターのファイブフォース分析
   2. サプライチェーン分析
   3. 価格分析
   4. 規制分析
   5. ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
   6. DMI意見
6. COVID-19分析
   1. COVID-19の分析
      1. COVID前のシナリオ
      2. COVID中のシナリオ
      3. COVID後のシナリオ
   2. COVID-19中の価格ダイナミクス
   3. 需給スペクトラム
   4. パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
   5. メーカーの戦略的取り組み
   6. 結論
7. 情報源別
   1. はじめに
      1. 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
      2. 市場魅力度指数、ソース別
   2. 家禽
      1. ソース別
      2. 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
   3. 牛肉
   4. 豚肉
   5. ヤギ
   6. その他

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