市場概要
世界のそば粉市場は、2023年に2億1,020万米ドルに達し、2031年には2億6,830万米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは3.1%で成長すると予測されます。
グルテンフリーで栄養価の高い食品オプションに対する消費者の意識の高まりが、天然のグルテンフリーで食物繊維、タンパク質、ミネラルなどの栄養素を豊富に含むそば粉の需要を大幅に押し上げています。この傾向は、消費者の健康意識と食生活の嗜好の高まりによってさらに促進され、様々な料理用途でのそば粉のような代替粉の採用を後押ししています。さらに、植物ベースの食事や菜食主義の人気の高まりも、そば粉市場の拡大に寄与しています。
2022年7月、シンプルミルズはナッツ粉を使用し、クリーミーピーナッツバターとココアカシューナッツの2種類のフレーバーのナッツバタークリームを詰めたサンドイッチクッキーを発売しました。オーガニックのココナッツシュガーとそば粉を使用したこのクッキーは、1食あたりの糖分が7グラムで、再生農法を促進します。
パンケーキの消費はソバ市場に大きく寄与しており、これは料理用途に広く使用されていることを示しています。さらに、アジア太平洋地域は世界のソバ市場で大きなシェアを占めており、これは同地域におけるソバの文化的意義と消費パターンを反映しています。
そば粉市場のダイナミクス
ソバに関連する健康効果
ソバは栄養価が高く、タンパク質、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です。全粒粉そば粉120gのカロリーは402kcal。脂肪3.7g、タンパク質15g、炭水化物85g。ソバは、抗炎症作用や心臓保護作用で知られるルチンを含む抗酸化物質を多く含むことで特に珍重されています。
さらに、ソバは全粒穀物とみなされ、心臓の健康増進、消化の改善、体重管理など、さまざまな健康上の利点に関連しています。消費者の健康志向が高まり、自然で栄養価の高い食品を求めるようになるにつれ、様々な料理用途の健康的な食材としてのそば粉の需要は増加の一途をたどっています。この傾向は、食品メーカーが製品により健康的な選択肢を求める消費者の嗜好に応えることで、そば粉市場の拡大を後押ししています。
グルテンフリー製品に対する消費者の需要の高まり
米国国立糖尿病・消化器・腎臓病研究所によると、セリアック病は米国で約200万人、世界で1％の人が罹患しています。グルテン不耐症やセリアック病に対する認識が広まるにつれ、グルテンフリーの食事へのシフトが顕著になっています。そば粉は天然のグルテンフリーであるため、従来の小麦粉の代替品として様々な食品用途で人気を博しています。
製パン、料理、間食にグルテンフリーの選択肢を求める消費者は、その汎用性と栄養面での利点から、そば粉に注目しています。この需要は、グルテンに関連する健康問題の有病率の上昇と、より健康的な食習慣を求める傾向の高まりによってさらに促進されています。その結果、食品メーカーや小売業者はグルテンフリー製品の提供を拡大し、そば粉市場の成長を促進しています。
そば粉の副作用
一般にソバはほとんどの人にとって安全であると考えられていますが、中にはアレルギー反応や不耐性を起こす人もいます。ソバに再び触れると、皮膚の発疹、鼻水、喘息発作、血圧低下、腫れ、かゆみ、呼吸困難（アナフィラキシー・ショック）などの深刻なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。このようなアレルギー反応は、特にアレルギーや過敏症を持つ消費者にとって、そば粉製品の購入を躊躇させる可能性があります。
さらに、特にそば粉に含まれる特定の化合物に対して過敏な人は、そば粉を食べた後に膨満感、ガス、下痢などの消化器系の問題を経験することがあります。潜在的な副作用や有害反応に関する懸念は、消費者の信頼とそば粉製品に対する需要の減少につながり、それによって市場の成長が抑制される可能性があります。
そば粉市場のセグメント分析
世界のそば粉市場は、そばの種類、性質、外観、用途、流通チャネル、地域によって区分されます。
健康的なパンケーキへの需要の高まり
そば粉は、ナッツのような独特の風味、独特の食感、栄養価の高さから、パンケーキの材料として人気があります。そば粉を使ったパンケーキは、その豊かな風味と食べ応えのある食感で知られ、健康的で満足感のある朝食を求める消費者の間で人気があります。さらに、そば粉は天然のグルテンフリーで、食物繊維、タンパク質、ミネラルなどの必須栄養素を含んでいるため、従来のパンケーキよりもヘルシーであると認識されています。
パンケーキメーカー各社は、そば粉の栄養面での利点に対する意識の高まりに後押しされ、消費者の需要増に対応するため、ますますそば粉を使用するようになっています。2020年3月、ピュアリー・エリザベスは3種類の新しいパンケーキミックスを発売し、パンケーキ市場に参入しました。有機テフ粉、有機そば粉、有機タイガーナッツ粉、アーモンド粉、アロールート粉、有機チアなどを使用し、古代穀物パンケーキミックスを製造しています。
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そば粉市場の地理的浸透
アジア太平洋地域におけるそば粉の消費と生産の拡大
多くのアジア諸国では、ソバは何世紀にもわたって伝統的な料理の主食であり、ソバが広く消費される一因となっています。日本、韓国、中国などの国々では、そばを料理に取り入れてきた長い歴史があり、そば、パンケーキ、おかゆなどの料理に利用されています。
アジア、特に中国のような国々は、世界のソバ栽培のかなりの部分を占めています。これらの国々はソバ栽培に適した気候や農法を持っているため、毎年かなりの収穫量があります。FAOの統計によると、2022年のチラにおけるソバの生産量は506439.75トンでした。このソバ生産量の増加は、ソバ粉の重要な供給源となり、アジア太平洋地域の市場成長を牽引しています。
そば粉市場のCOVID-19影響分析
COVID-19がそば粉市場に与えた影響は多面的です。当初、パンデミックは閉鎖、移動制限、労働力不足によるサプライチェーンの混乱を招き、そば粉の生産と流通に影響を与えました。その結果、需給が変動し、一部の地域では価格が乱高下しました。
さらに、健康志向の高まりや家庭料理の急増など、大流行時の消費者行動の変化により、そば粉のようなグルテンフリーで栄養価の高い代替食品への需要が高まりました。その結果、一部の生産者は売上を伸ばし、需要の高まりに対応するために事業拡大の機会を得ました。しかし、特に小規模生産者や輸出に大きく依存している生産者にとっては、世界貿易が混乱し、経済的な不確実性に直面したため、課題が残りました。
ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
ロシア・ウクライナ戦争は、特にロシアがソバの主要生産国・輸出国として重要な役割を担っていることから、ソバ粉市場に顕著な影響を与えました。紛争はこの地域の農業生産とサプライ・チェーンを混乱させ、潜在的な供給不足と価格変動の懸念につながりました。ロシアは伝統的に世界有数のソバ生産国であり、その農業部門に混乱が生じれば、世界市場に波及する可能性があります。紛争を取り巻く不確実性も、そば粉を含む商品価格の変動を高めています。
主な動き
2022年7月、Kröner-Stärke社は、クリーンラベルで持続可能性に配慮した製品を求める消費者の要望に応え、高い栄養価と魅力的な官能特性を備えた新しいそば粉製品を発表。
2022年2月1日、ゾンカグのモデル有機村であるルル村が、ネギ、ソバ粉、コリアンダー、乾燥赤唐辛子、ニンニクの芽、小麦粉、カリフラワー、キャベツ、ジャガイモ、各種種子など、約10品目の有機認証製品を発表。
2020年8月、テルアビブを拠点とする新興企業Else Nutrition GH Ltd.は、初の製品「Plant-Based Complete Nutrition for Toddlers」を発表。アーモンドバター、そば粉、タピオカがUSDA認定のオーガニック粉末レシピに含まれており、20種類以上のビタミンとミネラルで強化されています。
競争状況
市場の主な世界的プレーヤーは、Great River Organic Milling、The Kroger Co.、Bob’s Red Mill Natural Foods、Dwaraka Organic、Nature’s Path Foods、Ravikamal Roller Flour Mills Pvt Ltd、The Birkett Mills、Nunweiler’s Flour Co.、Woodland Foods、NATURELAND ORGANICSなど。
【目次】
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
ソバの種類別スニペット
性質別スニペット
外観別スニペット
用途別スニペット
流通チャネル別
地域別
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
そばの健康効果
グルテンフリー製品に対する消費者の需要の増加
阻害要因
そばの副作用
機会
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
価格分析
規制分析
ロシア・ウクライナ戦争の影響分析
DMI意見
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID前のシナリオ
COVID中のシナリオ
COVID後のシナリオ
COVID-19中の価格ダイナミクス
需給スペクトラム
パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
メーカーの戦略的取り組み
結論
ソバの種類別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：ソバタイプ別
市場魅力度指数：ソバのタイプ別
普通ソバ（Fagopyrum esculentum）*市場
ソバの紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%)
韃靼そば（Fagopyrum tartaricum）
産地別
市場紹介
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：供給源別
市場魅力度指数, 発生源別
有機そば粉
市場紹介
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
従来型そば粉
…
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資料コード： FB8330-datam