市場規模
グローバルなブイヨン＆固形スープ市場の規模は、2024年に100億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が147億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は4.4%になると予測しています。調理プロセスを簡素化する便利な食品に対するニーズの高まり、保存料、遺伝子組み換え生物（GMO）、その他の添加物を含まない食品に対する需要の増加、そして一般の人々の健康とウェルネスに対する関心の高まりが、市場の成長を促進しています。
ブイヨン＆固形スープ市場分析：
主な市場推進要因：世界のブイヨン＆固形スープ市場は、主に数種類の料理に風味豊かな固形スープを使用する需要の高まりにより、力強い成長を遂げています。 強化固形スープがオフラインおよびオンラインの流通チャネルで入手可能になっていることも、市場成長を後押ししています。
主な市場動向：主な動向としては、クリーンラベルおよびオーガニック固形スープの入手可能性の向上、風味の革新性の向上などがあります。
地域別動向：北米は、一般消費者による植物由来のブイヨン＆固形スープの需要の高まりにより、ブイヨン＆固形スープ市場で最大の市場となっています。エキゾチックな風味のブイヨン＆固形スープの入手しやすさが向上していることから、ブイヨン＆固形スープ市場の見通しは良好です。
競合状況：Anhui Qiangwang Flavouring Food Co. Ltd.、Edwards & Sons Trading Company Inc.、Golden Bird Food Industries、Goya Foods Inc.、Hormel Foods Corporation、Hügli Holding AG (Bell Food Group AG)、Imana Foods (Pty) Ltd.、Massel Australia Pty. Ltd.、Morga AG、Proliver、Rapunzel Naturkost GmbH、The Kroger Co.、Unilever plcなど、その他多数の企業が業界の主要企業です。
課題と機会：サプライチェーンの脆弱性と厳格な食品安全基準の採用は、現在、業界の投資家が直面しているいくつかのハードルです。しかし、健康的な素材の使用や風味の革新など、ブイヨンや固形ダシのビジネスにおける見通しは、これらのハードルを克服する可能性が高いです。
ブイヨン＆固形スープの市場動向：
クリーンラベルおよびオーガニック製品
クリーンラベルおよびオーガニック食品に対する需要の高まりが、ブイヨン＆固形スープ市場の成長を後押ししています。消費者は、遺伝子組み換え生物（GMO）が含まれておらず、クリーンラベル認証を受けた食品に常に注目しています。天然の原材料を適量使用し、原材料がわかりやすいクリーンラベルの消費財は、人気が高まっており、人工的な添加物や保存料を避けたいと考える買い物客にとっては優先事項となっています。例えば、2022年8月にはVeggiebelが、チキン、ビーフ、フィッシュ、パッタイなど数種類のフレーバーのオーガニックでビーガン対応のブイヨンキューブを発売しました。
フレーバーのイノベーションの増加
ブイヨンとストックキューブ市場の概要によると、フレーバーのイノベーションは、ブイヨンとストックキューブの味と品質を向上させるダイナミックなトレンドとして認識されています。メーカーは、進化する消費者の好みに応えるため、自社製品の全体的なフレーバーの向上にも力を入れています。また、エキゾチックなハーブやスパイスの組み合わせを試すことで、自社製品を差別化し、多様で本格的な風味を求める消費者の舌を魅了しようとしています。このトレンドは市場を拡大するだけでなく、消費者による料理の試行錯誤を促すことにもつながっています。2021年3月、クノールは「無塩のブイヨンキューブを製造し、風味を第一に考える」と発表しました。
健康増進成分の配合
健康増進成分の配合 基本的な栄養素以上の多様な栄養効果をもたらす機能性食品への消費者のシフトに歩調を合わせるように、ブイヨンや固形ブイヨンにも健康増進成分がますます配合されるようになってきています。 メーカー各社は低糖・低塩、グルタミン酸ナトリウム（MSG）不使用、無添加の開発に重点を置いています。 さらに、抗炎症作用や消化促進効果をもたらすターメリックやショウガなどのスーパーフードを固形ブイヨンに配合するトレンドも増加しており、ブイヨンや固形ブイヨンの市場収益を押し上げています。これらのイノベーションにより、食事の栄養価を向上させながらも、便利で健康的なソリューションを求める健康志向の人々にとって、キューブタイプのブイヨンは魅力的な選択肢となっています。例えば、2023年のホルメル・フーズ・コーポレーションは、市場で唯一の冷水溶解タイプのブイヨンキューブである革新的な「HERB-OX® Cold Water Dissolve Chicken Bouillon」と「HERB-OX® Cold Water Dissolve Beef Bouillon」の発売を発表しました。
ブイヨンとストックキューブ市場のセグメンテーション：
IMARCグループは、市場の各セグメントにおける主要なトレンドの分析と、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測を提供しています。当社のブイヨン＆固形スープ市場に関するレポートでは、製品タイプ、形態、流通チャネルに基づいて市場を分類しています。
製品タイプ別内訳：
野菜
魚
肉
家禽
牛肉
その他
肉類が市場シェアの大半を占めている
本レポートでは、製品タイプ別にブイヨン＆固形スープの市場を詳細に分類・分析しています。これには、野菜、魚、肉、家禽類、牛肉、その他が含まれます。レポートによると、肉類が最大のセグメントを占めています。
肉ブイヨンキューブは、調理した肉から引き出される濃厚で深みのある風味を提供するように設計されており、さまざまな食品の味を向上させることができます。これらのキューブは、スープ、シチュー、ソース、グレービーソースに濃厚なうま味を加え、長時間肉を煮込む必要なく、全体的な美味しさを向上させます。肉ブイヨンキューブは、大量の新鮮な肉を使ってスープを作るよりも安価な代替品です。低価格で同様の風味を実現できるため、予算重視の家庭にとって非常に便利です。さらに、高タンパク食の人気が高まっていることも、ブイヨン＆固形スープの需要を後押ししています。IMARCグループによると、世界のタンパク質原料市場は2032年には642億米ドルに達すると推定されています。
形状別内訳：
キューブ
液体
粉末
顆粒
その他
キューブが業界で最大のシェアを占めている
形態別のブイヨン＆固形スープ市場の詳細な内訳と分析も、このレポートで提供されています。これには、キューブ、液体、粉末、顆粒、その他が含まれます。レポートによると、キューブがブイヨン＆固形スープ市場で最大のシェアを占めています。
ブイヨンキューブの最も重要な利点の1つは、その利便性です。時間を要し、手間のかかるストック作りが不要になるのです。そのため、新鮮な食材が手に入らない調理人にとっては、素早く食事を用意できる便利なアイテムとなります。ブイヨンキューブは経済的であり、新鮮なストックや、自家製スープの準備に必要な肉、骨、野菜などの材料を購入するよりも低コストです。1個のキューブで1リットルのスープを作ることができ、さまざまな料理に風味を加える経済的な選択肢となります。
流通チャネル別：
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
独立系食料品店
オンライン小売
その他
スーパーマーケットおよびハイパーマーケットが主要な市場セグメントを占める
本レポートでは、流通チャネル別にブイヨン＆固形スープの市場を詳細に分類・分析しています。これには、スーパーマーケットおよびハイパーマーケット、独立系食料品店、オンライン小売、その他が含まれます。レポートによると、スーパーマーケットおよびハイパーマーケットが最大のセグメントを占めています。
スーパーマーケットやハイパーマーケットは食料品に重点を置いており、便利な立地であることから、ブイヨンキューブを購入する場所として人気です。これらの店舗では通常、ビーフ、チキン、野菜などさまざまなフレーバーや、低塩分や有機などの配合を含む、多様なブイヨンキューブのオプションを取り揃えています。ワンストップショッピングの利便性は、1回の来店で総合的な買い物を行いたい消費者にとって特に有益です。IMARCグループによると、世界の小売市場は2032年までに46兆3049億米ドルに達する見込みです。
地域別内訳：
北米
米国
カナダ
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
ヨーロッパ
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
ロシア
その他
ラテンアメリカ
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
北米が市場をリードし、ブイヨンおよび固形ブイヨン市場で最大のシェアを占める
また、このレポートでは、北米（米国、カナダ）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、ロシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカといったすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。この報告書によると、ブイヨン＆固形スープの最大の地域市場は北米です。
北米のブイヨン＆固形スープ市場は、有機製品や自然派製品への嗜好の高まりによって牽引されています。有機栽培の原料や非遺伝子組み換えの原料を使用したブイヨン・キューブの需要が伸びているため、メーカー各社はよりクリーンなラベル表示とより透明性の高い原材料リストを含む製品ラインナップに調整を迫られています。健康への懸念、特にナトリウム摂取量への懸念が消費者の選択に影響を与えています。これを受けて、メーカー各社は天然ハーブやスパイス、うま味成分を豊富に含む素材を使用することで風味を維持した、減塩タイプのブイヨンや固形スープを開発しています。 さらに、ベジタリアン的なライフスタイルの習慣がますます広まっていることも、ベジタリアン向けの固形スープの需要を押し上げ、ブイヨンや固形スープ市場の可能性を広げています。Good Food Institute (GFI) と Plant Based Food Association (PBFA) が SPINS に委託した小売販売データに基づく情報によると、2023年の米国小売植物由来食品市場は81億ドルに達し、米国の10世帯中6世帯が2023年に植物由来食品を購入すると予測されています。
競合状況
市場調査レポートでは、市場における競合状況の包括的な分析も提供しています。また、すべての主要なブイヨン＆固形スープメーカーの詳細なプロフィールも提供されています。ブイヨン＆固形スープ業界における主要な市場参加者の一部には、Anhui Qiangwang Flavouring Food Co. Ltd.、Edwards & Sons Trading Company Inc.、Golden Bird Food Industries、Goya Foods Inc.、Hormel Foods Corporation、Hügli Holding AG (Bell Food Group AG)、Imana Foods (Pty) Ltd.、Massel Australia Pty. Ltd.、Morga AG、Proliver、Rapunzel Naturkost GmbH、The Kroger Co.、Unilever plcなどがあります。
（これは主要企業の一部であり、完全なリストはレポートに記載されています。）
ブイヨン＆固形スープ市場の最近の動向に基づき、特に健康志向で多様な食品オプションを求める消費者の嗜好の変化に対応するため、企業は製品ラインの革新と拡大を行っています。これには、低塩分、有機、MSG無添加のブイヨンキューブの導入が含まれます。大手企業は、サプライチェーンの透明性を高め、持続可能な方法で原材料を調達し、環境に配慮したパッケージングソリューションを採用することで対応しています。他の食品メーカーと提携や同盟を結ぶことで、流通ネットワークの拡大、マーケティング費用の分担、製品ラインナップの強化など、相互に利益をもたらすことができます。例えば、2023年にエチオピアのユニリーバは、エチオピア風ヒヨコマメのシチューを表す、現地で開発されたクノール「Mitin Shiro」の固形スープを発売しました。
ブイヨン＆固形スープの市場ニュース：
2023年12月：ユニリーバは、オランダのユニリーバ・フード・イノベーション・センターが実施した研究に従い、原材料の制限を超えた製品イノベーションの範囲を拡大し、より健康的な食品をポジティブな栄養基準で提供することを発表しました。
【目次】
1 序文
2 範囲および方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主要産業動向
5 世界のブイヨン＆固形スープ市場
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.3 COVID-19 の影響
5.4 市場予測
6 製品タイプ別市場内訳
6.1 野菜
6.1.1 市場動向
6.1.2 市場予測
6.2 魚
6.2.1 市場動向
6.2.2 市場予測
6.3 肉
6.3.1 市場動向
6.3.2 市場予測
6.4 鶏肉
6.4.1 市場動向
6.4.2 市場予測
6.5 牛肉
6.5.1 市場動向
6.5.2 市場予測
6.6 その他
6.6.1 市場動向
6.6.2 市場予測
7 形態別市場
7.1 角切り
7.1.1 市場動向
7.1.2 市場予測
7.2 液体
7.2.1 市場動向
7.2.2 市場予測
7.3 粉末
7.3.1 市場動向
7.3.2 市場予測
7.4 顆粒
7.4.1 市場動向
7.4.2 市場予測
7.5 その他
7.5.1 市場動向
7.5.2 市場予測
8 流通チャネル別市場規模
8.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
8.1.1 市場動向
8.1.2 市場予測
8.2 独立系食料品店
8.2.1 市場動向
8.2.2 市場予測
8.3 オンライン小売
8.3.1 市場動向
8.3.2 市場予測
8.4 その他
8.4.1 市場動向
8.4.2 市場予測
…
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