市場規模
世界のベーカリー製品市場規模は2024年に5326億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が7011億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は3.1%になると予測しています。現在、ヨーロッパが市場を支配しており、2024年の市場シェアは36.3%となっています。多忙なライフスタイルや大幅な技術革新、製品多様化により、消費者がすぐに食べられる（RTC）焼き菓子を好む傾向に変化していることが、市場成長の主な要因となっています。これに加えて、焼き菓子のプレミアム化や、焼き菓子へのアクセスを容易にする電子商取引プラットフォームの増加も、ベーカリー製品市場の成長を後押ししています。
オンラインショッピングへの移行により、消費者がさまざまなベーカリー製品にアクセスしやすくなっています。インターネットプラットフォームは、消費者が焼きたての製品を探したり購入したりするのに便利な方法を提供しています。Eコマースにより、地元では入手できないような高品質で専門性の高いベーカリー製品を見つけることができます。ベーカリーは、消費者への直接販売というオンライン販売方法を導入し、従来の小売店への依存を最小限に抑えています。焼き立てのパンを定期的に配送する定期購入サービスも、ますます人気が高まっています。 オンライン販売のプラットフォームを利用することで、パン屋は地元地域を超えてより幅広い顧客層にアピールすることが可能になります。 オンライン注文や無人配達を提供することで、パン屋は消費者の利便性と安全性に対するニーズに応えることができます。 オンラインで焼き立てのパンをより幅広い顧客層に宣伝するには、ソーシャルメディアやインフルエンサー・マーケティングが不可欠です。 モバイルアプリケーションの拡大により、個人がパンを購入するプロセスはさらに簡素化されています。
利便性と即食（RTE）製品が米国のベーカリー製品市場の需要を大きく牽引しています。多忙なライフスタイルにより、消費者は素早く手軽な食事のソリューションを求めるようになっています。包装済みのスナックやサンドイッチなどの即食（RTC）ベーカリー製品は、すぐに食べられるという選択肢を提供しており、非常に魅力的です。時間の節約につながるオプションへの需要の高まりにより、ベーカリーは手軽に食べられる製品の開発に力を入れています。消費者の好みは、外出先でも食べられる手軽なベーカリー商品へと変化しています。この需要に応えるため、2024年10月、ニューヨークのアストリアを拠点とするチップ・シティ・クッキーは、ケラノバとのコラボレーションにより、期間限定のストロベリー・ポップタート・クッキーを発売しました。このクッキーは、バニラシュガーベースにストロベリージャム、バニラアイシング、ポップタート・クランチー・ポッパーズをトッピングしたものです。10月と11月の2週間の週末限定で、ニューヨーク、ロングアイランド、その他の地域にあるチップシティの店舗で購入できます。 さらに、都市部の人口増加に伴い、手軽なファストフードへの需要が高まっています。 オンラインプラットフォームは、RTEベーカリー製品の購入を促進し、利便性を高めており、これが市場の成長を後押ししています。
ベーカリー製品市場のトレンド：
変化する消費者嗜好
健康志向の消費者は、自身の食習慣や栄養ニーズに合った焼き菓子を頻繁に探しています。 個人はソーシャルメディアを活用してさまざまなトレンドを追っています。 調査によると、米国人の42%が新しいブランドや製品を試したことがあると回答しており、51%がソーシャルメディアの関与により新しい料理を試したことがあると回答しています。 栄養価に優れていることから、全粒穀物や種子、その他の健康的な成分で構成された製品に対する需要が高まっています。さらに、砂糖の使用量を抑えた焼き菓子や、グルテンフリーや乳製品不使用など特定の食事制限に対応した焼き菓子の需要も高まっています。 植物性食品の人気が高まっていることから、ベーカリーでは特定の食事制限に対応したビーガン向けの製品を導入する動きも出ています。 また、消費者はオーガニックの素材にも注目しており、ベーカリーではよりクリーンな製造方法を採用する傾向も強まっています。
急速な都市化と多忙なライフスタイル
特に都市部では、多忙なライフスタイルを背景に、手軽に利用できるベーカリー商品の需要が高まっています。世界銀行のデータによると、現在、世界の人口の56%にあたる44億人が都市部に居住しています。2050年には都市人口が現在の2倍に増加し、10人中7人が都市で暮らすと予想されています。都市型ライフスタイルにうまく適応できるパッケージ入りのスナック、手軽に食べられる商品、一人分ずつ小分けされた商品などを好む消費者の増加が、この傾向を裏付けています。同様に、都市部におけるクイックサービスレストランやカフェの急速な普及は、ベーカリー製品の消費を増加させる傾向にあり、このような消費習慣は都市によって異なるでしょう。
イノベーションと製品の多様化
都市人口の増加と人々の時間的制約の増加に伴い、手軽に利用できるベーカリー製品の需要は増加しています。世界銀行のデータによると、世界の人口の56%に相当する約44億人が都市部に居住しています。2050年には都市人口が現在の2倍に増加し、10人中7人が都市部に居住すると予測されています。パッケージ入りのスナック、外出先で食べられるもの、一人分ずつ包装された食品は、都市住民の慌ただしいライフスタイルにぴったりと一致しているため、ますます人気が高まっています。さらに、都市部におけるファーストフードレストランやカフェの増加により、焼き菓子の摂取量が増え、さまざまな都市部で多様な消費傾向が見られるようになっています。
ベーカリー製品業界の区分：
IMARC Groupは、世界のベーカリー製品市場レポートの各セグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界および地域レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、製品タイプと流通チャネルに基づいて市場を分類しています。
製品タイプ別分析：
ビスケット
クッキー
クリームビスケット
グルコースビスケット
マリービスケット
ノンソルトクラッカービスケット
ソルトクラッカービスケット
ミルクビスケット
その他
パンおよびロールパン
職人技のパン屋
店舗内パン屋
包装
ケーキおよびペストリー
職人技のパン屋
店舗内パン屋
包装
ラスク
職人技のパン屋
店舗内パン屋
包装
2024年には、パンとロールパンが市場シェア33.9%を占め、市場を独占するでしょう。このレポートでは、パンとロールパンは世界中で食べられている不可欠な食品であり、さまざまな文化圏で食生活の重要な要素となっていると指摘しています。これらの商品の幅広い魅力は、安定した大きな需要を保証し、市場をリードする地位を強化しています。これらの商品は適応性があり、さまざまな食事の場面で最適です。朝食、昼食、夕食、あるいは軽食として食べることができ、さまざまな食習慣や好みを持つ消費者にとって柔軟な選択肢となります。 また、実用性と長持ちする賞味期限でも知られています。 長期にわたって新鮮さを保ち、保存しやすいという特性から、消費者は長期にわたって使用できる製品を求めており、パンやロールパンは好まれる選択肢となっています。さらに、ベーカリー業界における製品イノベーションの重視や、よりヘルシーな選択肢の投入は、パンやロールパンの魅力を維持することに大きく貢献しています。全粒粉、多穀粉、職人による製法の選択肢の存在は、健康志向の消費者を惹きつけ、市場の拡大に影響を与えています。これに伴い、パンやロールパンは他のベーカリー製品と比較して比較的安価な価格帯に位置しているため、より多くの消費者が購入でき、市場を牽引しています。
流通チャネル別分析：
コンビニエンスストア
スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
独立系小売店
職人パン屋
オンラインストア
その他
2024年には、スーパーマーケットおよびハイパーマーケットが市場シェアの38.2%を占め、市場をリードしています。このレポートでは、スーパーマーケットおよびハイパーマーケットは、ベーカリー製品など、多様な商品を1か所で提供することで、顧客に便利なショッピング体験を提供していることが示されています。この利便性により、食料品やベーカリー製品を一度の買い物で済ませたいと考える多くの顧客が来店します。 総合的な流通網を確立しており、都市部や郊外に多数の店舗を展開していることが多く、消費者がアクセスしやすい環境を保証しています。 広範囲にわたる事業展開と合理化されたサプライチェーンにより、より幅広い顧客層へのアクセスが可能となり、市場をリードする地位を確立しています。通常、魅力的な価格やお得な価格を提供しており、予算重視の買い物客にとって魅力的です。割引やセット販売を提供できる能力は、顧客のロイヤリティを高め、リピート購入を促します。さらに、これらの小売業態は、戦略的なマーケティングとマーチャンダイジングに重点を置いて、商品の視認性を高め、ポジティブなショッピング体験を促進しています。魅力的なディスプレイやマーケティング活動を活用して、パンやその他の商品の販売に影響を与えています。
地域別分析：
アジア太平洋
ヨーロッパ
北米
中東およびアフリカ
中南米
2024年には、ヨーロッパが36.3%を超える最大の市場シェアを占めました。レポートによると、パンはヨーロッパの食生活において何世紀にもわたって主食であり、ヨーロッパのさまざまな国の料理の伝統に深く根付いています。このパンを好んで食べるという文化的な嗜好が、地域全体でベーカリー製品に対する一貫した大幅な需要につながっています。さらに、ヨーロッパにはフランス発祥のクロワッサン、オーストリアのペストリー、ドイツのプレッツェルなど、伝統的なパン屋の特産品が数多くあります。 これらの独特で象徴的なパン屋の品々は、ヨーロッパ内だけでなく国際的にも人気が高まっており、ヨーロッパの市場における優位な地位をさらに確固たるものにしています。 これ以外にも、ヨーロッパではパン製造における品質と職人技を重視しているため、高品質なパン製品を製造しているという評判を得ています。高級素材と職人技の使用は、本物のおいしいベーカリー体験を求める目利きの消費者たちを惹きつけています。これに伴い、ヨーロッパの成熟したベーカリー業界は、さまざまな消費者層に対応する多数の老舗企業やあらゆる規模のベーカリーがひしめく競争の激しい市場として特徴づけられます。この活気のある競争の激しい市場環境は、継続的なイノベーションと製品多様化を促進し、ベーカリー製品市場をダイナミックに保ち、進化する消費者嗜好に迅速に対応しています。例えば、2024年4月には、フランスの大手ブランドであるサン・ミッシェルが、英国で「チョコケーキ」シリーズを発売しました。このシリーズには、チョコマフィン、チョコワッフル、チョコドーナツ、チョコバーガーがあり、いずれもフランス産小麦、ケージフリー卵を使用し、パーム油は不使用です。
地域別の主な要点：
米国のベーカリー製品市場分析
米国は北米市場の87.80%のシェアを占めています。 オン・ザ・ゴー（OTG）ライフスタイルの増加、顧客嗜好の変化、よりヘルシーな焼き菓子の需要の高まりが、米国のベーカリー製品市場を牽引しています。 ある調査報告書によると、米国人のほぼ3分の1が週に4回以上パンを食べており、2023年には顧客の72%がパンおよびパン関連製品を購入しています。消費者の63%が昼食時に、40%以上が朝食または夕食時にパンを食べていることから、パンは食事の一部として一般的に消費されています。パンは主食であり、ベーカリー製品の売り上げのほぼ半分を占めています。調査によると、アメリカの大多数の家庭（82%）は、平均して年に12回ほど食料品店のベーカリーを訪れています。健康志向の消費者が従来の製品に代わるものを探しているため、職人による手作りパンやオーガニックパンのバリエーションにおけるイノベーションが市場の成長を後押ししています。グルテンフリー、低炭水化物、シュガーフリー、ケトジェニックダイエットといったトレンドが焼き菓子の市場成長を後押ししています。ケーキ、ペストリー、クッキーはホリデーシーズンに需要が高まり、周期的な急増が見られます。また、Eコマースサイトにより、ベーカリー製品はこれまで以上に手に入りやすくなっています。2023年には、Eコマースの売上は小売総売上高の22%以上を占めるようになりました。
アジア太平洋地域のベーカリー製品市場分析
アジア太平洋地域のベーカリー製品市場は、西洋化された食生活と可処分所得の増加を背景に急速な成長を遂げています。これらの要因により、特に中国やインドでは、他の代替品と比較してパンが安価で入手しやすいことから、伝統的な朝食の主食が徐々にパンに置き換わってきています。中国では、都市部に住む若い世代の間でパンやケーキが人気です。統計によると、中国では国民一人当たり年間約5.83キログラムの焼き菓子が消費されているのに対し、日本では約22キログラムが消費されています。日本では、手の込んだややエキゾチックなペストリーで知られる高級焼き菓子がトレンドとなっています。 インドでは、クイックサービスレストランの増加によりパンの需要が高まり、ベーカリー業界に大きな変化をもたらしています。 また、この地域における国際ブランドの成長により、顧客は西洋風の焼き菓子に慣れ親しむようになってきています。 電子商取引サイトや地元のベーカリーにより、ベーカリー商品の入手しやすさが向上しており、ベーカリー製品市場の見通しに好影響を与えています。
ラテンアメリカ製パン製品市場の分析
ラテンアメリカの文化では、ほとんどの日常的な食事に主食としてパンやペストリーが欠かせないため、この地域では製パン製品の需要が高まっています。ブラジル、メキシコ、アルゼンチンでは、1人当たりの年間消費量は白パンと菓子パンを合わせて約30キログラムに達します。死者の日などの行事では、甘い菓子パンのパン・ドゥルセの需要が高まります。また、スーパーマーケットやコンビニエンスストアの増加により、時間に追われる買い物客でも手軽に購入できるようになった。拡大する中流階級による消費支出の増加により、全粒粉パンや砂糖不使用クッキーなど、よりヘルシーで高品質なベーカリー製品を購入する消費者が増えている。報道によると、約75%の顧客が、工業的に加工された製品よりも焼き立ての製品を好むという。これは、市場における小規模ベーカリーの継続的な役割を示している。
中東・アフリカのベーカリー製品市場分析
中東・アフリカ（MEA）では、パンが主食であり、ベーカリー製品は毎日の食生活に欠かせないものとなっています。ピタパンやナンなどの伝統的な形態の消費が依然として主流であり、特にエジプトでは、世帯の65%以上がパンへの補助金を受け取っているとの報告もあります。多文化的な若年層人口と旅行・観光産業の成長により、アラブ首長国連邦とサウジアラビアでは西洋風の焼き菓子の需要が高まっています。健康志向の消費者層を背景に、全粒粉やグルテンフリーの選択肢も人気が高まっています。アフリカでは都市化と小売インフラの拡大により、包装された焼き菓子がより入手しやすくなり、南アフリカをはじめとする国々では、製品イノベーションと多様化のペースが速まっています。
競合状況
大手ベーカリー企業は、新しく独創的なベーカリー製品を発売するために、研究開発（R&D）に多額の資源を投入しています。 これらの企業は、より健康的な選択肢、グルテンフリー製品、有機成分など、変化する消費者ニーズへの対応に重点的に取り組んでいます。 製品の多様化により、より幅広い消費者を引き付けることができ、競合他社に対する優位性を維持することができます。 さらに、主要な参加者は、強固な市場プレゼンスを確立するために、インパクトのあるブランディングとマーケティングの重要性を認識しています。広告キャンペーン、デジタルマーケティング、ソーシャルメディアプロモーションにリソースを割り当て、ブランドの認知度を高め、消費者の関心を引きつけています。 また、ブランディングの成功は、顧客からの信頼とロイヤリティの向上にもつながります。 さらに、国際的なベーカリー業界のリーダー企業は、新たな地域への進出や現地のベーカリー企業の買収により、市場での存在感を拡大しています。 このアプローチにより、既存の流通ネットワークを活用し、成長市場での存在を確保することができます。 また、多数の大手企業が、事業運営において持続可能な慣行を徐々に取り入れています。二酸化炭素排出量の削減、持続可能な包装の使用、倫理的な原材料の調達に重点的に取り組んでいます。さらに、環境問題に対する消費者の意識が高まっていることから、持続可能性はベーカリー業界における重要な差別化要因となっています。主要企業は、サプライヤー、小売業者、フードサービスプロバイダーとの戦略的パートナーシップを構築することで、製品流通の拡大とより幅広い顧客層の獲得を実現しています。他の食品・飲料ブランドとのコラボレーションは、相互プロモーションや製品組み合わせのチャンスを生み出す可能性があります。
本レポートでは、ベーカリー製品市場における競争環境を包括的に分析し、主要企業各社の詳細なプロファイルを提供しています。
Grupo Bimbo S.A.B de C.V.
Yamazaki Baking Co., Ltd.
JAB Holding Company
ARYZTA AG
Flowers Foods, Inc.
Rich Products Corporation
Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG
Gruma, S.A.B. de C.V.
General Mills, Inc.
Associated British Foods (ABF) Plc
最新ニュースと動向：
2024年12月： ビカジフーズは冷凍パン製品に特化した子会社を設立し、冷凍食品市場に参入した。 この計画的な行動は、製品ラインを拡大し、変化する消費者嗜好に対応するという、同社の成長戦略を支えるものである。 新たに設立された子会社は、ビカジの現在の市場での地位を活用し、冷凍パン業界における成長の見通しを調査する予定である。
2024年4月：Flowers Foodsは、焼き菓子のイノベーションに重点を置いた11の新商品を発表した。新商品には、フレッシュなパン、スナック、特製焼き菓子などがあり、利便性、品質、風味の多様性に対する消費者の変化するニーズに応えることを目的としている。ベーカリー事業において、同社は幅広い創造的な選択肢を提供するための取り組みを強化している。
2024年3月：マクドナルドとクリスピー・クリーム・ドーナツは、全国的な提携関係を拡大し、クリスピー・クリーム・ドーナツが毎日、新鮮なドーナツを全国のマクドナルド店舗で提供すると発表した。段階的な導入は2024年下半期に開始され、2026年末までに全国展開が完了する予定である。クリスピー・クリーム・ドーナツの最も人気の高いドーナツ3種が毎日、マクドナルド店舗に新鮮な状態で届けられ、朝食から始まり、1日中提供されます。これらの商品は、朝食から始まり、1日中提供され、1個売りまたは6個入りボックスで販売されます。
2024年2月：Grumaの子会社であるMission Foods Méxicoは、今後5年間で7億9200万ドルを投資し、新しいスナック製造センターを建設し、プエブラのMission施設を拡張すると発表した。この施設は年間200トンの生産能力を備え、Huejotzingoのトルティーヤ、トースト、揚げ物の工場は年間7万トンに生産量を拡大する。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界トレンド
5 世界のベーカリー製品業界
5.1 市場概要
5.2 市場動向
5.3 COVID-19 の影響
5.4 地域別市場内訳
5.5 製品タイプ別市場内訳
5.6 流通チャネル別市場内訳
5.7 市場予測
5.8 SWOT 分析
5.8.1 概要
5.8.2 強み
5.8.3 弱み
5.8.4 機会
5.8.5 脅威
5.9 バリューチェーン分析
5.10 ポーターのファイブフォース分析
5.10.1 概要
5.10.2 買い手の交渉力
5.10.3 売り手の交渉力
5.10.4 競争の度合い
5.10.5 新規参入の脅威
5.10.6 代替品による脅威
5.11 価格分析
5.11.1 価格の主要指標
5.11.2 価格構造
5.12 市場の主要推進要因と成功要因
…
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