市場概要
卵白身タンパク質の世界市場は、2022年に201億2,000万米ドルに達し、2031年には258億8,000万米ドルに達すると予測され、予測期間2024-2031年のCAGRは3.2%で成長する見込みです。
雌鳥の卵は、その豊富で栄養価の高いソースとして人気があります。FAOが発表したWorld Food and Agriculture Statistical Yearbook 2022によると、世界の鶏卵生産量は2020年に8,700万トンに達しました。米国農務省によると、大きな卵1個には6.3gのタンパク質が含まれており、そのうち3.6gは卵白が占めています。卵白にはかなりのタンパク質が含まれているため、良質なタンパク質の食事を求める健康志向の人々にとって、卵白はより良い選択肢となります。
鶏の卵白タンパク質は、高品質で低脂肪、低カロリーのタンパク質です。卵白にはアミノ酸と天然由来の含硫タンパク質がたっぷり含まれています。このプロテインは、筋肉の健康維持に役立つ特性が改善されているため、広く人気があります。卵白タンパク質は、粉末状や液体状で入手可能なため、食品やその他の産業分野の様々な用途に簡単に取り入れることができます。
卵白タンパク質は、結合剤、増粘剤、乳化剤として重要な役割を果たしています。オーガニック食品の採用が増加しているため、様々な製品に使用される卵白タンパク質のオーガニック卵源の使用が増加しています。例えば、カシューシナモンのプロテインバーであるMammoth Barは、製品の製造に使用される卵白プロテインパウダーに有機卵のみを使用しています。
市場ダイナミクス
卵白タンパク質の機能的利点
卵白タンパク質の濃密な機能的利点は、市場における商品価値を高めます。リゾチーム、アビジン、オボアルブミン、オボトランスフェリンなどの様々な種類の卵白タンパク質は、様々な産業において幅広い機能的用途があります。オボトランスフェリンは卵白タンパク質の12～13％を占め、金属トランスポーターおよび抗菌剤です。NIHによると、オボトランスフェリンの補給は鉄の吸収を改善します。
鉄吸収におけるその役割から、オボトランスフェリンは生理学的機能性食品サプリメントの鉄キャリアとして使用されています。卵白オボトランスフェリンとその加水分解物のリステリア菌に対する抗バイオフィルム効果により、食用保護フィルムの抗菌成分として使用されています。さらに、リゾチームは加工食品の保存料としても使用されています。
世界的な産業における卵白タンパク質の需要の増加に伴い、研究者は卵白タンパク質の抽出と加工のための新しく革新的なアプローチの開発に注力しています。ヘン卵白タンパク質の製造業者は、よりシンプルで迅速かつ経済的な製造方法を求めています。
メーカーは卵白タンパク質を得るために様々な技術を取り入れています。例えば、オボトランスフェリンの主要な製造・供給業者であるBioseutica社は、高度な無溶媒抽出・精製プロセスを使用し、消費者に純粋で高品質な卵白タンパク質を提供しています。この製品は、乳児用粉ミルクやその他の栄養補助食品に使用されています。
電気泳動、膜クロマトグラフィー、水性二相システム、分子インプリンティング技術は、その高い回収率と高分解能で注目されています。食品業界やその他の業界では、より高い純度と生産回収率を提供する新しい方法が広く受け入れられています。これらの方法の開発は、より高い製品生産と実用性に役立ち、市場成長を促進します。
代替製品競争
消費者の健康と環境への関心の高まりは、世界人口の植物性食品への移行を促し、鶏卵白身タンパク質市場の抑制要因となっています。さらに、世界人口の一部は鶏卵白身タンパク質に対してアレルギーを持っています。このタンパク質を代用するために、消費者は鶏の卵白タンパク質と同じ栄養上の利点を提供する植物ベースの卵白タンパク質を選択します。
ヴィーガン卵白オプションに対する消費者の需要の増加に伴い、大手企業は鶏卵白製品の代替となる植物由来の卵白製品を発売しています。例えば、2023年4月、オランダを拠点とする大手植物性代替肉生産者であるSchouten社は、鶏卵アレルギーの人に適した植物性卵白を発表しました。
2022年3月、株式会社EVERYは、世界初の動物性卵白を使用しない新製品「EVERY EggWhite」を発売しました。この新素材は、鶏卵卵白の代用としてケーキやクッキーなど様々なベーカリー製品に使用されています。動物性不使用タンパク質の発売と菜食主義者のこの製品の高い採用率が市場成長の妨げ。
セグメント分析
世界の鶏卵卵白タンパク質市場は、タイプ、製品、グレード、機能、流通チャネル、用途、地域に基づいてセグメント化されます。
高い商品価値
世界の鶏卵白色タンパク質市場は、タイプ別にリゾチーム、アビジン、オボアルブミン、オボトランスフェリン、その他に区分されます。リゾチームセグメントは、世界の鶏卵白色タンパク質市場で最大の市場価値を占めています。リゾチームは、食品および製薬産業において様々な用途があります。NIHによると、リゾチームは多くの細菌性、ウイルス性、真菌性の病気を予防する能力があるため、製薬産業で使用されています。
リゾチームは一般的に安全であると考えられており、食品・飲料業界では保存料として使用されています。リゾチームは醸造プロセスやチーズ製造に使用されます。例えば、DSM社は、チーズ中のクロストリジウム種の抑制に使用される保存料、DelvoZymeを提供しています。DelvoZymeは有効成分としてリゾチームを含んでいます。
各メーカーは、エンドユーザー・レベルでの取り扱いが簡単で便利なリゾチーム粉末を提供しています。例えば、Sigma-Aldrich社は、凍結乾燥粉末の鶏卵白由来のリゾチーム酵素を提供しています。この製品は細菌の細胞壁を破壊するために使用されます。リゾチームの調製には精製鶏卵白身が使用されます。
鶏卵白身タンパク質の世界市場シェアは欧州が最大。健康志向の高まりと、鶏卵白身タンパク質の機能的利点に関する消費者の意識の高まりが、この地域の市場を積極的に牽引しています。この地域におけるより良い健康と安全規制の管理は、製品の生産と品質を向上させ、世界市場での製品の売上を向上させます。
ヨーロッパの人々はフィットネスと健康により多くの投資をしています。IHRSAによると、フランスでは2021年に81のフィットネスクラブが増えました。フィットネスへの欲求の高まりは、高品質のプロテイン製品の必要性にプラスの影響を与えます。ヘン卵白のタンパク質は、筋肉の構築、修復、回復に役立ちます。健康的でタンパク質を強化した食事を摂る傾向が市場成長を促進。
EHPMによると、ヨーロッパの栄養補助食品は急速に増加しています。卵白プロテインパウダーはスポーツサプリメントや栄養補助食品の製造に使用され、市場成長を牽引しています。この地域には、AgroEgg Pte LtdやOVODAN International ASといった市場の重要なプレーヤーが存在し、市場拡大を後押ししています。
競争状況
市場の主なグローバルプレイヤーは、Kewpie Corporation、Merck KGaA、Lee BioSolutions、HiMedia Laboratories、Bioseutica、Calzyme、Now Health Group、Ovostar、IGRECA、Rose Acre Farmsなどです。
COVID-19の影響分析
COVID-19パンデミックの発生は、世界の鶏卵白身タンパク質市場に中程度の影響を与えました。厳しい政府規制により、世界的な需給チェーン活動が停止。サプライチェーン活動の混乱は市場の経済活動を低下させました。鶏卵の不足、他の原材料の入手不能、加工装置の停止が市場に影響を与えました。
鶏卵白身タンパク質を用途に使用するいくつかの産業活動の減少は、市場に若干の影響を与えました。一方、健康的で栄養価の高い製品は、人々が毎日の食事にタンパク質ベースの食材を取り入れることに焦点を当て始めたため、需要が高まっています。食品業界や製薬業界における鶏卵白身タンパク質の高い使用率が、市場の売上を増加させました。
ロシア・ウクライナ戦争の影響
ロシア・ウクライナ戦争は食品を含む多くの産業分野に悪影響を与えました。ロシアは卵と卵製品の輸出入市場で重要な役割を果たしています。2021年、ロシアはウクライナとモンゴルに4,170万ドルの卵を輸出。同様に、ロシアは2021年にフランスとドイツから2億9,900万ドルの卵を輸入しました。戦争による輸出入の混乱は、世界の鶏卵白身タンパク質市場に大きな影響を与えました。製品の生産のための卵の不足は、市場の成長に悪影響を与えました。
主要開発
2023年3月、エリカレコード製パン機器が、1時間に数千個の卵白を衛生的に分離できる卵加工機器OVOTECHの販売を宣言。
2020年7月、Kwepie Corporationが所有する付加価値卵メーカーHenningsen Foodsが、世界最大の加工卵サプライヤーであるMichael Foodsに買収されました。
【目次】
調査方法と調査範囲
調査方法
調査目的と調査範囲
定義と概要
エグゼクティブサマリー
タイプ別スニペット
製品別スニペット
グレード別スニペット
機能別スニペット
流通チャネル別スニペット
用途別スニペット
地域別スニペット
ダイナミクス
影響要因
ドライバー
卵白タンパク質の機能的利点
新しい抽出方法
阻害要因
代替製品競争
機会
影響分析
産業分析
ポーターのファイブフォース分析
サプライチェーン分析
Pricing Analysis
規制分析
COVID-19分析
COVID-19の分析
COVID前のシナリオ
COVID中のシナリオ
COVID後のシナリオ
Pricing Dynamics Amid COVID-19
Demand-Supply Spectrum
Government Initiatives Related to the Market During Pandemic
Manufacturers Strategic Initiatives
結論
タイプ別
はじめに
市場規模分析および前年比成長率分析（%）：タイプ別
市場魅力度指数：タイプ別
リゾチーム
リゾチーム
市場規模分析と前年比成長率分析（%)
アビジン
オバルブミン
オボトランスフェリン
その他
…
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資料コード： FB8179-datam