市場規模
世界の乾燥野菜市場規模は2024年に788億米ドルに達しました。IMARC Groupは、2033年までに市場規模が1145億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は4.24%になると予測しています。 乾燥野菜をベースとした即席（RTE）食品への傾倒の高まり、健康志向の高まり、ベビーフードの売上増加は、市場の成長を促す主な要因の一部です。
乾燥野菜には、ニンジン、トマト、ピーマン、タマネギ、マッシュルーム、コーンなどがあります。天日干し、オーブン乾燥、業務用脱水機など、さまざまな方法で乾燥させることにより、水分が除去され、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素が保持されます。軽量でコンパクト、保存が容易で、賞味期限も長い。植物性タンパク質の優れた供給源であり、スープやインスタント麺などの即席食品（RTE）に広く使用されている。現在、ビーガン主義の広まりを受け、世界中の食品メーカーが、個人の栄養ニーズに応えるとともに、製品ラインナップを拡大するために、植物由来の食品バリエーションを導入している。
乾燥野菜市場の動向：
乾燥方法における技術的進歩
凍結乾燥、真空乾燥、そして新たに登場した自己乾燥技術などの乾燥方法における革新は、製品の品質を大幅に改善することで、乾燥野菜市場に革命をもたらしています。これに伴い、2024年3月には、BranchOut FoodとTrue Essence Foodsが、風味と栄養素の保持力を高めることで食品保存に革命をもたらすことを目的とした新たな乾燥技術を発表しました。これらの先進技術は食品の品質を維持し、より栄養価の高い乾燥食品原料を、フルーツパウダー、スナック、MRE（栄養補給食品）などの用途に提供します。 BranchOutの「Gentle Dry」技術とTrue Essence Foodsの「Flavor Symmetry」技術は、従来の乾燥方法の限界を克服し、風味と持続性を向上させます。さらに新しい技術である自己乾燥技術は、エネルギー消費を削減し、鮮度をさらに保つことができます。 これらの方法は、特に栄養価が高く風味豊かなプレミアムな乾燥野菜を求める消費者を中心に人気が高まっており、高品質な製品に対する市場の需要を牽引しています。 その結果、高品質な製品の乾燥野菜市場シェアは拡大しており、製品全体の需要を牽引し、優れた健康志向の食品を求める消費者の拡大する層をより多く獲得しようとするメーカーの姿勢を後押ししています。
持続可能性とエネルギー効率への注目が高まる
環境への懸念が高まるにつれ、乾燥野菜市場のメーカーは二酸化炭素排出量を削減するために、持続可能な乾燥技術を採用するケースが増えています。 太陽乾燥やエネルギー効率の高い機器の使用といった方法は、多くの場合、大量のエネルギー消費を必要とする従来の乾燥プロセスに代わる、一般的な選択肢となりつつあります。例えば、2024年8月には、BlendhubとUpfoodが戦略的提携を結び、食品の余剰分から革新的な製品を生み出す取り組みを行いました。Upfoodは、余剰の果物や野菜を太陽光乾燥機を使用して植物由来の材料にアップサイクルすることを専門としています。両社の提携は、原材料の調達を最適化し、新たな材料を開発し、食品廃棄物と戦いながら手頃な価格の食品を生み出すことを目的としています。この提携は、Blendhubの循環型ビジネスモデルに沿うものであり、国連の持続可能な開発目標を支援するものです。 太陽熱乾燥は再生可能エネルギーを活用し、温室効果ガス（GHG）排出量を大幅に削減します。また、高度な機械設備はエネルギー利用を最適化し、生産コスト全体を削減します。 このような環境に配慮した取り組みは、世界的な持続可能性の目標に沿うだけでなく、環境への影響を最小限に抑えた製品に対する消費者の需要にも応えるものです。 その結果、持続可能性は、業界におけるイノベーションと競争力の重要な推進要因となりつつあります。
植物由来およびビーガン食の増加
植物由来およびビーガン食の人気が高まっていることから、乾燥野菜の需要が大幅に増加しています。栄養価の高い植物由来の代替品を求める消費者が増える中、乾燥野菜は、新鮮な野菜よりも保存期間が長く、必須栄養素を維持できる多用途の選択肢を提供しています。これらの製品は、健康的な手軽な選択肢を求める人々を対象に、植物由来の食事、スナック、包装済み食品の調理にますます使用されるようになっています。携帯性、保存のしやすさ、素早い水分補給が可能であることから、植物性食品の調理に最適です。 消費者の好みに応えるべく、メーカー各社が革新的な乾燥野菜製品を開発していることから、この傾向が乾燥野菜市場の成長を後押ししています。 業界レポートによると、世界には約8,800万人のヴィーガンがいるとされています。 インドでは人口の11%がヴィーガン食を実践しており、米国では1,340万人以上がヴィーガンです。世界の人口の約1～2%がヴィーガンであり、消費者の40%が乳製品代替品を使用しています。このような統計は、世界中で着実に増加しているヴィーガン人口を反映しており、その結果、乾燥野菜の需要を促進し、市場の成長を牽引することが期待されています。
主な市場区分：
IMARC Groupは、世界の乾燥野菜市場レポートの各セグメントにおける主な傾向の分析を提供しており、2025年から2033年までの世界、地域、国レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、種類、形態、性質、技術、エンドユーザーに基づいて市場を分類しています。
種類別洞察：
ポテト
トマト
タマネギ
その他
本レポートでは、種類別に乾燥野菜市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、ポテト、トマト、タマネギ、その他が含まれます。レポートによると、タマネギが最大のセグメントを占めています。
形態別洞察：
粉末および顆粒
スライスおよびキューブ
みじん切りおよび刻み
フレーク
形態別に乾燥野菜市場の詳細な内訳と分析もレポートに記載されています。これには、粉末および顆粒、スライスおよびキューブ、みじん切りおよび刻み切り、フレークが含まれます。 報告書によると、粉末および顆粒が最大の市場シェアを占めています。
性質別：
有機
慣行
報告書では、性質に基づく乾燥野菜市場の詳細な内訳と分析が提供されています。これには、有機および慣行が含まれます。 報告書によると、有機が最大のセグメントを占めています。
技術別：
真空乾燥
空気乾燥
噴霧乾燥
凍結乾燥
ドラム乾燥
技術に基づく乾燥野菜市場の詳細な内訳と分析も報告書に記載されています。これには、真空乾燥、空気乾燥、噴霧乾燥、凍結乾燥、ドラム乾燥が含まれます。報告書によると、真空乾燥が最大の市場シェアを占めています。
エンドユーザー別分析：
食品メーカー
フードサービス
小売
本レポートでは、エンドユーザー別の乾燥野菜市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、食品メーカー、フードサービス、小売りが含まれます。レポートによると、食品メーカーが最大のセグメントを占めています。
地域別市場分析：
北米
米国
カナダ
欧州
ドイツ
フランス
英国
イタリア
スペイン
その他
アジア太平洋
中国
日本
インド
韓国
オーストラリア
インドネシア
その他
中南米
ブラジル
メキシコ
その他
中東およびアフリカ
このレポートでは、北米（米国およびカナダ）、ヨーロッパ（ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペインなど）、アジア太平洋（中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、インドネシアなど）、中南米（ブラジル、メキシコなど）、中東およびアフリカといったすべての主要地域市場の包括的な分析も行っています。報告書によると、北米が乾燥野菜の最大の市場であった。北米乾燥野菜市場を牽引する要因には、RTE食品に対する好みの増加、乾燥技術の革新、マーケティング戦略の増加などがあった。
競合状況
また、このレポートでは、世界の乾燥野菜市場における競争環境の包括的な分析も提供しています。市場構造、主要企業の市場シェア、各社のポジショニング、最も成功している戦略、競争力ダッシュボード、企業評価の象限などの競争分析がレポートに記載されています。また、すべての主要企業の詳しいプロフィールも記載されています。レポートで取り上げた企業には以下のような企業があります：
BCFoods Europe B.V.
Catz International B.V. (ACOMO Group)
Green Rootz
Harmony House Foods Inc.
Mevive International Food Ingredients
Natural Dehydrated Vegetables Pvt. Ltd.
Real Dehydrated Pvt Ltd
Seawind Foods
これは企業リストの一部であり、完全なリストはレポートに記載されています。
乾燥野菜市場 最近のニュース：
2024年1月、NRGeneは、自己乾燥の果物と野菜を専門とするフードテック企業Supreeを設立した。 同社の革新的な製品ラインは、風味、栄養価が強化され、冷凍保存で1年間の保存が可能なセミドライトマトが特徴である。 Supreeは、イスラエル、ヨーロッパ、中東のプレミアムB2B市場をターゲットとし、乾燥トマト市場における新たなカテゴリーの創出を目指している。
2023年9月、Agri-NeoとBCFoodsは、中国における乾燥野菜と乾燥香辛料の食品安全性を強化するための提携を発表しました。BCFoodsは、中国山東省の加工施設にAgri-NeoのNeo-Pure有機低温殺菌システムを導入する予定です。このシステムは、洗浄と脱水プロセスに追加の検証済みの殺菌ステップを提供し、乾燥たまねぎをはじめとする原材料の品質と安全性を確保します。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 世界の乾燥野菜市場 – はじめに
4.1 概要
4.2 市場力学
4.3 業界トレンド
4.4 競合情報
5 世界の乾燥野菜市場の概観
5.1 過去の市場トレンドと現在の市場トレンド（2019年～2024年）
5.2 市場予測（2025年～2033年）
6 世界の乾燥野菜市場 – 種類別内訳
6.1 ポテト
6.1.1 概要
6.1.2 過去の市場動向と現在の市場動向（2019年～2024年）
6.1.3 市場細分化
6.1.4 市場予測（2025年～2033年）
6.2 トマト
6.2.1 概要
6.2.2 過去の市場動向と現在の市場動向（2019年～2024年）
6.2.3 市場細分化
6.2.4 市場予測（2025年～2033年）
6.3 タマネギ
6.3.1 概要
6.3.2 過去の市場動向および現在の市場動向（2019年～2024年）
6.3.3 市場細分化
6.3.4 市場予測（2025年～2033年）
6.4 その他
6.4.1 歴史的および現在の市場動向（2019年～2024年）
6.4.2 市場予測（2025年～2033年）
6.5 タイプ別魅力的な投資提案
…
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