市場規模
無水乳脂肪の世界市場規模は、2024年には31億米ドルに達しました。今後、IMARC Groupは、2033年までに市場規模が53億米ドルに達し、2025年から2033年の年間平均成長率（CAGR）は6.2%になると予測しています。乳製品ベースの食事を摂取する傾向の高まり、風味豊かな料理を提供するファストフードチェーン、レストラン、カフェ、ホテルの増加、そして一般大衆の間でフュージョンフードの人気が高まっていることは、市場を牽引する主な要因のいくつかを表しています。
ファストフード消費の増加が市場成長を刺激
現在、活況を呈するファーストフード業界が、無水乳脂肪（バターオイル）の需要を押し上げています。 また、練乳などの再構成乳製品の製造における無水乳脂肪の利用が増加していることも、市場の成長に寄与しています。 さらに、世界中で手頃な価格で風味豊かな料理を提供するファーストフード店の数が増加していることも、無水乳脂肪（バターオイル）市場の成長を支えています。さらに、ファストフード店は、ターゲットとする顧客層とのつながりを深め、売上を伸ばすために、効果的なマーケティング戦略を採用し、フードブロガーやビデオブロガーとコラボレーションしています。また、より多くの顧客を取り込むために、追加割引、宅配、テイクアウトサービスも提供しており、これが無水乳脂肪（バターオイル）の需要を促進しています。さらに、カフェで仕事をする、ビジネスミーティングを行う、あるいはレストランやカフェで集まりをセッティングするといったトレンドの高まりも、無水乳脂肪（バターオイル）市場の成長を後押ししています。これ以外にも、フライドポテト、ファラフェル、エッグロール、春巻き、天ぷら、フリッター、チキンナゲットや手羽先など、さまざまな揚げ物の人気が高まっていることも、市場の成長を後押ししています。さらに、時間短縮や食欲抑制を目的とした、働く人々による各種揚げ物や調理済み食品の消費増加が、世界的な無水乳脂肪（バターオイル）業界に大きな需要を生み出しています。
市場構造、主要企業による市場シェア、プレイヤーのポジショニング、トップの勝利戦略、競争力のあるダッシュボード、企業評価象限などの競争分析がレポートに記載されています。また、主要企業のすべての詳細なプロフィールも提供されています。無水乳脂肪（バターオイル）市場の構造は分散しており、多数のグローバルおよび地域的な主要企業が事業を展開し、さまざまな合併や買収（M&A）を行っています。製品差別化率は低く、また、多額の資本投資や高度な機械設備、原材料の調達プロセスの難しさ、政府の規制の厳しさなどの理由により、新規参入企業の数も少ないのが現状です。
無水乳脂肪（バターオイル）とは？
無水乳脂肪（AMF）とは、クリームまたは牛乳から遠心分離のプロセスで油分を分離して抽出した化合物を指します。牛乳から水分を取り除き、純粋な乳脂肪を含む脂肪分を濃縮します。黄色をしており、バターやクリームのような質感があります。生乳を冷却し、脂肪分、タンパク質、その他の栄養素を添加して標準化し、殺菌、熟成、撹拌、真空処理を行い、最後に精製して正確な風味とテクスチャーを実現します。36度以上の温度では液体のままであり、16～17度以下では凝固します。また、添加物、保存料、脂肪酸は一切含まれていません。保存期間が長く、輸送や保管が容易です。輸送中の冷蔵は不要であり、品質は遊離脂肪酸のレベル、他の油脂による汚染、過酸化物価やアニシジン価などの酸化劣化の測定値に主に依存します。栄養面でも多くの利点があり、ビタミンA、D、E、K2、カルシウムを豊富に含んでいます。これらは、骨の健康維持、関節炎の予防、免疫機能の向上に欠かせない栄養素です。 これらの栄養素を含む製品には、全乳、チーズ、スプレッド、アイスクリームなど、さまざまな再構成乳製品があります。また、スープやソースに滑らかでクリーミーな質感を与えるために添加され、揚げ物、揚げ物、ロースト、グリル、ソース作りにも利用されています。 また、ショートブレッド、バタークッキー、パウンドケーキ、ペストリーの製造にも使用され、チョコレートの表面に脂肪の膜が形成されにくいため、プラリネフィリング、チョコレート、チョコレートバーにも使用されています。
無水乳脂肪市場（バターオイル）の動向：
現在、乳製品ベースの食事の消費傾向の変化によりAMFの需要が高まっていることが、市場に好影響を与えている主な要因のひとつとなっています。これに加え、食品・飲料（F&B）業界における様々な加工食品の生産のためのAMFの需要の高まりが、市場の成長を後押ししています。また、健康志向の高まりにより、有機牛乳を加工して製造される有機AMFの需要も高まっており、市場の見通しは明るい。これに伴い、牛の健康を適切に維持するための飼料、動物用飼料製品、獣医製品を提供するサプライヤーが広く利用可能になっていることも、市場の成長を後押ししている。これとは別に、AMFはバターの代替品として利用が増えており、これはAMFがより長い保存期間を持ち、高価な貯蔵条件を必要としないためであるが、これも市場の成長に貢献している。さらに、一般消費者における様々なフュージョン食品の人気が高まっていることも市場の成長を後押ししている。さらに、各国の政府機関は牛乳やその他の乳製品の生産量を増やすために酪農部門に投資している。また、メーカーに対しては、流通網を強化して地理的な存在感を高め、市場を多様化し、在庫を維持するよう奨励しています。さらに、主要な市場関係者は、AMF生産のプロセスを迅速化するために先進的な機械を採用しています。また、固定価格で牛乳を入手し、供給コストの変動の問題を最小限に抑えるために、原材料サプライヤーとの提携に重点的に取り組んでいます。また、AMF生産におけるさまざまな労働集約型プロセスを管理するために、熟練労働者および非熟練労働者を雇用しています。
主な市場区分：
IMARCグループは、世界の無水乳脂肪（バターオイル）市場レポートの各サブセグメントにおける主要なトレンドの分析を提供しており、2025年から2033年までの世界および地域レベルでの予測も行っています。当社のレポートでは、市場をエンドユースに基づいて分類しています。
エンドユースの洞察：
乳製品
ベーカリー
製菓
その他
本レポートでは、用途別に無水乳脂肪（バターオイル）市場の詳細な内訳と分析を提供しています。これには、乳製品、ベーカリー、菓子、その他が含まれます。報告書によると、乳製品は、全乳、チーズ、スプレッド、アイスクリーム、練乳など、幅広い再加工乳製品の主要成分であるため、最大のセグメントを占めています。さらに、無水乳脂肪は、さまざまな乳製品に滑らかで濃厚なクリームのような質感を与え、風味全体を向上させるため、それぞれのセグメントの成長を促進しています。
地域別洞察：
オセアニア
ヨーロッパ
北米
アジア
ラテンアメリカ
中東およびアフリカ
本レポートでは、オセアニア、ヨーロッパ、北米、アジア、ラテンアメリカ、中東およびアフリカを含むすべての主要地域市場の包括的な分析も提供しています。 それによると、無水乳脂肪（バターオイル）市場で最大の規模を誇るのはオセアニアです。オセアニアの無水乳脂肪（バターオイル）市場を牽引する要因としては、さまざまな慢性疾患の発生を防ぐための乳製品ベースの食事の消費量の増加や、さまざまな地元料理における無水乳脂肪の利用拡大などが挙げられます。さらに、乳製品の生産量と無水乳脂肪の製造量を増やすための効果的な手法の採用や乳製品セクターへの投資の増加も、市場の成長を後押ししています。
競合状況
本レポートでは、世界の無水乳脂肪市場における競合状況についても包括的な分析を行っています。レポートで取り上げた企業には以下が含まれます。
Fonterra
Dairy Farmers of America
Hilmar Cheese Company
Murray Goulburn
Westland Milk Products
Synlait Milk Limited
これは企業リストの一部であり、完全なリストはレポートに記載されています。
【目次】
1 序文
2 範囲と方法論
2.1 本調査の目的
2.2 利害関係者
2.3 データソース
2.3.1 一次情報源
2.3.2 二次情報源
2.4 市場推定
2.4.1 ボトムアップアプローチ
2.4.2 トップダウンアプローチ
2.5 予測方法論
3 エグゼクティブサマリー
4 はじめに
4.1 概要
4.2 主な業界動向
5 世界の無水乳脂肪（バターオイル）産業
5.1 市場概要
5.2 市場実績
5.2.1 数量動向
5.2.2 価値動向
5.3 COVID-19 の影響
5.4 価格分析
5.4.1 主要価格指標
5.4.2 価格構造
5.4.3 価格動向
5.5 地域別市場内訳
5.6 用途別市場
5.7 市場予測
5.8 SWOT分析
5.8.1 概要
5.8.2 強み
5.8.3 弱み
5.8.4 機会
5.8.5 脅威
5.9 バリューチェーン分析
5.9.1 原材料調達
5.9.2 製造
5.9.3 マーケティング
5.9.4 流通
5.9.5 輸出
5.9.6 最終用途
5.10 ポーターのファイブフォース分析
5.10.1 概要
5.10.2 買い手の交渉力
5.10.3 売り手の交渉力
5.10.4 競争の度合い
5.10.5 新規参入の脅威
5.10.6 代替品の脅威
5.11 主な成功要因とリスク要因
…
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