ファーストフード店やクイックサービス店の増加、アジア料理やメキシコ料理の世界的な普及が、予測期間中の世界のホットソース市場を牽引すると予測されます。アジア太平洋諸国は、ホットソース市場の成長フロンティアとなることが予想されます。中国やインドなどの消費者は、ホットソースが風味豊かで低カロリーであると認識されているため、食事の理想的なお供になると考えています。有機製品への需要の高まりにより、主要サプライヤーは有機素材や持続可能なパッケージングを使用した新製品の開発において研究開発活動を活発化させています。メーカーは、ホットソースに天然素材を使用することで収益源を拡大し、新たなビジネスチャンスをつかむ必要があります。
ホットソース市場の概要
ホットソースは、唐辛子と酢、塩、野菜、ニンニク、果物などの原料から作られており、そのため甘辛いソースとして知られています。ホットソースは、赤いトマトピューレと唐辛子ペーストを組み合わせて作ることができるため、ホットペッパーソースとも呼ばれています。ホットソースは、様々な料理の味を補ったり、対照的にするために広く使用されています。スパイシーな風味を持ち、アジアやアフリカなど多くの料理で使用されています。どんな味気ない料理でも、ホットソースを数滴垂らせば特別なものに変わるので、ホットソース市場の展望は明るいと思われる。ホットソースメーカーは地元の農産物に注目し、天然素材を使ったホットソース作りに励んでいる。
アメリカやカナダなどでは、アジアからの移民が急増し、アジア料理の人気を後押ししています。米国では、中国や日本からの移民が増え、その人たちのために多くのアジア料理レストランができた。アジア系移民の人口が増加したことで、アジア系企業の数も増えている。このように、アジア料理への需要の高まりが、ホットソース市場を牽引しています。アジアのファーストフード店の数は、過去10年間で世界的に500％以上増加しました。これは、世界のあらゆるカテゴリーのファーストフードレストランの中で最も高い成長率です。世界中の人々の間で、アジア料理やメキシコ料理に対する需要が高まっていることが、世界のホットソース市場を推進する重要な要因となっています。ミレニアル世代、X世代、Y世代は、さまざまな料理を最初に試し、その経験をレストランで評価することで共有しています。また、口コミ広告もアジアやメキシコの料理に対する需要を促進しています。アジアやメキシコの料理の多くは、味や香りを引き立てるために、タバスコや発酵させたホットソースを主な材料として使用しています。
ミレニアル世代と団塊の世代の人々は、新しい体験や様々な経験を好みます。彼らは、風味豊かなホットソースが、鈍った味覚を高めてくれると感じているのです。ハリス・ポールが米国の成人2,000人以上を対象にオンラインで行った最近のインスタカート調査によると、74％の米国人が料理にホットソースをかけて食べており、約半数が週に1回以上、通常料理にホットソースをかけると回答しています。IRIデータのFood Instituteの分析によると、ホットソースまたはケイジャンソースカテゴリーのスーパーマーケットの売上は、2021年に約5％、800 Mn米ドル増加しました。また、Instacartは、米国の顧客が2020年12月から2021年11月の間にスーパーマーケットから約45万ガロンのホットソースを購入したことを明らかにしました。人気の高まりと、食事に辛くてスパイシーな味を求める消費者の傾向が、ハバネロ・ペッパーソースとハラペーニョソースの市場を牽引しています。McIlhenny社のCEOであるTony Simmons氏は、「人々は食事に対してより実験的になってきている」と発言しています。新しい味やスパイスを試してみようとする傾向が強くなっています。彼らの食べ物をより美味しくするために調味料や風味増強剤を使用することは、ホットソース業界の全体の需要分析が、合理的な成長を遂げている消費者包装商品業界の非常に少数の部分の1つであることを牽引しています。”
ホットソースは、酸逆流、IBS、消化性潰瘍、胃炎を悪化させる可能性があります。また、ホットソースを大量に消費すると、胸焼け、下痢、吐き気、嘔吐、胃痙攣などの消化器系の問題を引き起こす可能性があります。このような人体への悪影響が、世界のホットソース市場の妨げになっています。
ホットソースにはナトリウムが含まれています。米国心臓協会によると、ナトリウムの消費量は1日2,300mgを超えてはならないとされています。理想的な上限は、ほとんどの成人、特に高血圧の人の場合、1日1,500mg未満です。
製品の種類別では、マイルドホットソース部門が2021年の世界ホットソース市場の約42％のシェアを占めています。世界中の消費者は、風味を高めるために、お気に入りの食事にホットソースを好んで使用しています。彼らは、ホットソースが汎用性、風味、低カロリーなどの利点から、あらゆる食事に理想的な調味料であると信じています。ホットソースは、辛さの点で多くのバリエーションがあります。しかし、激辛ソースの消費は健康に悪い影響を与える可能性があります。そのため、世界のホットソース市場では、激辛ソースセグメントのシェアが低くなっています。
用途別では、世界のホットソース市場は、クッキングソースとテーブルソースに二分されます。クッキングソースはホットソースの市場価値を高めます。同セグメントは2021年に60%以上のシェアを獲得し、世界のホットソース市場を支配しました。クッキングソース部門は、予測期間中、市場における主導的地位を維持すると予想されます。業務用やボトル包装の影響が、クッキングソース市場を牽引しています。しかし、テーブルソース分野は、世界的なクイックサービスレストランの増加により、予測期間中、より速いCAGRで成長すると予想されます。クッキングソースは、調理中にトウガラシや唐辛子を簡単に広げることができるため、料理をより辛く、スパイシーにすることができます。クッキングソースは、調理中にトウガラシや唐辛子を簡単に広げることができるため、料理をより辛くすることができます。そして、その辛さは料理全体に広がり、全体的に辛く感じることができるのです。いくつかの地域では、辛い食べ物の需要と人気が高まっており、予測期間中、クッキングソース部門に活気を与えると予測されています。
アジア太平洋地域は、ホットソース市場において最も急速に成長している地域です。この地域は、2021年に世界のホットソース市場の約32％のシェアを占めています。これは、様々な新興経済国の存在、大規模な消費者基盤、同地域のファーストフードレストランの増加によるものと考えられます。中国やインドなどの国でのホットソースの人気の高まりは、この地域のメーカーに成長機会をもたらしています。タイとベトナムでは、非常に長い間、ホットソースとマヨネーズソースが使用されてきました。これらの国では、毎日の食事に辛くてスパイシーな料理を取り入れるため、ほぼすべての料理にホットソースが使われています。そのため、マヨネーズソースとホットソースの市場は、今後数年間で有望な成長機会を目撃することができると予想されます。また、北米のホットソース市場は、アジア料理やメキシコ料理の普及に伴い拡大しています。
世界のホットソース市場は断片的であり、大規模メーカーとローカルプレイヤーがシェアの大部分を占めています。製品ポートフォリオの拡大やM&Aは、有力企業が採用する重要な戦略です。McIlhenny Company、Hormel Foods Corporation、McCormick & Company Incorporated、Baumer Foods, Inc、TW Garner Food Company、Conagra Brands, Inc、The Kraft Heinz Company、Del Monte Pacific Ltd、Kikkoman Sales USA, IncおよびHuy Fong Foods, Incが世界のホットソース市場で事業を行う有力企業である。
ホットソースの世界市場における主な展開
2022年3月、McIlhenny CompanyはHeirloomのコーンスナッキングブランドPipcornとコラボし、Heirloomの新製品であるスパイシーチェダーポップコーンとスパイシーチェダーチーズボールを発売した。これらのポップコーンは、McIlhenny Companyのタバスコオリジナルレッドソースの風味を生かしたものとなる。
2021年、Hormel Foods Corporationは、HERDEZブランドで新しいアボカドホットソースを発売した。この新しいアボカドホットソースは、Mexgrocer.comで5オンスと12オンスのボトルが販売されており、価格帯は4.95米ドルから7.95米ドルとなっています。
2020年、McCormick & Company, Incorporatedは、メキシコのホットソースブランドであるCholulaを約8億米ドルで買収しました。この買収により、同社はホットソースカテゴリーにおける製品ポートフォリオを強化することができた。また、本格的なメキシコ風味のホットソースを補完することで、同社の調味料セグメントの成長機会を加速させた。
2019年、TWガーナー・フード・カンパニーは、特に手羽先用の新しいTexas Pete extra hot sauceを発売しました。この新しいソースは、卓上用の6オンスボトルとプラスチック製の1ガロン水差しで提供されています。
これらの各企業は、会社概要、財務概要、事業戦略、製品ポートフォリオ、事業セグメント、最近の動向などのパラメータに基づいて、世界のホットソース市場レポートにおいて紹介されています。
【目次】
1. はじめに
1.1. 市場の定義と範囲
1.2. 市場細分化
1.3. 主な調査目的
1.4. リサーチハイライト
2. 前提条件
3. 調査方法
4. エグゼクティブサマリー
5. 市場概要
5.1. 市場ダイナミクス
5.1.1. ドライバ
5.1.2. 制約要因
5.1.3. 機会
5.2. 主要トレンド分析
5.2.1. 需要サイドの分析
5.2.2. 供給サイドの分析
5.3. 主な市場指標
5.3.1. ソース市場全体の概要
5.4. ポーターのファイブフォース分析
5.5. バリューチェーン分析
5.6. 産業SWOT分析
5.7. コビット-19影響度分析
5.8. ホットソースの世界市場分析、2017年〜2031年
5.8.1. 市場価値予測（US$ Mn）
5.8.2. 市場数量予測（百万個）
6. ホットソースの世界市場分析・予測（製品種類別
6.1. ホットソース市場規模（US$ Mn、百万個）、製品種類別、2017年～2031年
6.1.1. マイルドホットソース
6.1.2. ミディアムホットソース
6.1.3. ベリーホットソース
6.2. 製品種類別機会増加量
7. ホットソースの世界市場分析・予測：パッケージ別
7.1. ホットソースの市場規模（単位：百万米ドル、百万個）、パッケージ別、2017年～2031年
7.1.1. ジャー
7.1.2. ボトル
7.1.3. その他
7.2. パッケージ別の機会増加
8. ホットソースの世界市場分析・予測：用途別
8.1. ホットソースの用途別市場規模（単位：百万米ドル、百万個）、2017年～2031年
8.1.1. クッキングソース
8.1.2. テーブルソース
8.2. 用途別の機会増大、用途別
9. ホットソースの世界市場分析・予測（価格別
9.1. ホットソースの市場規模（単位：百万米ドル、百万個）、価格別、2017年～2031年
9.1.1. 低
9.1.2. 中
9.1.3. 高
9.2. 価格別インクリメンタル・オポチュニティ
10. ホットソースの世界市場分析・予測（最終用途別
10.1. ホットソースの市場規模（単位：百万米ドル、百万個）、最終用途別、2017年～2031年
10.1.1. 業務用
10.1.2. 家庭用
10.2. エンドユーザー別機会増加量
11. ホットソースの世界市場分析・予測（流通チャネル別
11.1. ホットソースの市場規模（単位：百万米ドル、百万個）、流通チャネル別、2017年～2031年
11.1.1. オンライン
11.1.1.1. 電子商取引サイト
11.1.1.2. 直営店サイト
11.1.2. オフライン
11.1.2.1. スーパーマーケット／ハイパーマーケット
11.1.2.2. 専門店
11.1.2.3. その他
11.2. 販売チャネル別機会増加量
12. ホットソースの世界市場分析・予測（地域別
12.1. ホットソース市場（単位：百万米ドル、百万個）、地域別、2017年～2031年
12.1.1. 北米
12.1.2. 欧州
12.1.3. アジア太平洋
12.1.4. 中東・アフリカ
12.1.5. 南米
12.2. 地域別機会増大
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