レポート概要
この調査レポートは、世界の食品消毒市場の市場規模、最新動向、競争環境、今後の市場展望などを分析した結果を掲載しています。食品の安全性と衛生に対するニーズの高まりにより、食品消毒の需要が増加しています。アジア太平洋地域からの需要が急増。エコラボ、ソルベイSA、ディバーシー・ホールディングス・リミテッドなどの大手企業が積極的に市場に参入しており、競争は激化しています。
消毒とは、化学的薬剤や物理的技術によって、環境中の微生物の数を食品の安全性や適合性を損なわないレベルまで低下させるプロセスのこと。業界の成長を後押ししている主な要因は、食品安全に対する需要の高まり、食品廃棄物の削減への注目、食中毒の蔓延防止への取り組みです。食品表面に直接使用して微生物を死滅させるため、過酸化水素と過酢酸が市場を独占。最もシェアが高い地域はアジア太平洋地域で、厳しい規制のある確立された食品加工産業、食品消毒機器のベンダー、食品科学の進歩、食品消費の多さなどの要素が市場を後押ししています。
食品消毒市場のダイナミクスと動向
食中毒の発生件数の増加が市場拡大の原動力
世界的な懸念事項のひとつが食中毒。急速な都市化とライフスタイルの変化により、公共の場で調理された食品を食べる人が増加。食中毒が発生するメカニズムは数多く認識されています。例えば食品業界では、ハーブやスパイスなどの食材に病原微生物が含まれていることが多く、それが原因で食品が腐敗し、食中毒が発生することがあります。さらに、汚染された食品や不適切に殺菌された食品を食べると、生命を脅かす病気を引き起こす危険な細菌、寄生虫、ウイルスにさらされる可能性があります。米国疾病予防管理センター（CDC）の推計によると、米国では年間13万人が食中毒で入院しています。世界的には、アフリカが一人当たりの食中毒の負担が最も大きいと推定されています。WHOによると、ヨーロッパでは年間6,000人が食中毒で死亡しています。食中毒による死亡率が最も高いのはアフリカと南東部です。
一方、ライフスタイルの変化や可処分所得の増加により、人々の食習慣は変化する傾向にあります。利便性と加工食品の消費拡大に伴い、食品消毒の需要が増加していることが指摘されています。これは、これらの製品にこれらの成分が使用されているためです。ほぼすべての国で、都市化の進展が人々のライフスタイルの変化をもたらしています。健康をサポートし、活動的なライフスタイルに適した食品成分の消費が増加しています。ライフスタイルの変化の一環として取り入れられてきた食品消毒は、これを実現するのに役立っています。
しかし、アメリカ、ドイツ、イギリス、フランスなどの先進国では、新しいオーガニック食品に対する消費者の需要、食生活の変化、食品の安全性への懸念などから、調理食品産業、ひいては食品消毒の市場規模が抑制されています。過去には、食品アレルゲン、放射線照射、化学保存料を含むいくつかの食品安全問題が国際舞台で議論されました。これらはこれまでも、そしてこれからも消費者にとって最も重要な要素です。先進国では人口の高齢化が進み、健康への関心が高まっているため、加熱や放射線にさらされていない、新鮮で加工度の低い食品が好まれるようになっています。
食品消毒市場のセグメンテーション
世界の食品消毒市場で最も高いシェアを占めるのは魚介類
予測期間を通じて、食品加工業界では魚介類セグメントが最も高いCAGRを持つと予測。魚介類は細菌汚染されやすく、腐敗しやすく、特殊な加工技術を必要とするため、魚介類加工産業は消毒化学薬品と技術に大きく依存しています。水産物の生産と輸出を優先するインドと中国は、消毒用化学薬品と技術の開発に前向きな見通しを示しています。塩素やその他の消毒剤に比べ、低濃度で接触時間も短いため、微生物の個体数を制御・減少させるには十分です。FAOは、これらの問題を防ぐためには、さまざまなレベルの衛生管理が必要であるとしています。工場では、賞味期限が限られた新鮮なチルド魚を扱っており、消費前に調理することは、安全要求のために加工された製品を包装するよりも要求が低いでしょう。
一方、食品消毒の市場では、第4級アンモニウム化合物の分野が予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されています。第4級アンモニウム化合物、Quats、またはQACとして知られるプラスに帯電したイオンは、細菌タンパク質のようなマイナスに帯電した分子に自然に引き寄せられます。これらは、ウイルス、カビ、酵母、バクテリアに対して効果的です。Quatsは界面活性剤であり、ある程度の洗浄力があるため、他の消毒剤よりも軽い土壌の影響を受けません。また、非常に安定性が高く、腐食性がなく、皮膚を刺激しません。食品業界では、第4級アンモニウム化合物が消毒剤として頻繁に使用されています。第4級アンモニウム化合物は、植物性細菌やL.monocytogenesを含む様々な微生物によく効きますが、芽胞は効きません。
食品消毒市場の地理的分析
予測期間中はアジア太平洋地域が主要地域
アジア太平洋地域は最大の市場であり、調査期間中、食品消毒の世界市場のXX%を占めています。この飼料添加物需要の主な原動力は、世界人口の拡大、可処分所得の増加、アジア太平洋地域の急速な都市化、高級肉製品に対する需要の増加です。国民の購買力が上昇し、タンパク質が豊富な肉類を多く含む食生活への需要が高まったことで、中国、インド、日本などの国々が大きく成長しました。アジア太平洋地域では、人々は豚肉や鶏肉をよく食べます。高い栄養価、健康効果、エキゾチックな風味も消費者の嗜好を左右する要因です。その結果、消費者は魚やその他の水産物も好むようになり、地域経済の成長分野となっています。
一方、加工食品の消費拡大と食品衛生に対する意識の高まりにより、北米は食品消毒市場の急成長地域となっています。同地域は予測期間を通じてこの地位を維持するものと思われます。健康への関心の高まりやこの地域における観光業の拡大など、その他の要因によって包装済み食品の人気が高まり、これが市場の成長をさらに促進するものと思われます。
競争環境
世界の食品消毒市場は競争が激しく、売上高で圧倒的なシェアを獲得している大手企業は、Evonik Resource Efficiency GmbH、Neogen Corporation、Solvay、Stephan Company、Diversey, Inc、Thatcher Company、CCL Pentasol、Rentokil、Entaco N.V.、Stepan Companyなどで、手頃な価格で新発売するための技術進歩に注力しています。主要プレーヤーは、市場で強力な競争相手として際立つために、買収・合併、地域拡大、パートナーシップなどの戦略を活用しています。R&Dと新製品発売への注力の増加は、主要プレーヤーが市場での存在感を高める追加的な方法です。市場の様々な大手企業による技術革新は、世界の食品消毒市場のプレーヤーに有利な成長機会を提供することが期待されています。例えば、2021年1月、食品・飲料業界向け分析ソリューションの重要なプロバイダーであるMegazyme, Ltd. （アイルランド）がNeogen, Inc. (アイルランド）がNeogen Corporationに買収されました。この買収により、同社はアイルランドでより多くの顧客を獲得し、地理的範囲を拡大することができます。一方、2020年5月には、エコラボの新製品として、食品・タンパク質製造業者向けの最先端のすぐに使えるジェルクリーナー・脱脂洗浄剤「Exelerate TUFSOIL」が発売されました。フライヤー、オーブン、燻製室、乾燥機、ラック、キャットウォーク、環境エリアにこびりついた頑固な焦げ付き汚れを除去することで、この製品は短期間でより効果的な洗浄を可能にします。この新製品の導入により、食品・飲料分野向けの製品ポートフォリオが強化されます。
COVID-19の食品消毒市場成長への影響
世界の食品消毒市場にプラスの影響
食品・飲料メーカーはパンデミックの結果、消費者をウイルス感染から守る必要性を懸念。ウイルス感染は人のパフォーマンス、成長、腸の健康に悪影響を及ぼします。食品と飲料の衛生栄養は、人々が全体的な健康を維持し、ウイルス感染症にかかった場合に免疫システムを高めるのに役立ちます。食品や飲料製品に使用される技術の代替として、過酸化水素、塩素化合物、第四級アンモニウム化合物、カルボン酸、アルコール、および他の化学物質のような食品消毒化学物質は、食品や飲料の加工や包装業界のアプリケーション領域をサポートし、除菌に重要な役割を果たしています。食品加工で使用される技術や殺菌物質は、商品の保存期間を延ばすために非常に重要です。その結果、パンデミックは食品消毒の世界市場規模に好影響を与え、様々な地域での封鎖が解除されたことで、高品質の食品の消費が増加しました。
【目次】
- 調査範囲と方法論
- 調査方法
- 市場の範囲
- 主要トレンドと動向
- エグゼクティブサマリー
- 化学タイプ別市場
- 用途別市場
- 用途別市場
- 地域別マーケットスニペット
- 市場ダイナミクス
- 市場への影響要因
- 促進要因
- 阻害要因
- 機会
- 影響分析
- 市場への影響要因
- 産業分析
- ポーターの5つの力分析
- サプライチェーン分析
- 需要と供給サイド分析
- 規制分析
- 技術的進歩
- COVID-19分析
- COVID-19の市場分析
- COVID-19以前の市場シナリオ
- 現在のCOVID-19市場シナリオ
- COVID-19後または将来のシナリオ
- COVID-19の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- COVID-19の市場分析
…
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