市場規模
世界の食品超音波市場は、2022年に1億350万米ドルに達し、2023-2030年の予測期間中に6.7%のCAGRで成長し、2030年には1億7380万米ドルに達すると予測されています。
低強度超音波は、混合、洗浄、切断、乾燥などの様々な食品加工工程に適用されます。
超音波アシスト抽出は、超音波技術を利用して食品の風味を高める技術です。超音波アシスト均質化は、超音波技術を利用して食品の均質化プロセスを向上させる技術です。超音波アシスト乳化は、乳化プロセスを向上させるのに役立つ超音波技術を利用した技術です。食品業界における食品超音波のアプリケーションの増加は、市場の成長を後押しします。
食品超音波市場のダイナミクス
食品業界における超音波技術の用途の増加が市場成長を促進
超音波技術は、食品の生産と加工において様々な利点があります。食品の完全性、品質、安全性を調べるための食品の非破壊検査に使用されます。超音波技術は、食品を切断する前に、空洞、エアポケット、異物などの食品の内部欠陥を検出することができます。超音波技術は、食品の品質基準を簡単に満たし、消費者への汚染のリスクを軽減する食品のリアルタイム検査を可能にします。
食品業界の急成長は、予測期間中の超音波技術の需要を後押しします。害虫駆除のGlobal Expertiseが提供したデータによると、加工食品産業は世界で2兆ドル以上と評価され、40万以上の企業で構成されています。世界中の多くの国で、食品加工産業は国民経済の健全性に大きく貢献しています。
食品用超音波装置の製造における技術進歩が食品用超音波市場の成長を促進
食品用超音波装置の製造における技術進歩は、食品用超音波市場の成長に重要な役割を果たしています。これらの進歩は、食品業界のニーズを満たす、より洗練された効率的な超音波システムの開発に貢献しました。性能と機能の強化に役立つ食品超音波機器の技術的進歩に伴い。
主要な主要プレーヤーのいくつかは、市場で革新的な製品を発売しました。例えば、2022年12月21日、インドを拠点とする装置企業である富士通と東海大学は、冷凍マグロ魚の品質を検査する超音波AI技術を開発しました。この技術は70％から80％の精度を達成し、消費者にマグロの安全性と品質を向上させる可能性を提供します。マグロを切ったり傷つけたりせずに品質を測定する技術は世界初。
市場成長の妨げとなる食品超音波の初期コストの高さ。
食品業界に食品超音波技術を導入するには多額の設備投資が必要。食品超音波のコストが高いのは、特殊なトランスデューサーとイメージングシステムによるものです。さらに、既存の生産ラインに装置を組み込んだり、専用の超音波検査エリアを設置したりするため、食品超音波の設置には高いコストがかかります。中規模の食品製造業者では、初期投資が高額になるため手が出ません。
食品超音波の操作にはトレーニングや専門知識が必要です。従業員にトレーニングを提供するためには、追加コストが必要となり、食品用超音波装置の成長の妨げとなっていました。さらに、超音波機器は定期的なメンテナンスが必要です。追加コストは、トランスデューサの交換、定期的な校正、およびソフトウェアのアップデートに必要です。
食品超音波市場のセグメント分析
世界の食品超音波市場は、食品、周波数範囲、機能、地域に基づいてセグメント化されます。
加工効率向上のための低周波高強度食品超音波の用途増加
世界の食品用超音波市場は、タイプ別に高周波低強度、低周波高強度で区分されています。
低周波高強度超音波のアプリケーションの増加は、食品・飲料業界の加工効率を改善する可能性を秘めています。低周波高強度は、食品産業における効率的な抽出プロセスを促進することができます。食品に超音波を当てると、植物材料の細胞壁が破壊され、生物活性化合物、風味、色の放出が改善されます。
この種の超音波には抗菌作用があり、酵母、細菌、カビなど様々な種類の微生物の増殖を効果的に抑えることができます。食品に深く浸透することができます。この技術は、主に不活性微生物に使用されます。この技術を使用した主要プレーヤーによる製品発売の増加は、予測期間にわたってセグメントの成長を後押しするのに役立ちます。
米国とカナダは、消費者の可処分所得の増加と健康的な食品を食べることに関する消費者の意識の増加により、食品超音波市場で最大の市場シェアを占めています。食肉製品の品質に対する消費者の関心の高まりと、様々な産業における食品超音波の応用に関する意識の高まりが、予測期間中の地域成長を後押しします。
米国やカナダなどの国々では、最先端の加工方法の採用が増加しており、食品用超音波の需要が高まっています。この地域における食品超音波の主要プレイヤーの存在感の増加と、それらによる研究開発活動の活発化は、予測期間における地域の成長を後押しします。これらの主要プレーヤーによる食品超音波アプライアンスの技術的進歩もまた、H.
出典 DataM Intelligence分析（2023年）
主要企業
世界の主要企業には、日立製作所、Siemens Healthcare GmbH、ESAOTE SPA、Shenzhen Mindray Bio-Medical Electronics Co.Ltd.、General Electric Company、Analogic Corporation、FUJIFILM Holdings Corporation、Koninklijke Philips N.V.、Hielscher Ultrasonics GmbH、Robert Bosch GmbHなどがあります。
COVID-19 食品超音波市場への影響
COVID-19の影響
COVID-19の流行は、世界の食品超音波市場にプラスとマイナスの両方の影響を与えています。COVID-19パンデミックは食品の品質に対する消費者の意識を高め、食品超音波の需要を促進。COVID-19パンデミックは食品超音波の生産と流通を混乱させました。COVID-19の大流行により、雇用の喪失や経済の先行き不透明感から人々が金銭面で慎重になったため、個人消費が減少しました。
そのため、COVID-19パンデミックは世界の食品超音波市場にさまざまな影響を及ぼし、成長したセグメントもあれば衰退したセグメントもあります。パンデミックが食品超音波市場に与える長期的な影響は、パンデミックの期間や外食産業の回復ペースなどいくつかの要因に左右されるため、依然として不透明です。
食品製品別
肉と魚介類
果物および野菜
飲料
乳製品、ベーカリー、菓子
その他
周波数帯域別
高周波低強度
低周波高強度
機能別
品質保証
微生物酵素
不活性化
乳化・均質化
その他
地域別
北米
アメリカ
カナダ
メキシコ
欧州
ドイツ
英国
フランス
イタリア
スペイン
その他のヨーロッパ
南米
ブラジル
アルゼンチン
その他の南米
アジア太平洋
中国
インド
日本
オーストラリア
その他のアジア太平洋地域
中東・アフリカ
主な進展
2020年12月22日、アバテイの科学者が生鮮食品の保存期間と品質向上のために42万ユーロの助成金を獲得。研究者は、新鮮な果物や野菜の保存に役立つプラズマ活性水、超音波、生物活性コーティングなどのさまざまな技術を使用しています。
2021年3月30日、栄養とウェルネス・サービスを提供するサウンド・ニュートリション社は、クリーンラベルの甘いスナックを市場に投入しました。このスナック菓子は、栄養素の保存と風味の発現を助け、バターのようなリッチな口当たりを生み出す特許取得済みの超音波プロセスを使用して作られています。
2020年12月22日、アバテイ大学（Abertay University, Scientists）は、超音波装置を使用することで、フルーツジュースやスムージーの保存期間と品質を向上させることに貢献します。この新しい技術は、食品廃棄物の削減に役立ちます。
【目次】
- 調査方法と調査範囲
- 調査方法
- 調査目的と調査範囲
- 定義と概要
- エグゼクティブサマリー
- 食品別スニペット
- 周波数範囲別スニペット
- 機能別スニペット
- 地域別スニペット
- ダイナミクス
- 影響要因
- ドライバー
- 食品産業における超音波技術の用途の増加が市場成長を促進
- 食品用超音波装置の製造における技術進歩が食品用超音波市場の成長を促進
- 阻害要因
- 食品用超音波の初期コストの高さが市場成長の阻害要因
- 市場機会
- 影響分析
- ドライバー
- 影響要因
- 産業分析
- ポーターのファイブフォース分析
- サプライチェーン分析
- 価格分析
- 規制分析
- COVID-19分析
- COVID-19の分析
- COVID前のシナリオ
- COVID中のシナリオ
- COVID後のシナリオ
- COVID-19中の価格ダイナミクス
- 需給スペクトラム
- パンデミック時の市場に関連する政府の取り組み
- メーカーの戦略的取り組み
- 結論
- COVID-19の分析
- 食品別
- はじめに
- 市場規模分析および前年比成長率分析（%）：食品製品別
- 市場魅力度指数：食品製品別
- 肉・魚介類
- 肉・魚介類
- 市場規模分析と前年比成長率分析（%)
- 果物・野菜
- 飲料
- 乳製品・ベーカリー・菓子
- その他
- はじめに
…
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